Need tooted ja koostisosad on gluteenivabad, kuid need pole nii
Gluteenivabad terad - nisu, eriti - peidetakse paljude erinevate trendikate nimede taga, pakkudes potentsiaalset gurmeetilist miinivälki inimestele, kellel on tsöliaakia ja tsöliaakne gluteeni tundlikkus. Paljud tooted kõlavad nii, nagu oleksid nad gluteenivabad (ja võite isegi kuulda, et keegi ütleb, et nad on gluteenivabad), kuid nad ei ole ja peate neid vältima, kui soovite, et peate hoidma gluteenivaba dieet.
Siin on juhend seitsmetele kameeleonitoodetele, mis suudavad tõesti teid lollitada - nad näevad välja ja tunduvad, et nad võivad olla gluteenivabad, kuid kindlasti mitte:
1. Orzo. Näib, et see on riis, see toimib nagu riis, tihti kombineeritakse see riisiga maitsva plovi tassiga. Kuid see ei ole kindlasti gluteenivaba. Orzo on manna nisujahu valmistatud pasta. Nagu ma ütlesin, olge ettevaatlik, et see segatakse riisipulli roogadega (kus see võib olla äärmiselt raske kohapeal), suppide, salatite peal ja kastmetes.
- Lisateave: Orzo: kindlasti mitte riis
2. Kuskus. Vaikse ookeani pealinnas asuva Couscous näeb välja ka natuke riisi (kuid mitte nii palju kui orzo). Kui see on keedetud, sarnaneb see ka muudele gluteenivabadele teradele nagu kinoaan ja hirss. Ärge laske end petta: kuskuss on valmistatud kõva nisu jahust. Sellest hoolimata on võimalik leida gluteenivaba kuskuss - lihtsalt kindlasti seda, mis teil on enne selle kasutamist!
- Lisateave: kindlasti ostke gluteenivaba kuskussi!
3. Einkorn. Antud gluteenivarjum peidab tavalist silma: see ei tee mingeid luude nisu kujul, kuid paljud väidavad, et - kuna see on iivne nisu - see ei gluteeri meid. Olen kuulnud mõningate inimeste kohta, kellel oli Einkorni (ja tema lähedane sugulane Kamut) häid kogemusi, anekdootilisi aruandeid, kuid meditsiinilised uuringud näitavad, et need iidse nisu sordid sisaldavad mõnda gluteeni ja võivad põhjustada tselliaakaga inimestel immuunsüsteemi reaktsioone haigus.
Ma juhiksin selgeks.
4. Farro . See näib olevat mõne gurma- ja tervisetoidu erivarustuse teraviljakuur. Järsku on poolsalatidest kaasas Farro, ja kauplused müüvad väikestest kotidest teraviljaks 7 dollarit. Aga mis maailmas on farro? Ma tunnistan, et ma ei teadnud esialgu (kuigi see tundus natuke kahtlane). Õnneks ma ei hammustanud enne, kui ma uurin, ja nagu selgub, viitab Faro iidse nisu erinevatele vormidele. Nagu ma eespool mainin, on iidne nisu siiski nisu ja see sisaldab ikkagi gluteeni.
- Lisateave: mis täpselt on Farro (ja miks ma ei peaks seda sööma)?
5. Seitan. Seitan, õrn, näriline aine, mida nimetatakse ka "mock duck" ja "kuum liha", ilmub paljudele taimetoite ja vegani roogadele - eriti Aasia roogadele - valgurikka liha asendajaks. Aga kui te reageerite gluteenile, siis tõenäoliselt eelistaksite olla järgmises maakonnas, kui avatakse pakendi seitan - asi on puhas nisugluteen . 'Piisavalt öeldud.
6. Freekah. See on teine populaarne taimetoitlane ja veganivalgu allikas. Kahjuks tehakse vabakäki (tuntud ka kui frik või farik), valmistamata teravilja nisutükke ja rösti neid.
Teie keha ei huvita, kas nisu on roheline või kuldpruun - see ikkagi objekt (võib-olla vociferously).
7. Mahepõllumajanduslik nisu . Mahepõllumajanduslik nisu on lihtsalt nisu, mis ei kasva ilma sünteetiliste kemikaalideta. See on geneetiliselt identne tavapäraselt kasvatatava nisu ja see sisaldab kindlasti gluteeni. Kuid ma olen kuulnud üsna paljusid inimesi, kes küsivad, kas see on gluteenivaba või (veelgi hullem) riik ühemõtteliselt, et see on gluteenivaba. Võtke sõna selle eest: orgaaniline nisu ei ole kindlasti gluteenivaba.
Mida peaksite Gluteenijäägid asendama?
Need, kes järgivad gluteenivaba dieeti, on õnnelikud, et turul on tonni tõeliselt gluteenivaba teravilja saadusi, mida saaksime nende ohtlike koostisosade asemel kasutada, olenemata sellest, kas me teeme riisipulfa või kukeseeni orgaanilise gluteenivaba leiva kohta.
Näiteks kui teil on kaskusu, siis on saadaval gluteenivabad sortid. Ja kui soovite huvitavat tera segada riisi või salatiga, vaadake 5 huvitavat gluteenivaba tera proovimiseks .
Pidage meeles, et gluteeni-y koostisained, nagu orzo, kuskuss ja teised, võivad varjata roogasid, kus neid ei pruugi oodata, ja inimesed, kes need nõusid valmistavad, ei pruugi isegi mõista, et nende koostisosad sisaldavad kurja valgu gluteeni. Hoiduge ja hoidke seda nimekirja käepärast.