Küsimus: püüan vältida punast liha, mis ei ole nii halb, välja arvatud üks asi. Ma tõesti armastan peekoni ja ma ei taha seda loobuda. Kas peekon on teie jaoks tõesti kohutav?
Vastus: Sa ei ole üksi. Paljud inimesed armastavad peekonit.
Pekonil on see maitsva lõhnaga põnev kombinatsioon, suu-meelne rasvasisaldus ja soolane, kergelt magus, kuid siiski lihas maitse.
Lihtsalt mõelnud praepannide lõhnale võib olla suu jootmise saavutamiseks piisav.
Bacon on traditsiooniliselt seotud hommikusöögiga , kui seda tavaliselt serveeritakse koos muna või kaks, või kui üks BLT tunnusmärkidest. Kuid võite leida peekoni burgeritel, suupistetel, salatitel ja isegi šokolaadiga kaetud või jäätise lisamiseks.
Peekoni söömine võib olla raske ignoreerida. Eliza Barclay rahvuslikus avalik-õiguslikus raadios nimetas seda isegi kui "väikelaste taimetoitlastele mõeldud liha", kuna see näib olevat üks liha, mis võidab paljude mittesöödavate sööjate parimad kavatsused.
Toitumine ja rasvasisaldus
Kahjuks ei ole peekonil palju head toiteväärtust. See sisaldab mõnda koliini, mida vajatakse aju tervis , ja mõningaid monoküllastumata rasvhappeid, mis on teile kasulikud, kuid see on ka kõrge küllastunud rasvadega, mis on seotud kardiovaskulaarsete haigustega ja naatriumisisaldusega, mis võib olla probleemiks mõnedel inimestel, kellel on kõrge vererõhk.
Mis puutub kaloreid, siis üks tüüpiline peekoni riba on umbes 40, mis ei ole halb, kuid kaloreid saab kiiresti kokku panna, kui söödite mitu tükki.
Praetud peekonil on ka rohkem heterotsüklilisi amiine kui ükski teine liha. Heterotsüklilised amiinid on seotud mõnede vähivormide suurenenud riskiga. See on töödeldud liha, nii et peekon on lisanud lõhna- ja maitseaineid ja säilitusaineid, nagu näiteks naatriumnitrit, mis võib olla seotud ka teatud tüüpi vähi suurema riskiga.
Õnneks lisades C-vitamiini (askorbiinhape) peekonini töötlemise ajal, tühistab naatriumnitriti kahjulikud mõjud.
Mitmed vaatlusuuringud viitavad korreleerimisele töödeldud liha raske tarbimise ja tervisehäire vahel. Kuid õiglaselt on inimestel, kes söövad suures koguses töödeldud liha nagu peekon, kipuvad üldiselt kehvast toitumist, joomist rohkem alkoholi, tõenäolisemalt suitsetama ja on tavaliselt vähem aktiivsed. Raske on täpselt teada, kui suures koguses peekonit (või mingit kindlat liha töödeldud liha) pahaks sööb teie tervis, aga arvan, et on kindel, et peekon ei ole teile kasulik .
Rahu koos peekoniga
Parim viis peekoni säilitamiseks toidus on kasutada seda pigem maitsetaimi kui peamist osa söögikorda. Samuti võite osta kalkuni peekoni, mis on rasvavamal kui tavaline peekon, kuid maitse ja tekstuur ei ole just nagu tavaline sealiha peekon.
Kuna peekonil on tugev maitse, ei pea te oma toitudele palju lisama. Võite puista rohelise salatiga mõne krõbe purustatud peekoni või kasutada seda maitset lisava koostisosana toiduvalmistamisel. Lisaks tuleb kindlasti valida toidud, mis nõuavad tervislikke koostisosi.
Allikad:
Haiguste tõrje ja ennetamise keskused. "Naatriumfakt. Leht".
Paluszkiewicz P, Smolinska K, Debinska I, Turski WA. "Peamised toidulisandid ja pankrease vähi risk. Juhtkäitumise ja kohordi uuringute kvantitatiivne analüüs." Cancer Epidemiol. 2012 veebruar; 36 (1): 60-7.
Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB. "Punase liha tarbimine ja suremus: tulemused tulevastest kohordikursustest". Arch Intern Med. 12. märts 2012.
Puangsombat K, Gadgil P, Houser TA, Hunt MC, Smith JS. "Heterotsükliliste amiinide esinemine küpsetatud lihatoodetes." Liha Sci. Märts 2012, 90 (3): 739-46.
Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium, riikliku toiteväärtuste andmebaas standardversioonide väljaandmiseks 28. "Toitaineandmed 10862 kohta, sealiha, kuivatatud, peekon, keedetud, praetud".