Toitumine Tähtsündmused (ühe portsjoni kohta)
Kalorid - 222
Rasv - 8 g
Süsivesikud - 11 g
Valk - 24 g
Kogupikkus 215 min
Prep 20 min , Cook 195 min
Portsjonid 6
See südamlik tomatoy-hautatud roog annab tervislikuma ja aeglase pliidi kujunduse alternatiivina traditsioonilisele kana-cacciatore'ile, mis sisaldab kana nahka ja võib-olla mitte sama palju köögivilju. Cacciatore tähendab "jahimees" itaalia keeles, kuna see roog oli algselt valmistatud jahimehe saagiga, näiteks küüliku, faasiiniga või kullaga. Aja jooksul ja eriti Ameerikas on cacciatore jõudnud mänguliha asemel kana.
See võib võtta natuke rohkem jõupingutusi, kuid selle asemel, et kõik koostisained korraga küpsetada, on see tass parem kui kaheosaline meetod. Kõigepealt peate köögivilju sautma, vähendama vedelikku ja lisama tomatipasta, enne kui ühendate kana söögikartuliga . Vastasel juhul võib tassi saada liiga vesine.
Parmesani juustukoori lisamine on trikk, mis lisab kastmele maitsvat sügavust. See on vabatahtlik, kuid kui sul on külmkapis parmesan, on see kindlasti väärt proovida.
Koostisosad
- 3 kilo kana reied ja jalad (ilma nahata kondiga)
- 1 tl oliiviõli
- 1 tassi sibul (tükeldatud)
- 1 keskmine roheline paprika (tükeldatud)
- 8 untsi pruunist krimmi (või portobello seened, tükeldatud)
- 4 küüslauguküünt (tükeldatud)
- 1 (14-unts) saab tomati (tükeldatud)
- 2/3 klaasi kuiv vein (valge või punane)
- 1 spl Itaalia maitsestamise segu (või 1 tl iga pune, basiilik ja tüümian)
- 1/3 tassi tomatipasta
- Vabatahtlik: suhkru või loodusliku magusaine piiks
- Valikuline: 1 toll Parmesan juustukoor
Ettevalmistus
- Pange kana aeglasesse pliidisse, mis on kõrgel ja katke. Teise võimalusena võite pruukida kana vähese õli pannikusse ja seejärel viia kotti potti. Köögiviljade toiduvalmistamiseks võite kasutada sama pudelit.
- Kuumutage oliiviõli üle suure kuumusega suurel pudelil. Küpseta sibulat ja rohelist pipart 2 kuni 3 minutit, seejärel lisage seeni ja küpseta 2 minutit; lisa küüslaugu ja küpseta veel minut.
- Lisage tükeldatud tomatid, vein, ürdid ja rohkem soola ja pipra maitsmiseks. Kuumuta 5-10 minutit, kuni vedelik on peaaegu täielikult keedetud. Vajadusel maitske ja kohandage maitseaineid. Kui see maitseb karedat või happelist, lisage lihtsalt magusainet (mõni suhkrutäis või üks tilk Sweetzfree'ist ).
- Kasutage tomatipasta ja Parmesani juustukoori, kui kasutate, ja segage, et kombineerida. Asetage kana aeglasesse pliidisse ja lusikatäis tomati segu kana peal. Küpseta 3 tundi kõrgel või 6 kuni 8 tundi madalal temperatuuril. Umbes 30 minutit, enne kui olete valmis sööma, kontrollige ja kohandage maitseaineid veel kord.
Koostisosade asendused
Kui eelisite kondita kana, kasutage 8 või 9 konditustatud kana reied. Selle retseptiga saate lisada või asendada köögivilju - proovige artišoki südamed, mustad oliivid või isegi viskige mõnda kapparit lisapulga. Enne täiendava soola lisamist kindlasti maitsta, sest kapparid on üsna soolased.