Glükogeen on peamine viis, kuidas keha salvestab glükoosi hilisemaks kasutamiseks. Kuna enamus söghüdriidist, mille me sööme, satub glükoosina, on oluline, et seda saaks säilitada, et kontrollida vere glükoosisisaldust ja tagada glükoos selle organismi osadele, mis seda vajavad. Selline ladustamine on glükogeeni molekulid. Loomadel, sealhulgas inimestel on glükogeeni võrreldes taimedega tärklisega, sest taimedes on peamine glükoosi ladustamine tärklise molekulides.
Segasus Alert: Glükogeen on mõnikord segi ajutine hormoon glükagooniga, mis on oluline ka süsivesikute ainevahetuse ja veresuhkru kontrolli osas.
Rohkem teavet Glycogen
Glükogeen on suur molekul, mis toodetakse maksas ja hoitakse peamiselt maksas ja lihasrakkudes. Pärast seda, kui me söödame rohkem süsivesikuid, kui meie kehad saavad praegu kasutada, valmistatakse glükogeen jääkidest glükoosist. Hiljem, kui vere suhkrusisaldus langeb, lagundatakse glükogeen, et vabastada veres rohkem glükoosi. Madala süsivesikute sisaldusega dieedid alandavad glükogeeni ladustamist, kuigi mingil määral on kaalulangus toitumine sarnane.
Kuna glükogeeni molekulidel on küllaltki palju vett (glükoosisisaldus on kolm kuni neli korda suurem), väheneb kehakaalu alustamisel mõni "veesisaldus" ja see kehtib eriti madala süsivesinike sisaldusega dieediga. Glükogeeni ladud on osaliselt asendatud, mis tähendab, et osa "veemassist" ka tagastatakse.
Selle tulemuseks on ajutine kehakaalu langus (kuid mitte rasvasisalduse kaotamine).
Glükogeen ja harjutus
Keha võib säilitada ligikaudu 2000 glükoosi glükogeeni. See muutub küsimusena vastupidavuse sportlastele (nt maratoni jooksjad ja pikamaa jalgratturid), kes saavad mõne tunni jooksul põletada nii palju kaloreid.
Kui sportlased glükogeeni otsa teeksid, tekib neil väga ebamugav riik, mida tavaliselt nimetatakse "seina löömiseks", kus neil puudub energiat, et jätkata harjutust. Selle vältimiseks on kaks ühist strateegiat:
- Carbo-loading : söömine palju ekstra süsivesikuid enne vastupidavust. See meetod on suuresti kaotanud kasu.
- Kasutades glükoosi geeli ja teisi süsivesikuid, mida on kerge neelata ja seeläbi seedida.
Kolmas võimalus on mõnedel sportlastel ja treeneritel eksperimenteerida, st järgida madala süsinikusisaldusega ketogeneenset dieeti, kuni keha jõuab keto-kohanemiseni. Selles olekus on organism hõlpsamini ligipääsu säilitatud rasvadele energia järele ja kuna keha suudab hoida suures koguses kaloreid rasvana, muutub glükoos oluliselt vähem aktiivsust suurendavat tegurit. Nüüdseks on olnud palju teada, et sportlased lähevad pika aja jooksul ilma suurtes kogustes süsivesikuid, kui need on keto-kohandatud, ja on esialgsed uuringud selle nähtuse kohta. Üks näide sellest on näidatud filmis "Run on Fat", mis järgneb paarile, kes rändasid Californiast Hawaiisse 9-protsendilise süsivesiku dieedi puhul. Võib juhtuda, et glükoosisisaldus ei pea olema piirav tegur, mida kunagi peeti keto-kohanemise tõttu.
> Allikad:
> Eberle SG Endurance Sports Nutrition . Champaign, IL: Inimese kineetika; 2014.
> Kreitzman SN, Coxon AY ja Szaz KF. Glükogeeni säilitamine: lihtsa kaalukaotusega illusioonid, ülemäära kaalu taastamine ja kehakompositsiooni hinnangute moonutused American Journal of Clinical Nutrition. Vol 56, 292S-293S.
> Volek JS, Phinney SD. Madala süsivesikute jõudlus ja kunst . Berlín: Ülekaalulisuse LLC; 2012