Need on teie gluteenivaba dieedi parimad võimalused bean
Miks peaksite gluteeni ubade pärast muretsema - nad on loomulikult gluteenivaba toit, eks? Noh, jah, aga nad on ka toidud, mille suhtes on märkimisväärne gluteeni ristsaastatus ... ja see võib olla probleem neile, kellel on tsöliaakia või tsöliaakne gluteeni tundlikkus.
Kuidas tekib see gluteeniga saastumine? Noh, see juhtub enamasti põllumajandustootjate põldudel - põllumajandustootjatele on tavaline kasvatada oad ja gluteenisisaldusega teraviljakultuure ning nad kasutavad mõlemat sama istutamise, koristamise ja ladustamise varustust.
Näiteks läätsekultuure pööratakse sageli otraga ja mõnes piirkonnas vahetavad põllumajandustootjad nisu ja kikerhernesid (garbanso oad) või nisu ja rohelisi herneseid. (Soybeanidel on oma küsimused, millele ma siinkohal siinkohal pöördun: kas sojapiim ei ole? )
Kui põllumajandustootjad kasutavad aedoad ja gluteen terad samade saagi- ja ladustusseadmete jaoks, siis on rist saastumine paratamatu. Sel viisil töödeldud ubade gluteenijääkide kogus ei ole kõrge, kuid see on piisavalt kõrge, et potentsiaalselt haiget teha, eriti kui te olete keskmiselt tundlikum kui gluteeni.
Kuidas me saame tõeliselt gluteenivabad oad?
Oad on suurepärane köögiviljade valkude ja kiudainete allikas ning tee lihtsalt suurepäraseks lisandiks paljudele roogadele. Kui te järgite gluteenivaba taimetoitlit või veganitoidet , peate olema valmis sööma ookeid valgu jaoks (rääkimata sordist).
Kuid mida see ristsaastumise küsimus tähendab üldiselt gluteenivabaks kogukonnaks ja just teie jaoks konkreetselt?
Esiteks teame, et mitte kõik bean kultuurtaimed on ränga saastunud. Kuid see on küllalt suur probleem, et mõned firmad kutsuvad oma kuivatatud ubade etikettidel välja ohtu avaldusega "Võib sisaldada nisu" (see on vabatahtlik avaldus, muide ei pea nad seda lisama) . Ma leidsin odra tuumad kuivatatud läätsede kottidesse (nagu ka paljud teised) ja sõbrad on leidnud ka nendest või oderist teistes pakitud oad.
Kuid te ei suuda öelda, kas teie söödapähklite (või aedubade, või roheliste herneste või adzuki ubade) kott on ristsaasteta ilma neid söömata ja siis oodata, kas te sööd gluteeni - pole suurepärane võimalus teada saama.
Sellepärast ma kutsun kõiki, kellel on tsöliaakia või gluteeni tundlikkus, eriti need, kes on eriti tundlikud jäljendivate gluteenide suhtes, osta ainult selliseid ube, mida müüb ettevõte, kes teeb hoolikalt oma gluteenivabaks. Soovitan mõlemat ettevõtet, millest üks peab vastama standarditele, mis on vähem kui 10 miljondikku gluteeni, ja teine test, millega tagatakse, et selle uba sisaldab vähem kui 5 miljondikku gluteeni.
Võrdluse eesmärgil määratleb USA Toidu- ja Ravimiamet (koos Kanada ja enamiku Euroopa riikidega) "gluteenivaba" vähem kui 20 miljondise gluteeni kohta .
Ei ole mingit garantiid, et te ei vasta nendele ube, kuid tõenäosus on tunduvalt väiksem.
Loe lähemalt: kui palju gluteeni võib mind haiget teha?
Soovitatavad gluteenivabad oad
Õnneks on kaks ettevõtet, kes müüvad kuivatatud oad, kes hoolitsevad selle eest, et nad oleksid ohutud:
- Edisoni teraviljakasvatus. Teadlaste lugeja tutvustas mind umbes Edisonis ja ettevõte mulle tõepoolest muljet avaldas, et vältida gluteeni ristsaastumist. Jah, Edison müüb gluteenikaupa, kuid sellel on eraldi "allergeenivaba" laduhoone, mis ei sisalda topeltallergiaid (piima, mune, kala, karpide, pähklipuude, nisu, maapähklit ja sojaube) koos gluteeni ja seesam Toetamaks oma lubadust gluteenivabadele toodetele, saadab Edison proovi iga oma oadest partii sõltumatule laborile, et testida gluteeni vähem kui 5 miljoni ühikuga. Samuti testitakse teiste saasteainete, näiteks bakterite, pärmide ja hallitust. Neli katsetulemust, mida ma läbi vaadanud (merevetikad, mustad oad, adzuki oad ja aedoad, kõik orgaanilised) olid gluteenile kõik negatiivsed, mis tähendab, et oamaproovid sisaldasid vähem kui 5 ppm. Edison müüb arvukat tüüpi oad koos beanijahu.
- Nuts.com . Vaatamata nimele pakub Nuts.com oad ja muud toiduained. Gluteenivaba sertifitseerimisorganisatsioon (GFCO) on ettevõttel sertifitseeritud gluteenivaba, mis nõuab katsetamist, et tagada toodete sisaldus gluteenis vähem kui 10 miljondikosa. Kuivatatud uba sisaldab näiteks jõhvikombinatsid, fava-oad, garbanzo-oad, suurepärased põhjakarbid ja kanellilli oad. Ettevõte pakub ka viit või kuut kondihaua, mida saate küpsetamiseks kasutada.
Pange tähele, et varem on Shiloh Farms oma veebilehel loetletud sertifitseeritud gluteenivabad oad. Mitu inimest teatasid nendest probleemidest (sealhulgas gluteenivarude leidmine väidetavalt sertifitseeritud gluteenivabade oadude kotidesse) ja ettevõte ei müünud sertifitseeritud gluteenivabad oad.
Soovitan proovida mõnda teist võimalust.
Sõna on
Pidage meeles, et mõned inimesed reageerivad isegi sellistele oadadele, mis on sertifitseeritud gluteenivabaks. Kui see on teie jaoks, pakun teile lisateavet: gluteenivabad oad kahjutu geenijääkide eest .
Kuid enamik inimesi, kellel on tsöliaakia või gluteeni tundlikkus, peaksid sobima ühega neist kahest võimalustest, kuna ettevõtted on astunud samme, et teha kindlaks, kas nende oad ületavad seaduslikke gluteenivaba standardeid.