Kodus juust on oma lihtsas vormis koosneda kolmest koostisosast: piim, piim (tavaliselt sidrunimahl või äädikas) ja sool (maitse järgi) ... ja see on gluteenivaba, eeldusel, et kasutate gluteeni vaba äädikas seda teha.
Kuid kuna toidukaupluses ostetud kodujuust sisaldab sageli viit või enam komponentide rida - millest mõned on põhimõtteliselt vastuolulised - peame teadma, millised kaubamärgid on meie jaoks ohutud pärast gluteenivaba toitu tsöliaakia või mitte -jahutu gluteeni tundlikkus.
Enamik turustatavaid kodujuustu ei sisalda gluteeni koostisosi (üksikasjalikult on üks erand, mida ma allpool leidnud leidnud, nii et veenduge, et seda kaubamärki vältite). Paljud kasutavad tärklist (ükski, mis pole saadud gluteeni teradest), et oma tooteid paksendada.
Kuid nagu enamike teiste töödeldud toiduainete puhul, on gluteeni ristsaastumise risk erinevates toodetes märgatavalt erinev kaubamärgilt kaubamärgile ja ma lisan selle teabe neile, kes on tundlikud madalama gluteenitaseme suhtes , lisaks teabele mahepõllumajanduslike koostisosade ja veiste kasvuhormoonivaba piima kasutamine.
Millised kaubamärgid teevad gluteenivabu cottage juustu?
Siin on Ameerika Ühendriikides tavaliselt saadaval olevad kodujuustu kaubamärgid, lisaks sellele, mida iga tootja peab oma toodete gluteenivaba staatuse kohta öelda:
- Axelrod Foods: Axelrod teeb seitse erinevat kodujuustu, mis sisaldab suures kohupiima, väikest suhkrut, vahukat, rasvavaba, rasvata, soolavaba ja ananassi maitset. Ettevõtte esindaja sõnul peetakse gluteenivaba taset alla 20 osa miljoni kohta (GF-20). Ükski toodet ei valmistatud gluteenivabas rajatises. Ettevõte toodab ka jogurtit ja hapukoore.
- Breakton: see bränd teeb palju erinevaid kodujuustu, sealhulgas väikesi ja suures kohupiima, puuviljamaitseline kodujuust, ühekordselt serveeritavaid pakendeid ja jogurti kujulisi kartoneid koos aktiivsete kultuuridega. Breakstone on Kraft Foods Inc., ettevõte, mis oma etiketil avaldab kõik gluteenisisaldusega koostisained, kuid ei taga gluteenivabade toitude gluteenivaba staatust. Võimalik, et Breakstone'i kodut valmistatud tooted võivad olla gluteeni ristsaastumisega, kuna Kraft ei avalda võimalike ristsaastumise riske oma etikettidele.
- Cabot Creamery: Cabot pakub korrapäraseid ja rasvavaba kohupiima mitmes erinevas suuruses. Kõik, millest Cabot teeb, loetakse gluteenivabaks GF-20 tasemeks (vähem kui 20 ppm), välja arvatud lebedad Cheddari juustud ja juust, mis pakendatakse kohalikesse kauplustesse. Tooted on toodetud gluteenivabas rajatises.
- Crowley Foods: Crowley teeb kuus erinevat tüüpi kodujuustu, kaasa arvatud soolveesid ja ananassi kodujuust. Kõik sisaldavad modifitseeritud maisitärklist. Crowley jagab sama emaettevõtjat nagu Axelrod - piimatöötlemisettevõte HP Hood - ja Axelrodi kodujuust, kõik Crowley'i kodujuust peetakse gluteenivabaks alla 20 ppm (GF-20).
- Daisy Brand: Daisy'ist valmistatud koorik sisaldab ainult kolme koostisosa: kultiveeritud kooritud piimat, koort ja soola. Madala rasvasisaldusega kohupiim sisaldab neid kolme koostisosa ja A-vitamiini palmitaati. Vastavalt firma korduma kippuvate küsimuste lehele peetakse kõiki Daisy Brandi tooteid gluteenivabaks 20ppm või GF-20 tasemele. Ettevõte valmistab ainult hapukoore ja kodujuustu ning töötab gluteenivaba rajatise. Samuti kasutab ta piima, mis ei sisalda kunstlikke kasvuhormoone ega kasuta oma toodetes tärklist.
- Darigold: Darigold teeb neli erinevat tüüpi kodujuustu, sealhulgas täis rasvasisaldusega, madala rasvasisaldusega, rasvavaba ja ananassimaitsega versioone. Kõik on märgistatud gluteenivaba (kuni 20 ppm või GF-20 tasemega) ja ettevõte ei tee gluteeni sisaldavaid tooteid. Darigold kasutab ka kunstlike kasvuhormoonideta piima.
- Horizon Organic: see kogu mahepõllumajanduslik ettevõte on USA suurim mahepõllumajandusliku piimatootja ning ka kaks erinevat tüüpi orgaanilise kodujuustu: tavaline ja madala rasvasisaldusega. Vastavalt Horizon Organic'i korduma kippuvate küsimuste lehele, "teeme kõik endast oleneva, et tagada Horizon'i mahepõllumajanduslike toodete nisust, nisugluteenist, rukist, kaerast, oderist ja linnastest vabastamine. Kuigi on praktiliselt võimatu olla kindel, et iga karbil on 100 % gluteenivabast, Horizon'i orgaanilised tooted sobivad enamikule nisu- ja gluteenilisandiga inimestele. Raske allergiaga inimesed peavad enne uue toidu sisseviimist nõu pidama arstiga. " Mõlemat tüüpi kodujuust sisaldab karrageeni .
- Orgaaniline oru: see on üks brändi kohupiim, mida leidsin, et seda ei peeta kindlasti gluteenivabaks. Orgaaniline oru kasutab oma kahe kodujuustu valmistamisel fermentatsiooniprotsessis odra ensüümi. Teoreetiliselt kasutatakse ensüümi tootmisprotsessi osana ja see ei esine lõpptootes, kuid Orgaaniline orgu - minu arvates targalt - ei kontrollida gluteeni jälgi ega soovi märgistada toodet gluteenivaba . Paljud meist reageerivad toodetele, mis kasutavad odrapõhiseid ensüüme tootmisprotsessi osana, isegi kui odra jäljed ei peaks lõpptooteks minema.
Naudi!