Gluteenivaba söömine? Sul võib olla peekonit ... kuid ainult teatud marki
Traditsioonilised puuviljasegud - pärinevad maisist, mitte nisust, oderist või rukist (kolm gluteeni teradest) ja seetõttu on gluteenivabad ja gluteenivaba toiduga kokkupuutumiseks gluteenivabad ja ohutud. Tegelikult sisaldab gluteenivaba toitu sisaldavate toiduainete loetelus palju leivaid.
Kuid mõned maitsetaimed ei ole kindlasti ohutud inimesele, kellel on tsöliaakia või tsöliaakne gluteeni tundlikkus.
Õnneks on gluteenivabas kogukonnas mitu erinevat valikut tõeliselt gluteenivabasid peeneid.
Nimekiri kaubamärke, mis pakuvad riisi, pluss nende gluteenivaba staatus
Siin on rämpsposti erinevate markide ja selle kohta, mida nad räägivad gluteenist:
- Arrowhead Mills . See teravilja-toodete tootja, Hain Celestial'i jaotus paneb kastreeritud kollase maisitärklise, mis on märgistatud sõnaga "gluteenivaba". Arrowhead Mills vastab USA gluteenivabale standardile, mis sisaldab vähem kui 20 miljondikku jäljendivat gluteeni (uurige, miks gluteeniosakesed miljonite numbrite kohta on olulised).
- Bobi Red Mill . Teine tuntud mitmesuguste teraviljatoodete tootja, sealhulgas paljud märgistatud "gluteenivaba", Bob Red Mill muudab mitut erinevat liiki grilli. Ainult üks on märgistatud gluteenivaba: Bobi maisi peekonid. Eemaldage odra koorik (selgetel põhjustel), orgaaniline Polenta maisi-peekonid, valge maisiõunad, sojagrantid ja hirssid. Kui olete tundlik kaera puhul, pidage meeles, et Bob töötleb oma gluteenivaba tooteid samadel seadmetel nagu gluteenivaba kaer (rohkem selle kohta, kas peaksite sisaldama ka gluteenivaba dieeti ).
- Julia kostüüm . Julia, tarnija "looduslikult lõunasöögi, suupistete ja segude kohta" müüb orgaanilisest terasest lõigatud kollast maitsetaimi, mis on märgistatud gluteenivaba (alla 20 osa miljoni kohta). Julia esindaja sõnul töödeldakse maitsetaimi seadmetega, mis töötlevad ka gluteenivarusid. Tooteid testitakse perioodiliselt, et tagada nende vastavus gluteenivabadele standarditele. (Lisateave: kas peaksite tarbima tooteid, mis on valmistatud ühiskasutatavates ruumides või jagatud seadmetes? )
- Medford Farms . Need peekid tulevad torusse, mis näeb välja rohkem nagu hommikusöök, kui maisitoodet, ja leiad need külmkapi sektsioonis. Neil on ka silmatorkav "gluteenivaba" nimetus ja neil on vähem kui 20 miljondikku gluteeni.
- Palmetto Farms . Need väga traditsioonilised maisitangid on kolmes erinevas sorti: kivistunud kollane, kivistunud valge ja kivimaitseline segu. Ettevõte ütleb, et selle traditsiooniline kiviveski lihvimismeetod säilitab maisi idudest leitud looduslikke õlisid. Palmetto Farms ütleb, et on katsetanud oma traditsioonilisi maitsetaimi (mitte juustuvalikuid) ja testitud alla 5 miljondikosa, mis on tunduvalt alla "legaalse" gluteenivaba standardi 20-le miljonil osale.
- Sam Mills . See Rumeenias asuv ettevõte, kes kannab ennast "The Corn Master", teeb maisihelbed, mida loetakse gluteenivabaks (alla 20 osa miljoni kohta) ja 100% GMO-vabadest. Sam Millsi peeneid võib leida veebis ja mõnes Ameerika Ühendriikide kauplustes
- Quaker Instant Grits . Need peekid on kõige populaarsemad USA supermarketites. Kuid kahjuks, kuigi neil pole gluteeni koostisosi , ei pea Quaker nende ristade saastumise tõttu gluteenivaba. Seepärast peaksite saama Quakeri riivist lahti - seal on paremad valikud.
Serveerivad Gritsid
Keetmine on kerge (selline nagu riis). Tõenäoliselt hakkasid teie peitsid retsepti saama; kui jah, kasuta seda kindlasti.
Kui teil ei ole retsept, ühendage teraviljad suurtes potis nelja või viie korraga rohkem vett kui riivisid (üks tass puuvilja kuni neli või viis tassi vett). Paksemate maitsestamiseks kasutage vähem vett. Segu keedetakse, seejärel keedetakse kuumus ja lastakse kuumutama 45 minutit, segades sageli, et veenduda, et põhi ei põle. Või ja soola maitse järgi.
Lõuna-äärses piirkonnas serveeritakse tihti sinki, mis on suurepärane mõte (lihtsalt kasutage gluteenivaba sinki , kuna kõik kaubamärgid pole ohutud).
Sõna on
Kui maitsetaim ei ole gluteenivaba dieedi jaoks ohutu, on see tavaliselt seepärast, et neid on töödeldud seadmetes, mis töötlevad ka eespool nimetatud gluteenivarusid.
Tootjatele on mõistlik kasutada ühiseid seadmeid erinevate teraviljatoodete töötlemiseks, kuid see tähendab, et valmistoodetel võib olla liiga palju gluteeni ristsaastumist, et neid peetakse tõeliselt gluteenivabaks. Kui sa söödad ristsaastunud maitsetaimi, võite saada gluteeni, isegi kui peekonid peitsid ei viita midagi, vaid puhtast maisist.
Mõnikord on grits tegelikult valmistatud ohtlikust teraviljast, näiteks oderist . On ütlematagi selge, et peaksite neid vältima, kuid see tähendab, et sa ei saa lihtsalt koguda vanu pakke peeneid ja lihtsalt eeldada, et nad on ohutud. Kontrollige alati koostisaineid, et veenduda, et pakett, mille valite, on see, mis teil on.
> Allikas:
> Celiac Disease Foundation. Mida ma peaksin sööma? Faktileht.