Kiirtoidu valmistamisel ja serveerimisel ei kahjusta külmutatud toiduainete mugavust. Nad sobivad kenasti oma sügavkülmas, hoiavad pikka aega ja neid on nii lihtne valmistada. Külmutatud toiduainete ladustamine võib olla ka suurepärane võimalus raha säästa, kui te neid osta, kui nad on müügil. Loomulikult võite külmutada ka kiiresti kergesti riknevaid toiduaineid, et neid kauem hoida, mis on suurepärane viis jäätmete vähendamiseks.
Kuid kas külmutatud toidud on terved?
Külmutamise tegu ei muuda toitu tervislikuks või ebatervislikuks; see sõltub tõepoolest külmutatava toidu toiteväärtusest. Külmutatud puuviljad ja köögiviljad võivad olla väga terved, kuid külmutatud pitsad, suupisted ja muud toidud võivad olla üsna ebatervislikud. Kui teie toit on enne selle külmutamist toitev, siis on see teile ikkagi hea.
Kas külmutamine ei muuda toidu toiteväärtust?
Külmutamine ei mõjuta kalorite arvu, kiudaineid ega mineraalide koguseid. See võib mõjutada mõne vitamiini, näiteks folaadi ja C-vitamiini toimet. Kuid enamik toiteväärtust säilitatakse pärast külmutamist.
Külmutamine ei muuda ka rasva, valgu, süsivesikute või suhkru hulka. Vedeliku sisaldus võib muutuda, mis ilmneb siis, kui sul sulatad söögi. Võimalik, et vee äravoolu tõttu on näha vedelikku.
Kas külmutatud toidud kaaluvad kalorite loendamisel sama värske?
Enne külmutamist ja pärast külmutamist tuleks kaaluda seda suletud toidu pakend.
Kuid kui sul on palju vedelikku, mis äravoolust toidu järele sulandub, võib teie serveeritav toit mõnevõrra kaaluda. Kui ainus vedeliku kadu on vesi, ei muutu kalorite arv selle serveerimise jaoks, vaid see võib muuta selle näivat suurust.
Tervisliku külmutatud toidu valimine
Külmutatud toitude ostmisel otsige tooteid, millel ei ole suhkru , naatriumi või kõrge kalorsusega kastmeid.
Mõnikord on see lihtne, kuid see võib olla natuke keeruline, kui jõuate lihtsalt kergete köögiviljadega koti. Siin on mõned näpunäited tervislike külmutatud toitude valimiseks.
Valige kergeid köögivilju (paljud neist võib aurutada mikrolaineahjus kotis), mitte kastmeid sisaldavate toodete puhul. Kui sa tõesti armastad köögiviljade ja kastme lihtsust, siis otsige kastmeid, mis on valmistatud vähem rasva ja naatriumi. Peate vaatama Etikette Nutrition Facts ja pidama meeles, et võtta arvesse serveerimismärke.
Sama idee koos puuviljadega. Valige puuviljad, mis on külmutatud ilma suhkru või siirupita. Ja jälgige külmutatud puuvilja silemi segude lisakoorreid, kuna need on sageli valmistatud lisamata suhkrutega, mida te ei vaja.
Tervislike külmutatud toitude ja suupistete valimine võtab natuke detektiivitöö. Nad on sageli kõrge küllastunud rasvade, naatriumi, suhkru ja kalorsusega, kuid mitte kõik see kõrge vitamiinide ja mineraalide sisaldus. Pitsasid, suupisteid, hommikusöögiräke, burrito, praetud kanaööki ja muid toite ei ole tavaliselt head valikuvõimalused. Kuid kui võrreldate etiketikutega või otsid oma poe loomuliku toiduseosast, võite leida külmutatud suupisteid ja suupisteid, mis teile sobivad.
Külmutatud liha, kala, mereannid ja kodulinnud on parimad, kui need on valmistatud ilma täiendavate koostisosadeta.
Lõika tagasi panistatud kanaliha, kalapulgad, maisikoerad ja muud koorunud ja paneeritud toidud. Valige tavalised külmutatud kana rinnad, tavalised krevetid ja kalafileed, mida ei pannita.
Toidu külmutamine kodus
Kuigi peaaegu kõik, mida ostate, kasvab või küpseta, võib külmutada, munad, mis on ikka veel koorega, ja kast või suletud pakendis müüdavad munad ei ole mõeldud külmutamiseks. Ja mõned toidud nagu majonees, salatikastmed ja koorekastmed ei sobi sügavkülmas.
Liha, linnuliha, kala ja mereande võib külmutada ilma probleemideta. Enamikku puuvilju ja köögivilju võib külmutada, välja arvatud salat ja muud rohelist rohtu.
Siin on mõned näpunäited värskete toitude külmutamiseks:
Puuvilju saab koorida ja lõigata 1 kuni 2-tollisteks tükkideks ja asetada küpsetusplaadile ja külmutada, kuni need on kindlad. Asetage puu väiksemates külmutuskottides. See on hea viis puuviljade säilitamiseks suupistete või retseptide jaoks, mis nõuavad puuvilju. Nad ei pruugi ilusad olla, kuid need sobivad hästi toiduvalmistamiseks või segamiseks.
Köögiviljad võtavad optimaalse säilitamise jaoks veidi rohkem tööd. Enne külmutuskotidesse panemist tuleb neid puhastada. Et oma köögivilju puhastada, asetage need üheks minut või kaks keemiseni ja seejärel keetke küpsetusprotsessi peatamiseks jäävette. Te ei soovi, et köögivilju küpsetaks täielikult, kuid blanšimine aitab säilitada oma värskust paremini.
Tooret liha, kodulinde ja kala saab pakendada sügavkülmakaitsekindlast paberist ja asetada sügavkülmikusse otse. Enneaegseid ettevalmistusi tagavale toidule või einele võib külmutada külmutamiseks mõeldud pakendites.
Külmutatud toidu sulatamine ja valmistamine
Külmutatud köögivilju ei pea enne küpsetamist tavaliselt sulatama. Võite keeda, auru või panna need mikrolaineahi kohe. Puuviljad ja marjad tuleb sulatada veidi enne nende kasutamist, kuid kui sul siis täielikult sulatatakse, võivad need saada liiga süngeks.
Külmutatud liha tuleb tavaliselt enne sulatamist sulatada. Vastasel juhul on oht, et liha välisküljed on liialt kuumtöödeldud ja tsentri alumiseks küpsetamiseks. Sulatage oma toidud, asetades need külmkapis või külmas vees. Ärge laske neil sulatada toatemperatuuril, sest bakterid võivad lihale kasvada, kui ti jäetakse välja rohkem kui tund või kaks.
Teie toiduainete, eriti suuremate lihatükke võib sulatada kaua aega, nii et plaanid edasi. Kui peate küpsetama süüa enne sulatamist, suurendage kindlasti küpsetamisaega ligikaudu 50% võrra ja kasutage lihtemetromeetrit, et kontrollida toitu.
> Allikad:
> Toitumise ja dieetteadmise akadeemia. "Külmutatud toidud: mugavad ja toidavad."
> Toitumise ja dieetteadmise akadeemia. "Külmutatud toidu sulatamine."
> Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium toidu ohutuse ja inspekteerimise teenistus. "Külmutamine ja toiduohutus."