See gluteenivaba pasta alternatiiv on vähe kaloreid ja süsivesikuid
Alternatiiv traditsioonilistele pastatele, pruunvetikad valmistatakse kolmest koostisosast: pruunvetikas (söödavad pruunid vetikad), vesi ja naatriumalginaat (pruunvetika päritolu aine, mida kasutatakse paljude toiduainete tekstuuri parandamiseks). Läbipaistvad, nisupõhjad ja gluteenivabad nuudlid on kaloreid ja süsivesikuid vähe.
Miks inimesed söövad Kelp Noodleid
Kelpi nuudleid kasutatakse mitmesugustes traditsioonilistes roogades, sealhulgas Korea kööginõu, mis on valmistatud nuudlite väljalangemisega küüslaugu majoneesi ja teiste koostisosadega, nagu röstitud seesamiseemned ja meresool.
Uut lemmikut väljaspool Aasiat pakutakse pruunveiste nuudleid sageli inimestele, kes järgivad gluteenivaba toitu või vähese süsivesikute sisaldust.
Mõnda pruunveisi nuudleid turustatakse inimestele, kes järgivad toortoidu toitu . Mitte kõik pruunvetikad ei loeta tooreks (neid tavaliselt aurutatakse erinevatel temperatuuridel), nii et loe etiketti või minge tootja veebisaidile, kui otsite värsket pruunvetikast nuudleid.
Toetajad väidavad, et pruunvetikad pakuvad tervet kasu tervisele, osaliselt nende joodi sisalduse tõttu. Näiteks mõnikord öeldakse, et pruunvetikas suurendab kilpnäärme tervist, soodustab kehakaalu langust , vähendab põletikku, suurendab südame tervist ja vähi ennetamist.
Kuigi pruunveiste naboodidel on vähe kaloreid ja süsivesikuid, mis võivad mõnedel inimestel kaalu langetada, pole kliinilisi uuringuid läbi vaadatud, et uurida, kas nende söötmine võib aidata mis tahes terviseseisundi ennetamisel või ravimisel.
Toiteväärtus
Kelp nuudlid ei sisalda kolesterooli, valku, gluteeni, nisu või suhkrut.
Iga toidukorra kohta on tavaliselt 1 grammi süsivesikuid, 1 grammi kiudaineid ja 35 milligrammi naatriumi. Lisaks pakuvad pruunveiste nuudlid tavaliselt 15 protsenti teie igapäevasest kaltsiumi vajadusest ja 4 protsenti teie igapäevastest raua vajadustest ühe portsjoni kohta.
Enamik pruunveiste nuudleid sisaldab vähem kui 10 kalorit ühe portsjoni kohta.
Määra mineraalne ja oluline toitaine, jood mängib olulist rolli ainevahetuses ja kilpnäärme funktsioonis. Ebapiisav joodi tarbimine võib põhjustada kilpnäärme probleeme, näiteks hüpotüreoidismi.
Kuigi pruunvetikas peetakse joodi alusdokumendiks, ei ole täpselt teada, kui palju jood on pruunvetikas tehtud nuudlides. Riiklikud tervishoiuasutused (NIH) soovivad jõuda teie igapäevase joodi vajadustele (150 μg päevas enamiku täiskasvanute jaoks), järgides tasakaalustatud toitumist, mis hõlmab mereande (eriti turska, merikõrv, kilttursk ja ahven), mereannid ja muud merikarbid ja mõõdukat kogust joodatud soola.
Teised üldiselt kättesaadavad joodi rikkad merikarbid hõlmavad vetikate wakame, arame ja hijiki.
Maitse
On kaks tüüpi pruunvetikad: roheline ja selge. Roheliste pruunvetikatest valmistatud nuudlite konsistents on al dente pasta ja maitse nagu merevetikad.
Selge pruunvetikala (populaarsem tüüp) on suhteliselt mahe maitsega, kuid mõnel brändil on veidi soolane ja kibe maitse, mida saab mõnevõrra vähendada põhjalikult loputamisega. Nad on krõbedad tekstuuriga.
Kuidas neid valmistada
Pärast koti avamist loputa nuudlid hästi, mis aitab eemaldada kergelt soolane vedelik, mis pakendab nuudlid ja lahutab nuudlid. Eemaldage liigne vesi.
Noodlid on pikad, nii et saate neid kergemini juhtida, köögi käärid või nuga ja lõikelaud. Neid võib kasutada toores või keedetud.
Kuidas neid pehmendada: selleks, et vähendada nuudli krõmpsust ja anda neile pehmem tekstuur, mis on sarnasem al dente pastaga, proovige lisada ühele supilusikatäit sidruni- või lubja mahlast või äädikat keevale või leotamisvette või kasutada happelisi kastmeid nagu tomati kaste.
Retseptid
Kelp noodles kasutatakse tavaliselt nagu tavaline pasta, koos pesto, alfredo, marinara, seened ja spagetid kastmes. Võite neid kasutada ka Aasia köögis, nagu padjake, maapähkli kaste, mandli-ingveri kaste, kookospiimasarnari, yakisoba, pho, japha või rameni supp.
Kõrvalmõjud
Mõnedel inimestel võib tekkida puhitus, kõhulahtisus, gaas või seedetrauma.
Kuna pruunvetikad on kiudainesisaldusega, võib teravilja pasta või pruuni riisi tavapärase asendaja kasutamine oluliselt vähendada kiu tarbimist.
NIH soovitab praegu, et vanemad lapsed, noorukid ja täiskasvanud tarbiksid päevas 20 kuni 35 grammi kiudaineid. Ebapiisav kiu tarbimine võib põhjustada seedetrakti probleeme ja võib kaasa tuua mitmed tervislikud seisundid, sealhulgas südamehaigused ja diabeet.
Kuigi kilpnäärme funktsiooni jaoks on vajalik piisav joodi kogus, võib liiga palju joodi tekitada kilpnäärme funktsiooni negatiivset mõju. Lisaks merevetikale on joodi leidnud mitmesuguseid toite, sealhulgas kala, piimatooteid, teravilja saadusi, puuvilju ja köögivilju ning joodatud soola.
Leiti, et Kelp'i lisandid sisaldavad arseeni kõrgeid koguseid (vastavalt UC Davise uuringule) ja teisi raskemetalle, nagu alumiinium. Pruunvetikas saasteainete sisaldus võib varieeruda sõltuvalt sellest, kus see oli koristatud.
UC Davise uuringu kohaselt on mure peamiselt põliselanähtude lisanditega, mitte kelgutöödega toiduvarudest: "Kuigi toiduainete allikate, näiteks kalade arseeni pikaajaline kokkupuude arseeni, esineb tavaliselt tunduvalt madalam kui kõik, mis läheneb mürgistele tasemetele. Kuid toidulisandid, mis on suures osas reguleerimata, on tekitanud terviseprobleeme. "
Kui olete rase, konsulteerige oma tervishoiuteenuse osutajaga, et näha, kas saate raseduse ajal pruunveiste naboogi süüa.
Alternatiivid
Kui keedetud, eraldatakse spagetid küüslaugu lihana noodle-sarnasest niidist. Suhkruvesi saab panna spiraalina, et luua suhkrupeedi nuudleid (mõnikord nimetatakse "zoodles").
Shirataki nuudlid valmistatakse konjac yami juurest (kogu Aasias kasvav taim). Nad on teine populaarne nuudlis asendaja. Shirataki nuudlid on kõrge glükomannaaniga , mitmete uuringute käigus leitud LDL-kolesterooli sisalduse levik. Mõned shirataki nuudlid valmistatakse tofu (nende maitse ja tekstuuri parandamiseks). Erinevalt pruunvetikatest valmistatud nuudlitest võivad shirataki nuudlid olla kergelt kalgivad lõhnad, kui neid on kuumtöötlemata või röstitud.
Korea nuudlisümbol, mille nimetuseks on "japhae", valmistatakse läbipaistvast nuudlipuust, mis on valmistatud magusast kartulitärklist ja veest.
Klaasist nuudlid, mida nimetatakse ka tsellofaani või ubade lõngad, valmistatakse tärklist, mis on pärit mung bean, yam, kartul, kassaavann või canna.
Rice nuudlid on valmistatud riisijahu ja veest.
Kus neid leida
Kuigi pruunvetikad ei ole toidupoed leidnud, võivad need olla külmutatud osas (tofu lähedal) või Aasia sööda- või nuudlemisrajal. Neid saab osta ka veebis.
Sõna alguses
Rasvavabad, gluteenivabad, munavalged, sojaained ja väga madalad kalorid ja süsivesikud, pruunvetikad võivad teile sobida, kui teie söömisplaan nõuab teid alternatiivide saamiseks pasta ja muude nuudlite jaoks.
Kuna pruunvetikad ei näita joodisisaldust, siis kui te neid proovite, oleks mõistlik neid ainult aeg-ajalt süüa. Samuti pidage meeles, et nuudlid ei sisalda peaaegu ühtki kiudainet. Kui olete huvitatud teiste gluteenivabade ja madala kalorsusega makarontoodete pakutavate alternatiivide proovimisest, kaaluge suhkrupeedi nuudlejate või spageti kapsasema proovimist.
Allikad:
Sood N, Baker WL, Coleman CI. "Glükomannani toime plasma lipiidide ja glükoosi kontsentratsioonide, kehakaalule ja vererõhule: süstemaatiline ülevaade ja metaanalüüs." Am J Clin Nutr. 2008 okt; 88 (4): 1167-75.
> Vastutusest loobumine: sellel saidil sisalduv teave on mõeldud ainult hariduslikel eesmärkidel ja ei asenda nõustamist, diagnoosimist ega ravi litsentseeritud arsti poolt. See ei hõlma kõiki võimalikke ettevaatusabinõusid, ravimite koostoimeid, asjaolusid või kahjulikke mõjusid. Enne alternatiivse meditsiini kasutamist või oma raviskeemi muutmist peate otsima kiire tervisega seotud terviseprobleeme ja konsulteerima oma arstiga.