Vali oma Tapiokka ettevaatlikult
Tapiokk ei ole üldse terav, seega ei sisalda see gluteeni. Selle asemel toodetakse see Lõuna-Ameerikast pärit tropical cassava taime kooritud juurtest. Kassaava on tärklis ja kalorite oluline allikas nii Lõuna-Ameerikas kui ka Aafrikas.
Tapioca gluteenivaba, kuid ...
Kuna see ei ole terav (gluteen esineb ainult teravilja nisust, oderilt ja rukist ), on tapiokk looduslikult puhtal kujul gluteenivaba.
Tapiokka ja tapiokitärklist kasutatakse paljudes gluteenivabades toodetes. Võite kindel olla, et nende toodete koostisosana on see ohutu inimestele, kellel on tsöliaakia või tsöliaakne gluteenitundlikkus.
Kuid te ei saa eeldada, et kõik kaubamärgiga tapioki kaubamärgid on automaatselt gluteenivabad. Nii nagu teiste looduslike gluteenivabade teravilja- ja teraviljavahetustoodete puhul, on tapiokal kõrge gluteeni ristsaastumise oht . Seda töödeldakse sageli samadel seadmetel nagu gluteenisegud.
Miks ei ole Tapiokka alati ohutu?
Tapioki valmistamiseks puhastavad toidukäitlejad tšskati root, keedetakse seda ja töödeldakse seejärel tärklise ekstraheerimiseks juurest. Selle protsessi tulemusena on tapiokaga pudingis leitud tapioki väikesed pärlid. Tapiokitärklise ja tapiokkide jahu on üldiselt sama toode, neil on lihtsalt erinevad nimed.
Gluteeniga märgistatud toodete tootjad võtavad täiendavaid meetmeid tagamaks, et gluteenivabad koostisained nagu tapiokk on kaitstud.
See tähendab, et neid üldjuhul ei töödelda samal rajatisel (rääkimata samadel joonistel) nisu, odra, rukki ja jahu järgi.
Kuid teised tootjad (paljud Aasias võivad olla kurjategijad, kuigi nad ei ole ainsad) ei pruugi neid allergeeniga seotud ettevaatusabinõusid võtta. Nende pakendite lugemisega võib olla raske kindlaks teha, milliseid ettevaatusabinõusid nad võtavad.
Seetõttu tuleb tapiokkide ja tapiokitärklise ostmisel hoolitseda nende ettevõtete eest, kes oma tooteid nimetavad "gluteenivabaks". Leiad, et need tooted on üldiselt kallimad kui üldine tapiokk, mida võite leida oma kohalikul Aasia turul. Kuid teie tervis on selle täiendava ohutusmäära väärt.
Gluteenivaba Tapioka Brands
Siin on nimekiri ettevõtetest, mis toodavad gluteenivaba tapiokkide jahu või tärklist:
- Suur jõe terad: kui teil on vaja küpsetamise koostisosi, pöörduge kõigepealt Big River'i teradesse. See on Oregoni perefarm, mis töötleb ainult gluteenivaba ja kaera-vabaid tooteid. Nad on erakordselt ettevaatlikud, et hoida ära mis tahes jäljendiv gluteen. Big Riveri terad pakuvad nii tapiokitärklist kui ka mangajahu.
- Bobi Red Mill: see on üks hõlpsasti kättesaadavaid gluteenivaba tapiokikahu allikaid, mida leiad. Bobi tapiokkijat kontrollitakse, et see sisaldaks vähem kui 20 miljonit gluteeni kohta . Kui reageerite gluteenivabaks kaeraks , peate teadma, et Bobi gluteenivabad küpsetusproduktid (sealhulgas tapiokkijahu) töödeldakse samal viisil kui ettevõtte gluteenivaba kaer.
- Ener-G: Ener-G võib olla tuntud oma tapiokit sisaldavate gluteenivabade leivatoodete suhtes, kuid ettevõte müüb ka puhast tapiokitärklist. Ener-G testib oma tooteid, et need jääksid alla tuvastatava gluteeni taseme, praegu on see 5 miljondikosa (väiksemad numbrid on alati paremad).
- LivingNOW: nüüd on tuntud oma toidulisandite pärast. Kuid selle küpsetus koostisained, sealhulgas tapiokkijahu, on tõestatud gluteenivaba (testiti alla 10 miljoni ühikut). Neid toodetakse allergeenivabas gluteenivabas rajatises.
- Nuts.com: Jacks , Nuts.com müüb pähkleid, kuid firma müüb ka mitmesuguseid muid gluteenivaba tooteid, sealhulgas mitmesuuruses tapiokitärklist. Nuts.com on sertifitseeritud gluteenivaba , mis tähendab, et tapiokitärklis ja jaemüüja teised tooted peavad proovima vähem kui 10 miljoni kohta gluteeni.
- Shiloh Farms: See jaemüüja on sertifitseeritud gluteenivaba. Shiloh Farms müüb Taiga tarnitud maapähkli tapiokitärklise ühe kilo kotte, mida töödeldakse gluteenivabas rajatises.
Mida peaksin Tapiokast teadma?
Tapiokk muudab gluteenivabad küpsetatud tooted niiske ja maitsva maitsega. Paljud üldotstarbelised gluteenivabad segud sisaldavad tapioki, nagu ka palju valmis-gluteenivaba leivatooted.
Gluteenivabad Chebe leiva segud põhinevad tapiokitärklisel. Chebe'i populaarne Original Cheese Leib oli inspireeritud ainulaadse Brasiilia leiba nimetusega pao de queijo.
Tapioki pärleid saate teha kaunipuu tärklise paigutades ja lisades aeglaselt keeva veega. Vormistage saadud kuhja pallidesse ja laske neil mitme tunni jooksul kuivada. Kui teil on tapiokkpärlitooted, võite teha oma tapioki pudingu ja mullide tee.