Põhitõed, eelised, toidupreparaadid ja palju muud
Toortoidu toitumine põhineb veendumusel, et toores ja töötlemata toit aitab teil saavutada paremat tervist ja ennetada selliseid haigusi nagu südamehaigused ja vähk. Mõned pooldajad väidavad, et toiduvalmistamine lagundab ensüüme kuumas või elus toidus, mis aitab toitaineid seedida ja imenduda.
Tavaliselt koosneb umbes 70 protsenti toidust toorest toidust.
Toidutoidu toidulisandid on puuviljad, köögiviljad, pähklid, seemned ja tuhastatud terad ja oad. Toidu ettevaatlik kuumutamine loetakse vastuvõetavaks, kui temperatuur ei ületa 118 kraadi Fahrenheiti. Kuigi enamik inimesi, kellel on toidutarbimise toitumisplaan, on veganid, söövad mõned toores loomsed tooted, nagu toorpiim, toorpiimast valmistatud juust või toores kala või liha.
Kasu
Toidukäitlejad väidavad sageli, et toortoidu toit on teatud tervisele kasulik , näiteks:
- Suurenenud energia
- Selge nahk
- Kaalukaotus
- Vähendatud haiguse risk
Toortoidu toitumine on madalam kaloritoodetes, naatriumis, suhkrutes, transrasvhapetes ja küllastunud rasvades kui Ameerika standardtoit. Samuti on see suurem kaaliumis, magneesiumis, folades, kiududes, A-vitamiinis ja antioksüdantidena.
Dieedi kiud võib aidata teil end täielikult tunda ja hoida kõhukinnisust.
Mõned toitumisharjumuste pooldajad ütlevad, et see võib vähendada põletikku taimtoidu antioksüdantide ja vähem arenenud glükoosisisaldusega lõpptootete tõttu kuumtöötlemata toidus.
Toidu toidulisandite uurimine
Kuigi vähese toidutarbimise uuringud on väga väikesed, avaldab Journal of Nutrition avaldatud uuring, et pärast ranget toortoidu toitumist võib seostada südamehaiguste kõrgenenud riskiteguritega. Teadlased uurisid toorelt toitu (vähemalt 70 protsenti toores toitu) järginud inimeste toitumisalast seisundit vähemalt kaks aastat.
Nad leidsid, et ainult 14% -l oli kõrge LDL-kolesterooli tase ja ükski neist ei olnud kõrgeid triglütseriide.
Kuid 38 protsenti osalejatest olid vitamiin B12 puudulikud ja 51 protsendil oli kõrgem homotsüsteiini tase. Mõlemat madala vitamiin B12 ja kõrgenenud homotsüsteiini taset peetakse sõltumatuteks südame-veresoonkonna haiguste riskifaktoriteks.
Ajakirjas Nutrition & Metabolism avaldatud uuringus uuriti pikaajalise toortoidu toitumise ja kehakaalu suhet ning leiti, et kehamassiindeks (BMI) oli alla normaalse kehakaalu 14,7 protsenti meestest ja 25 protsendist naistest. Ligikaudu 30 protsenti alla 45-aastastest naistel oli osaline amenorröa (menstruaaltsükli puudumine) täiustamine, eriti need, kes söövad 90 protsenti või rohkem toores toitu.
Lubatud toit
Et teada saada, milliseid toiduaineid toidutoidu toitmiseks tavaliselt söötakse, loe toidutoidu toidutoorma süüa .
Toiduained, mida vältida
Mõned toores uba võidakse süüa pärast seda, kui need on leotatud ja kasvatatud, kuid teisi, nagu neeru-, soja- ja fava-oad, peetakse ohtlikuks söömiseks.
Toidu toidutoormuse vältimiseks on muud toidud:
- Tatar rohelised
- Seened
- Herned
- Kartulid
- Rabarberi lehed
- Taro
- Kassaava ja maniokajahu
- Pastinaak
Kuidas toorainet valmistatakse
Leotamine ja sooldumine. Toores aed, kaunviljad, pähklid ja seemned sisaldavad ensüümide inhibiitoreid, mida tavaliselt toiduvalmistamisel hävitatakse.
Toitaineid saab vabastada, leotades neid (idanemist) või kasvatades neid.
Idandamine hõlmab vees leotamist teatud aja jooksul. Kuigi soovitatavad idanemisajad erinevad 2 tundi (kašupähklite puhul) kuni ühe päeva jooksul (mung beans), mõned tooresid toidulistid ütlevad, et üleöö leotamine on piisav ja mugavam. Oluline on alustada kuivatatud, toores, eelistatult orgaaniliste seemnete, ubade, kaunviljade või pähklitega.
Loputa oad, pähklid, kaunviljad või seemned ning asetage klaasnõusse. Lisage toatemperatuuril puhastatud vesi, et katta ja leotada toatemperatuuril üleöö. Mungi oad vajavad siiski 24 tundi ööpäevas.
Loputa paar korda enne kasutamist.
Sprouting. Pärast idanemist võib seemnete, ubade ja kaunviljade tuhastamise. Kui need idanemisprotsessi viimasel etapil tühjendatakse, asetage need seemneid seedimata. Jätke need soovitatud ajaks toatemperatuurile. Külv on seeme, uba või kaunviljad ja sellest kasvab idanõu. Loputage idanenud pähkleid või seemneid ja loputage hästi. Neid saab hoida külmkapis õhukindlas konteineris kuni viis päeva.
Kuivatamine. Toitu saab kuumutada, mitte kunagi üle 118 F, kasutades seadet, mida nimetatakse kuivahutiks, et simuleerida päikese kuivamist. Dehüdroreid on ümbritsetud kütteseadmetega mahutid, et sooja toitu madalal temperatuuril. Dehüdraatori sees asuv ventilaator puhub sooja õhu kogu toidule, mis laotatakse lauale. Dehüdroreid saab kasutada rosinate, päikesekuivatatud tomatite, lehtkilpide, kreekerite, leivakastete, koorikute ja puuviljade nahkade valmistamiseks.
Segamine Toitu saab segada või tükeldada, kasutades selleks köögikombainit või segisti, et valmistada suupisteid, pesto, suppi, humusid.
Fermenting. Fermenteeritud toidud on hapukapsas, toores kookosekogust, toores makadamia pähkli juust ja kimchi.
Juiceerimine. Köögivilju ja puuvilju saab maitsestada.
Tooraine valmistamiseks kasutatud seadmed
- Blender - suupistete, supp, pähklipiimade valmistamiseks
- Termomeeter - kuumutamise ajal tagada, et toit jääb alla 118 F
- Dehüdroregulaator - seade, mis võib toitu õhu läbi puhuda, et lisada toidule mingit kuivust, närilisust või karge
- Mahlapress
- Mini-blender - väikese koguse toidu peenestamiseks või jahvatamiseks
- Köögikombain
- Spiraalilõikur - lõikab köögivilju spiraalkujudeks
- Suured mahutid või kandikud seemnete, terade ja ubade leotamiseks ja idanemiseks
- Masoni purgid või sprouterid
Kas toores puu-ja köögivilja dieet on ohutu?
Toidutoitainete üheks peamiseks probleemiks on toitumisalase puudujäägi oht, nagu näiteks vitamiin B12, D-vitamiin, raua-, tsingi- ja omega-3 rasvhapped . Toortoidu toitumine on seotud ka luu massiga.
Pärast toiduvalmistamist muutuvad mõned toidud paremini seeditavaks, sest kiuline osa on lagunenud. Näiteks küpsetatud tomatid sisaldavad kolm kuni neli korda rohkem lükopeeni kui toores tomatid. Broccoli ühendite tasemed, mida nimetatakse sulforafaanideks, maksimeeritakse, kui brokkoli aurutatakse 140 kraadi Fahrenheiti aurutamisel.
Mõned toores toidud on suures koguses kaloreid, rasva ja suhkrut.
Cooking kaitseb toidust põhjustatud haiguste (nt E.coli) eest. Toores toidu dieeti ei soovitata rasedatele naistele, lastele, eakatele täiskasvanutele, nõrkade immuunsüsteemidega inimestele ja meditsiinilistele seisunditele.
Inimesed, kellel on hüpoglükeemia või diabeet, peaksid toidus toidutoidul olema ettevaatlik. Kuigi antioksüdandid, köögiviljad ja kiu võivad olla abiks, võib mahla ülekasutamine seisundit halvendada.
Inimesed, kes on varem söömishäiretega või kellel on alakaal, peaksid enne toiduainete toidutarbimise katsetamist oma tervishoiuteenuse osutajaga nõu pidama.
Sõna alguses
Ameerika standardne toitumine on vähe puu- ja köögivilju ning sellel on suures koguses loomseid saadusi ja töödeldud toitu. Võimalik kaitsta teatud haiguste vastu puu, köögiviljade ja muude taimtoitude saamiseks meie dieeti.
Kuigi enamik meist võiks kasu saada rohkem taimsetest dieedist söömist, võib 70-protsendilise või suurema toortoidu toitumise järgimine vajada palju jõupingutusi ja sellel on mõned puudused (näiteks B12-vitamiini puuduse, D-vitamiini puuduse, kõrgendatud riski homotsüsteiin, toidu kaudu leviv haigus ja alakaal), nii et kui te mõtlete toiduse proovimisele, konsulteerige oma tervishoiuteenuse osutajaga, et teada saada, kas see on teie jaoks õige söögikava.
Kui soovite süüa rohkem toore taimseid toite, kuid ei soovi täieõiguslik toortoidu toitumist, siis alustage aeglast, integreerides ühe või mitu toorsuhkru portsjonit söögikorda ja leidke tasakaalu, mis teie jaoks kõige paremini sobib. .
> Allikad:
> Fontana L, Shew JL, Holloszy JO, Villareal DT. Madal luumass pikaajalises toores vegetatiivses dieedis olevatel isikutel. Arch Intern Med. Märts 28, 2005, 165 (6): 684-9.
> Koebnick C, Garcia AL, Dagnelie PC, Strassner C, Lindemans J, Katz N, Leitzmann C, Hoffmann I. Toores toidutarbimise pikaajaline tarbimine on seotud soodsate seerumi LDL-kolesterooli ja triglütseriididega, aga ka kõrgendatud homotsüsteiini plasmaga ja madal serum HDL-kolesterool inimestel. J Nutr. 2005 okt; 135 (10): 2372-8.
> Koebnick C, Strassner C, Hoffmann I, Leitzmann C. Pikaajalise toortoidu toitumise tagajärjed kehakaalule ja menstruatsioonile: küsimustiku uuringu tulemused. Ann Nutr Metab. 1999; 43 (2): 69-79.
Vastutusest loobumine: sellel saidil sisalduv teave on mõeldud ainult hariduslikuks otstarbeks ja ei asenda nõuande, diagnoosi ega ravi litsentseeritud arsti poolt. See ei hõlma kõiki võimalikke ettevaatusabinõusid, ravimite koostoimeid, asjaolusid või kahjulikke mõjusid. Enne alternatiivse meditsiini kasutamist või oma raviskeemi muutmist peate otsima kiire tervisega seotud terviseprobleeme ja konsulteerima oma arstiga.