Kuidas suhkrualkoholid võivad mõjutada teie tervist

Vaadake suhkruvaba kristalliseerunud sildi ja näete tõenäoliselt selliseid sõnu nagu maltitool, ksülitool ja sorbitool. Need on suhkrualkoholid. Kuid nad ei ole tegelikult suhkur ega alkohol. Mida need ained ja kuidas need mõjutavad teie keha?

Mis on suhkrualkoholid?

Suhkrualkoholid on teatud tüüpi süsivesikud, mida nimetatakse "polüoolideks". Osa nende keemilisest struktuurist on sarnane suhkruga ja osa sellest sarnaneb alkoholiga, seega on see segane nimi.

Tavaliste suhkrualkoholide näited on maltitool, sorbitool, isomalt ja ksülitool.

Suhkrualkoholid esinevad taimedes loomulikult. Mõned neist ekstraheeritakse otse taimedelt (näiteks sorbitool maisisiirupilt ja merevetikatest mannitoolist), kuid need valmistatakse peamiselt suhkrutest ja tärklistest.

Miks neid kasutada?

Mõnevõrra suhkrualkoholid sarnanevad suhkruga, kuid organism ei imendu täielikult. Selle tulemusena on suhkrualkoholide veresuhkru mõju üldiselt väiksem kui suhkur ja neil on vähem kaloreid grammi kohta. Lisaks ei soodusta suhkrualkoholid suhkrute hõrenemist, seda kasutatakse sageli närimiskummi peenestamiseks. Üks, ksülitool, pärsib tegelikult bakteriaalset kasvu suus.

Siiski on oluline märkida, et erinevad suhkrualkoholide tüübid toimivad kehas väga erinevalt (vt allolevat diagrammi).

Kõrvalmõjud

Kuigi sõna "alkohol" on nende nime osa, ei saa nad tuua ju jooki.

Kuid kuna nad ei ole täielikult imendunud, võivad nad kääritada soolestikus ja põhjustada puhitus, gaasi või isegi kõhulahtisust. Inimesed võivad erinevate suhkrualkoholide suhtes individuaalselt reageerida. Soovitav on ettevaatlik eksperimenteerimine.

Kuidas on suhkrualkoholid märgistatud?

Üksikute suhkrualkoholide nimed on nende koostisosade loetelus.

Need sisalduvad märgistusel süsivesikute koguses kas suhkrute alkoholide kogus või eraldi rida. USA-s, kui toode on märgistatud suhkruvaba või suhkrulisandita, peab tootja näitama suhkrute alkoholisisaldust eraldi.

Kuidas nad võrreldavad teiste süsivesikutega

Kuigi suhkrualkoholidel on vähem kaloreid kui suhkur, ei ole enamik neist nii magusad, seega tuleb sama magustava efekti saamiseks kasutada rohkem. Heaks näiteks on maltitool , millel on 75% suhkru vere suhkrusisaldusest, aga ka ainult 75% magususest. Seega on nad selles osas võrdsed. Kuid suhkrualkoholide seas esineb palju magusust ja mõju veresuhkrule.

Mis on parim?

Suhkrulisandiga, millel on vähim veresuhkru taseme mõju, on erütritool . Samuti on tõenäoline, et see tekitab ebasoodsaid soole sümptomeid. See on saadaval pulbristatud ja granuleeritud kujul. Küpsetamiseks on pulbristatud vorm parem, kuna granuleeritud vorm ei lahustu ka batoonides ja tainas.

See diagramm võrdleb erinevaid polüoole.

GI = glükeemiline indeks

Cal / g = Kalorid grammi kohta

Pidage meeles, et glükeemiline indeks on pigem vahemik, mitte fikseeritud arv. Erinevad uuringud annavad erinevaid tulemusi.

Seda diagrammi pakuvad peamiselt Livesey uuringud, mis on esitatud toitumisuuringute ülevaates , detsember 2003.

Suhkru- ja suhkrualkoholide võrdlus