Toitumine Tähtsündmused (ühe portsjoni kohta)
Kalorid - 263
Rasv - 8 g
Carbs - 34g
Valk - 16g
Kokkuaeg 75 min
Valmistage 15 minutit , küpseta 60 minutit
Portsjonid 6 (1 1/4 tassi iga)
Seened ei sisalda mitte ainult savory umami, vaid nad on samuti hea B-vitamiinide ja seleeniallikas - antioksüdant, mis võib krooniliste haiguste riski vähendamisel olla oma osa. Seened sisaldavad palju vett, muutes need madala kalorsusega seened. Kuivatamise ajal vabastavad nad palju vett ja on klassikaline risotto tassi lisand.
See tass lisab valku kalkuniranna ja arborio riisi asemel kasutab pärlmutriõli tervete teravilja baasil. Oder sisaldab kõrget beeta-glükaani, lahustuvat kiudu, millel on vähiga võitlemise omadused. Beeta-glükaan võib ka insuliiniresistentsuses olla kasulik. Kindlasti tõsta oma odra risotto, lisades rohkesti värskeid hakitud peterselli ja Parmesani juustu.
Koostisosad
- 1 supilusikatäis magamata võid
- 10 untsi cremini seened, õhukesed viilud
- 12 untsi kondita, nahata kanarinda, viilud 1/2-tollisteks tükkideks
- 5.5 tassi madala naatriumkana või köögiviljapuljongiga
- 1 spl oliiviõli
- 1 keskmine kollane sibul, tükeldatud
- 1 tassi pearleid oder
- 1/4 tassi tükeldatud lamelliha Itaalia peterselli
- 1/4 tass riivitud Parmesani juustu
- soola ja pipraga, maitse järgi
- värske sidrunimahl, maitse järgi
Ettevalmistus
- Kuumutage või suurema potiga keskmisel kuumusel. Seeni segatakse ja kuivatatakse 5 minutit, aeg-ajalt segades, kuni seened pööratakse kuldpruuniks.
- Lisage hakitud kana pannile ja küpsetage veel 5 minutit, kuni kana on täielikult küpsetatud.
- Segu pannakse plaadile ja asetatakse kõrvale.
- Väikeses potis viia puljong keemiseni ja seejärel lülitage kuumus välja.
- Kuumutage oliiviõli suurel kolvis keskmise kuumusega ja lisage sibul. Saute 5 minutit.
- Lisage odra sibul ja kuumuta 1 minut. Lisage 2 tassi sooja puljongi ja keetke. Vähendage kuumutamist kuumutati, kuni suurem osa puljongist imendub, segades sageli.
- Lisage järelejäänud puljong 1/2 tassi korraga, lubades puljongil imada enne lisamist ja segades sageli, kuni oder on pehme, umbes 50 minutit.
- Viimase 5-minutilise toiduvalmistamise ajal segage seene ja kana segu.
- Viimistlege tassi värske peterselli ja riivitud Parmesaniga. Lisage maitsele värske sidrunimahla täiendav sool ja pipar ning pressige.
Koostisainete variatsioonid ja asendused
Nii et ostsite odra kotti ja mõtled: "Mida ma pean tegema ülejäänud kottidega?" Proovige keedetud oderit teravilja hommikusöörina, teraviljapõhiste salatite vahendina või kasutage seda supil. Võite isegi vahetada Itaalia farro odra jaoks kogu teravilja varieeruvuse (ja seejärel kasutada ülejäänud, et teha see herbed farro salat granaatõunaga ja feta ).
Nagu tavaliselt, võite vahetada kana mis tahes tüüpi kuumtöödeldud oa jaoks.
Armastan seeni Otsige neid oma kohaliku talupidaja turul ja proovige erinevaid looduslikke sorte.
Lisatööstusliku maitse jaoks segage viimasel 5 minutit toiduvalmistamisel käputäis hakitud spinati.
Nõuanded toiduvalmistamiseks ja serveerimiseks
Mikrolaineahjus või keeduplaadis soojendage jääke, lisades täiendava pruulimise puljongile või veele, kui see muutub liiga paksuks.
Terved terad nagu oder, nisumarjad või farro võtavad aega, et süüa. See tuleneb sellest, et iga tera ümbritsev kliima kiht toimib tõkketena, aeglustades kiirust, millega vesi saab kesklinnani tungida. Pearledest oder eemaldab suurema osa kliima kihist, kuid see võib veel kaua aega süüa teha.
Küpsetamise aja kiirendamiseks proovige oder vees öö läbi jooma, seejärel tühjendage, loputage ja kasutage retseptides. Teraviljade peenestamine võib suurendada ka teatud toitainete kättesaadavust ja imendumist.