Anna leiba, palun! Toidu maailmas võib vähe asju konkureerida pehme ja padjakese viiluga, mis on sulatatud suhkruga või võiga või täidetud oma lemmikvõrgust kinnitatud. Kuid viimasel ajal on leiba saanud halb räpp. Kutsu keegi ja võimalused, et nad püüavad leiba vältida, sest "see on sulle halb." Kas see on tõesti?
Värske leiba pole tingimata tervislikku toitu.
Paljud on valmistatud valge jahu (AKA rikastatud nisujahu) ja sisaldavad vähese toiteväärtusega täisterade puudumise tõttu. Isegi kui valite 100-protsendilise terve nisu leiva, on toidupoestri riiulite valikud sageli täidetud lisanditega, et parandada säilivusaega, tekstuuri, maitset ja taigna tõusu. Võite täiesti valmistada maitsvat leiba kodus, kasutades ainult nelja koostisosa - jahu, vett, pärmi ja soola - kuid see ei kesta kaua. See muutub kõvasti päevas või nii ja hakkab kasvatama hallitust kolmes.
USA-s, mis lihtsalt ei sõida. Vajame leiba, mis kestab nädalat, sest keegi ei ole aega (või sularaha) täiendada oma püssi iga paari päeva tagant. Kui leiva ettevõtted ei kasutanud neid lisaaineid, siis nende leibad lähevad halvasti kiiresti ja nad ei teeni kasumit.
Seal on olnud liikumine vähem toiduainete lisandite ja looduslikumate toidulisandite järele. Tarbijad soovivad teie jaoks paremat toodet ja paljud leiva ettevõtted võtavad meetmeid.
See on suurepärane uudis, sest tänapäeval on poest riiulitel tervislikumaid leiba palju lihtsam leida, kui olete relvastatud õigete navigeerimisvahenditega.
Mida otsida Supermarketis
Reading etiketid on esimene kaitseliin, mida saate võtta oma pere tervislike toitude söötmiseks. Kuid sadade tootemarkide ja arvukate tervisealaste väidete puhul, mis nõuavad teie tähelepanu, võib raske otsus muuta teie juuksed halliks.
Aga enne laeva hüppamist vaadake minu lihtsad ja otsesed juhised lemmiklooma valimiseks.
- Esimene koostisosa peaks olema terve tera . Paljud terad kuuluvad kogu teravilja vihmavarju, nagu täistera, kaer, pruun riis, oder, hirss, tatar ja bulgur. Lihtsalt veenduge, et esimene koostisosa ei ole "rikastatud nisujahu." See on valge jahu kood.
- Otsige 100% tervet tera pitserit . 100-protsendiline tempel kindlustab teile, et kogu teraviljas olev kogu teravilja (ühekordne või mitmekordne segu) on terve tera.
- Otsige vähemalt 2 g kiudu ühe viilu kohta.
- Vältige ülemääraste lisaainetega leiba. Siin on lühike nimekiri lisanditest, millest hoida ära osaliselt hüdrogeenitud õlid, kaaliumbromaat, asodikarbonaam, DATEM ja tehisvärvid.
- Pidage meeles kaloreid. Eesmärk mitte rohkem kui 100 kalorit ühe viilu kohta (80, kui vaatate oma kaalu). Ja inimestele, kes otsivad trimmerite valikuid, on palju täisteratooteid 40 kuni 50 kalorit ühe viilu kohta.
Ancient terad suurendavad südame tervist
Huvitaval kombel on kogu maa peal tõsisteks põhjusteks ronida toiduainete loendite ülaosas asetatud leivapuud, okas, hirss, sproutsitud speltanisu ja isegi läätsed.
Need tippkvaliteedid sisaldavad toitaineid ja võtavad leiva kiirelt üle.
Rahvusvahelises toiduteaduste ja toitumise ajakavas avaldatud uuringus vaadeldi tervete teravilja leiva sortide ja nende potentsiaalsete tervist mõjutavate mõjudega 45 kliiniliselt tervele isikule. Pärast iiveldatud teraviljaga röstsaiti söömist kaheksa nädalat kestsub subjektide üldkolesterooli, LDL-kolesterooli ja vere glükoosisisalduse märkimisväärne langus (kaasaegse leiba toitvate inimeste jaoks tervise kasulikkust ei leitud).
See tähendab, et tavapärase viilu vahetamine muistsete teradega leiba on lihtne viis südamehaiguste ohu vähendamiseks.
Need on nii maitsvad kui tervislikud leibad riiulitel looduslikes toiduainete kauplustes ja naturaalsete külmutusseadmete osas kõikjal mujal. Järgmine kord kui otsite värsket pagarit, anna iidsete terade proovimine - võite olla üllatunud, kui palju sulle meeldib!
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, on NBC näitlejate täna näitusel ja toitumisharjumuste asutajal tervise ja toitumise ekspert
> Allikas:
> Sereni A jt Südame-veresoonkonna eelised iidse teravilja leiva tarbimisest: järeldused kahekordse prinditud randomiseeritud sekkumisviisiga. International Journal of Food Sciences and Nutrition 2016 (0) 0: 1-7.