Suhkur võib mõnikord olla gluteenivaba toiduga probleeme
Puhas suhkur on gluteenivaba. Suurem osa suhkrut on kas suhkrupeedist või suhkruroost. Kuigi suhkruroog on rohu taim ja seega gluteenivarude nisu, odra ja rukist kaugel, ei sisalda see kahjulikku gluteenivalkku. Suhkrupeedid ei ole tihedalt seotud gluteeniga. Seetõttu ei põhjusta suhkruroost või suhkrupeedist valmistatud puhas suhkur teid reageerida, kui järgite gluteenivaba dieeti.
Kuid see ei tähenda, et võite lasta oma valvur suhkru puhul, kui teil on tsöliaakia või tsöliaakne gluteeni tundlikkus. On juhtumeid, kui gluteeni ristsaastumise tõttu võib suhkur olla problemaatiline. Loe edasi, kui see võib juhtuda.
Kes tõesti meie suhkrut teeb?
Näidake küpsetusruumist tõenäoliselt erinevaid suhkrute kaubamärke. Sellest hoolimata toodab enamik USAs müüdud suhkrut ainult kahest ettevõttest: USA Sugar Corp ja ASR Group, endine American Sugar Refining, Inc. ASR Group tootjad Domino's Sugar ja Florida Crystals (orgaanilised ja looduslikud suhkru kaubamärki), samal ajal kui USA suhkur toodab suhkruid kümnetele kauplusemärkidele, sealhulgas IGA ja Food Lion'ile, ning tarnib suhkrutooteid peamistele toiduainete tootjatele, nagu näiteks Kraft Foods ja General Mills.
Mõlemad ASR Group ja USA Sugar Corp. kasutavad suhkru-ainult veskeid ja rafineerimistehaseid, mis vähendavad oluliselt võimalust gluteeni ristsaastumist tehase tasandil.
Lisaks sellele tähistatakse Domino ja Florida Crystals spetsiaalselt mõnda toodet (tavaliselt mahepõllumajanduslikud eritooted) gluteenivabaks.
Samuti on olemas paar väiksemat mahepõllumajanduslikku ja looduslikku suhkrut müüvat ettevõtet:
- Tervislikud magusained kinnitavad , et suhkrutooted on "töödeldud ja pakendatud gluteenivabasse keskkonda", ja mul oli firma toodete korral õnnestunud.
- Suhkur oma toorainete olekutes leiab oma KKK-le, et selle suhkur "ei sisalda gluteeni ja ei puutu kokku ka gluteenilaadsete toodetega nagu nisu selle tootmise ajal".
Vahepeal hoiduge Hain Pure Foodsi suhkrust: Haini klienditeenindaja väitis, et ettevõte ei suutnud garanteerida, et gluteeni ristsaastumise tõttu tooted olid gluteenivabad.
On ka teisi suhkru vorme: palmipuuviljadest (palmipuust) ja kookosuhkrut (spetsiaalselt kookospalmipuudest valmistatud) on võimalik leida, kuigi need on palju vähem levinud ja neid peetakse eritoodeteks. Olen näinud teatavaid Paleo retsepte kutsunud kookospähkli suhkrut ja ma olen proovinud ka palmisuhkrut - see on mõnevõrra sarnane toorsuhkru või pruuni suhkruga. Nende väiksemate eritoodete puhul peate kontakteeruma tootjaga, et teha kindlaks, kas seal on gluteeni terade ristsaastumise oht. Mõned neist on märgistatud "gluteenivaba" ja need peaksid olema ohutud.
Kui peaksite muretsema suhkru pärast?
Suurem osa gluteenivaba toitu põhjustavatest suhkrutest põhjustatud probleemidest tuleneb ristast saastumisest kas toidupoes või kodus ühises köögis .
Enamikus suuremates toidupoedes hoitakse suhkrut küpsetusruumi erinevas osas kui jahu, mis on mõttekas, sest vastasel juhul oleks sarnase välimusega pakke lihtne segada.
Kuid mõned väiksemad poodid hoiavad suhkrut ja jahu kõrvuti ... ja suures pakendis lekkivate või lekkivate õlide jahu tõttu kergesti suudab maatükk suhkrut sisaldava pakendiga, mis võib potentsiaalselt gluteeni sind pakendi käitlemisel või suhkru valamisel. See võib tunduda natuke paranoiline, kuid seda on võimalik gluteerituks saada nii, et seda hoiatatakse.
Selle probleemi vältimiseks ostke ainult suhkrut suures koguses, kus seda peetakse jahust kaugel, või veenduge, et pakend hoolikalt pühkida enne selle käitlemist või selle avamist (plastpakendite pakendamine on selles osas parem kui paber).
Samuti on täiesti võimalik saada gluteerituna tavalisest suhkrust, kui seda on eelnevalt kasutatud gluteeni sisaldavate esemete küpsetamiseks - see juhtub, kui keegi pannakse suhkrukastis jahu kaetud lusikaga.
Sellist rist saastumist ei saa eelnevalt kindlaks määrata, kuid see võib sulle haigestuda. Selleks, et kaitsta seda ühises köögis , pääse oma turvase suhkru avamata kotti ja silma peal silma peal "gluteenivaba".
Sõna on
Mõned tsöliaakia või gluteeni tundlikkusega inimesed teavad, et suhkrut tarbivad isegi siis, kui nad on võtnud ettevaatusabinõusid. Sellistel juhtudel ei ole selge, kas nad reageerivad suhkru minimaalse gluteeni ristsaastumisele (tase jääb alla alla 20 miljondise gluteeni miljoni kohta, mida peetakse "ohutuks") või suhkrule ise.
Mõned inimesed usuvad ka, et neil on suhkruroo või geneetiliselt muundatud suhkrupeedi talumatus (enam kui 90% lauasuhkru kasvatatud suhkrupeedist on Monsanto GMO Roundup-valmis suhkrupeet).
Siiski, olenemata potentsiaalsetest põhjustest, kui tunned, nagu oleksite reageerinud tavalisele suhkrule, võite proovida minna üle ühele ülaltoodud gluteenivabast orgaanilisest kaubamärgist - võite leppida, et te seda paremini talutate. Alati veenduge, et hoiate suhkrupakendeid, mis on mõeldud gluteenivabaks, eraldatuna muudest koostisosadest, mida jagatakse gluteeni tarbivate inimestega.
> Allikas:
> Celiac Disease Foundation. Mida ma peaksin sööma? Faktileht.