Ohutu riisitüübid ja mida vältida
Enamikul juhtudel jah: riis on gluteenivaba. Tavaline riis - hoolimata sellest, kas see on terve teraline pruun riis, poleeritud valge riis, pika teraline basmati riis või isegi eksootiline must riis, peetakse alati gluteenivabaks, eeldades, et seda on gluteeni ristsaastumise eest kaitstud töötlemise ja toiduvalmistamise eest.
Lihtsad gluteenivabad riisitüübid hõlmavad järgmist:
- Valge riis
- pruun riis
- Basmati riis
- Jasmiini riis
- Must riis
- Punane riis
- Purustatud riis
Üllatuslikult on gluteenirisiks nimetatav riis, mida nimetatakse ka kleepuvaks riisiks või magusaks riisiks, gluteenivaba. Hoolimata nimele ei sisalda see gluteeni vormi, mis on meie jaoks ohtlik tsöliaakia või tsöliaakiaga gluteeni tundlikkusele; termin "liimiv" viitab lihtsalt asjaolule, et lihthane riis saab lihast valmistatud liimi või kleepuvana.
Peate hoiduma maitsestatud riisisegudest, kuna need (ja sageli sisaldavad) sisaldavad gluteeni koostisosi. Samuti peate olema ettevaatlik koos täiendavate koostisosadega riisist, kuna need võivad sisaldada ka gluteeni.
Kõige ohutumad riisi markid gluteeni vältimisel
Kuigi enamikule tootjatele mõeldud tavaline riis on teie jaoks hea, kui te ei ole eriti tundlikud jäljendava gluteeni suhtes , võivad ristsaastumise tõttu sagedased ränidioksiidid sisalduvad gluteenid kogeda teatud marki või liike.
- Lundbergi perefarmid turustavad laias valikus maitsestatud riisi , lisaks riisi segusid . Ettevõte on spetsialiseerunud orgaanilistele, gluteenivabadele toodetele ja loetleb märgatavalt oma tooteid "gluteenivaba". Lundberg toodab ainult riisitooted, mis tähendab, et toidu tootmisel ei esine gluteeni ristsaastumist. Me kasutame seda brändi riisi kodus.
- Eksootiliste säästvate toiduainete alter Eco pakub mitut liiki riisi, mis on sertifitseeritud gluteenivaba, mis tähendab, et on võetud erilist hoolt, et vältida gluteeniga kokkupuutumist põllumajanduses ja tootmises. Selle kirjutamise käigus loetles Alter Eco gluteenivaba valikuid khao-deng-rubiini punast riisi, tai kleepuvat lillariblit ja Hom Mali Jasmine-riisi.
- Kui te ei leia Lundbergi või Alter Eco oma piirkonnas ja ei soovi veebi tellida, võiksite kaaluda Tais kasvatatud ja pakitud riisi otsimist, kus kasvatatakse vähe nisu. See paistab võimalust ristsaastumise vähendamiseks. Tegelikult kasvatatakse Alter Eco riisi Tais.
Maitsestatud riisisegud: mida osta
Tundub, et midagi, mille kohta on arve "riisiks", oleks gluteenivaba, ükskõik mida, kuid supermarketite koos tavalise riisiga müüdud maitsestatud riisitoodete koostises on sageli gluteenipõhiseid koostisosi, tavaliselt nisupõhise paksendaja kujul nagu hüdrolüüsitud nisuproteiin või maitsetugevdaja nagu nisupõhine sojakaste.
Ohutu gluteenivaba riisisegu valik sisaldab järgmist:
- Lundberg pakub laias valikus maitsestatud riisisegusid, kaasa arvatud maitsed nagu orgaanilised Tai red karri röstitud riis ja Edela-riisi riis. Gluteenivaba sertifitseerimisorganisatsioon on kõigil sertifitseeritud gluteenivaba, mis nõuab katset vähem kui 10 miljoni kohta gluteeni kohta.
Mahatma Rice loetleb suurema osa oma maitsestatud riisisortidest nagu gluteenivaba, sealhulgas Hispaania riis, spargelkapsas ja juust, pika teraline ja looduslik riis, mustad oad ja riis, punased oad ja riis, safranikollane riis ja vürtsikas kollane riis. Vältige kana riisi ja klassikalise plovirise, kuna neid ei peeta gluteenivabaks. Pidage meeles, et gluteenivaba Mahatima maitsed on toodetud samas ettevõttes kui gluteeni sisaldavad tooted.
Zataraini (mis kuulub vürtside tootja McCormick & Company, Inc.) toodab umbes 20 maitsestatud riisisegu, mis on sertifitseeritud gluteenivaba, st nad sisaldavad vähem kui pooled gluteeni seaduslikust piirmäärast. Olge ettevaatlik, millist paketti te saate, kuigi mõned Zataraini maitsed ei ole sertifitseeritud ja sisaldavad ikkagi gluteeni koostisosi.
Peaksite vältima järgmiste kaubamärkide maitsestatud segusid, mis kõik kasutavad gluteenisisaldust:
- Onu Beni maitsestatud riis
- Knorri riisi küljed
- Rice-A-Roni
- Ida riisi püst Pilaf (sisaldab nisupõhist pasta)
Kui soovite osta maitsestatud riisi (või muu selle kohta), veenduge, et toode oleks ohutu, kontrollige alati gluteeni toidu märgistusel.
Sushi riis: mitte alati ohutu
Üks viimane riisipüha: kui te olete gluteenisisaldusega saadud äädika suhtes tundlik, peate jälgima jahi restoranides kasutatavat riisi sushi valmistamiseks - see sisaldab peaaegu alati terapõhist äädikat. Sushi tellimisel võite küsida tavalist riisi ja kasutada muid selliseid trikke .
Kui te ei leia valmistatud riisiballooni, mis on nii gluteenivaba kui ka maitsetu, võite proovida seda ise teha. Lisaks on paljude Hispaania paella vormid loomulikult gluteenivabad, kuid peate koostisosi kahekordselt kontrollima ja vajadusel asendama.
Sõna alguses
Riisi valimisel võite olla kindel, et see on gluteenivaba, kui see on tavaline riis ja kui see pärineb turvalisest kaubamärgist, näiteks Lundberg või Alter Eco. Need, kellel on tsöliaakia või gluteeni tundlikkus ja kes on eriti jäljendava gluteeni suhtes tundlikud, peaksid nende markidega kinni jääma, teised võivad ka teiste tavaliste riisitoodete kaubamärkidega hakkama saada.
Hoiduge riisisegudest, kuna need sisaldavad tihti gluteeni koostisaineid - loetletud etikette hoolikalt. Samuti hoiduge sushi riisist, kuna seda saab valmistada teraviljapõhise äädika abil, mis võib tekitada reaktsioone eriti tundlikel inimestel.
> Allikas:
> Celiac Disease Foundation. Mida ma peaksin sööma? Faktileht.