Peatus, et mõelda rohkem meie toidust merest
Kala on pikka aega olnud Vahemere dieedi alustalaks. Me sööme endiselt Katzi leibkonnas kala, kuid palju vähem ja tihedamalt kui kunagi varem.
See ei tulene sellest, et ma olen muutnud oma mõtteid inimestele kalade söömisega seotud tervisega seotud eelistest. Pigem on see, sest mul on järjest enam muret kalade kahjulik mõju tervisele. Täpsemalt, kasvav ülemaailmne inimene vähendab maailma kalandust ja teeb ookeanidele just seda, mida oleme teinud maale.
Meie erinevatele loomadele kui meelega seotud soovidele on meie tervislik toitumine kaugel, etikett, ökosüsteemid, bioloogiline mitmekesisus, keskkonnakahjustus ja kliima.
Tõenäoliselt on ebamugav kaaluda seda, mis on tšovõtu ajal, kuid me kõik oleme kohustatud tegelema reaalselt aegadega, milles me elame. See on meie aeg ja selline on tegelikkus.
Hea ja halb kala süüa
Kala on meile selgelt kasulik. Epidemioloogilised uuringud, milles vaadeldakse inimeste tervisega seotud tulemusi, on pikka aega ja pidevalt näidanud paremaid tulemusi inimestele, kes söövad kala rutiinselt.
Selleks on mitmeid võimalikke põhjuseid. Üks on see, et rasvkala ja mereannid pakuvad kontsentreeritud doose pika ahelaga oomega-3 rasvhappeid, mis on meie ainevahetuse seisukohast olulised ja kus on mujal raske saada. Meie kiviaja esivanemad said tõenäoliselt mõned suuremad oomega-3 doosid, mida me kohandame looduslike taimede toitvatelt maismaaloomadel.
Kuid paleoantropoloogias esineb teooria, et inimesed kujundasid eelistatavalt maa ja vee liidest ning et me oleme juba ammu saanud omega-3 rasvu mereandidest.
Siiski on kalade saasteainete osas murettekitav. Nende hulka kuuluvad tööstuskemikaalid, nagu PCBd ja raskmetallid.
Raskmetallid, näiteks elavhõbedat, alluvad "biokontsentratsioonile ", mis tähendab, et nad kogunevad toiduahelasse, kuna suuremad loomad söövad väiksemaid. Sellest tulenevalt on elavhõbe eriti mures suurte röövellike kalade, sealhulgas mõõkkala ja suuremate tuunikala liikide pärast.
Kalade söömisega seotud tervisega seotud uuringud on vaatamata selliste saasteainete esinemisele, mis tähendab, et kasu kaalub üles kahju. Sellele vaatamata on üldine eelis keskmise suurusega, mitte väga suurte kalade söömisele, et vältida saasteainete suuremat kokkupuudet, pöörates erilist tähelepanu võimaliku elavhõbeda kokkupuute piiramisele raseduse ajal.
Kala asemel midagi?
Peamine kaalutlus, mis on seotud söömise tervisemõjuga mitte ainult kala, vaid ka toiduga, mida sageli tähelepanuta jäetakse, on see, mis on toidust ära jäetud, et seda ruumi teha. Teine põhjus, miks omega-3-st ületab kalade kasu tervisele, on see, et toiduga kala jätab tavaliselt toidud, mis on meile vähem kasulikud. Inimesed, kes söövad rohkem kalu, sunnivad sööma vähem punast ja / või töödeldud liha. Kalade söömise kasutegur võib osaliselt tuleneda liha ümberpaigutamisest ja küllastunud rasva tarbimise vähendamisest.
Kuid küsimust "selle asemel, mis?" Kitsendab mõlemat moodi.
Mis on kalade lisamine tasakaalustatud taimetoidule või veganile? Meil pole veel uuringuid selle küsimuse otseseks vastamiseks, kuid Harvardi 2010. aasta uuringust saadud andmed on informatiivsed, nagu on käesolevas tabelis antud . Baarid kujutavad südame isheemiatõve suhtelisi riske, mis on seotud ühe suurema toiduga valkude allika asendamisega teisega; Paremate baaride puhul on tegemist kõrgema riskiga, baarid vasakule tähendavad madalamat riski. Kala vähendab ohtu, kui ta asendab mis tahes muud loomasöödat. Kuid kui kala asendada valgu taimede allikatega, nimelt pähklite ja oadudega, vähendavad nad veelgi riski.
See tähendab, et kala söömine on tüüpiline Ameerika toitumise kontekstis selgelt hea, kus see sobib liha asendama.
Kuid ei ole veenvat juhtumit, kui teha jõupingutusi, et lisada kala muidu tasakaalustatud taimetoitlusele või veganile, ning selleks on olulisi keskkonnaalaseid argumente. Kuna tasakaalustatud taimetoitlaste ja vegane sisaldavate toitumisharjumustega populatsioonid on maailma kõige tervislikumad ja kõige kauem püsivad, tundub tõenäoline, et kalad annavad suurimat kasu, muutes muud loomasöödad.
Wild-Caught või Farmed?
Neile, kes söövad kala, on oluline küsimus, kas tehistingimustes kasvatatud on nii toitev kui looduslik. Vastus sõltub tõepoolest põllumajanduslikest meetoditest, nagu ka loomade puhul maal. Me teame näiteks, et rohumaad, karjamaal kasvatatud veiseliha on toitaineliselt parem kui teraviljapõhine veiseliha. Sama kehtib ka kalade kohta; toitumine on parim, kui kalad söövad oma looduslikke dieeti. Kalakasvatus võib kahjustada kalade dieeti viisil, mis vähendab oomega-3 sisaldust. Kalakasvandused võivad samuti kontsentreerida veest pärinevaid toksiine, nii et neid leitakse kõrgemate annustega tehistingimustes peetavate kalade lihas.
Kuna kalakasvatuse meetodid paranevad ja muutuvad meile läbipaistvamaks, on põhjust eeldada, et tehistingimustes peetavad kalad oleksid nii toitumatud kui looduslikud ja jätkusuutlikumad. Kuid praegu on ohutum panus looduslike kalade kasuks, kui saad.
Smart Choices tegemine
Kuid nagu algusest peale märgiti, on minu jaoks kõige olulisem mure järjest enam jätkusuutlikkuse pärast. Pole tähtis, kuidas loodus lõhe või mõõkkala on meie jaoks hea, kui me oleme maailma viimseks söönud. Oleme kindlad, et seda ei tehta.
Siin on minu näpunäited kõigile, kes püüavad parima võimaliku toitumisega:
1) Ameerika standardse dieedi kontekstis parandab kala söömine peaaegu kindlasti teie toitumist ja teie tervist. Parim valik toitumiseks on rasvkala, näiteks lõhe.
2) Praegu soovitaksin looduslike kalade kasvatamiseks tehistingimustes kasvatatud, kuigi tehistingimustes kasvatatud kalad on üldjuhul eelistatumad kui maismaal kasvatatavad loomatoidud. Nii võite vabalt vahetada muud tehistingimustes peetavate kalade liha ja olla kindel, et te kauplete.
3) Jätkusuutlikkus on otsustava tähtsusega. Keskkonna töörühmal on kasulik viide, mis aitab teil turul teha arukaid valikuid.
4) Kuigi me ei tea kindlasti, kas "parim" dieet inimestele sisaldab või jätab välja kalad, on meie uurimus, mis annab põhjust taimtoidu kasuks isegi üle kala. Seega, kui teil on tasakaalustatud taimetoitlane või veganne dieet, ei pea te oma tervise huvides kala lisama; taimede kleepimine on tegelikult keskkonnasõbralikum.
5) Omega-3 rasvad on hädavajalikud. Võite saada taime omega-3 pähklitest ja linaseemnetest. Kaladel leiduvad pikaahelalised oomega-3-d võivad saada lisanditest, kui te ei räägi rängalt rasvhappeid. Headeks valikuteks on jätkusuutlikult koristatud krill, kasvatatud rannakarbid või-parimad kõik vetikad.
Me kõik suudame paremini toita. Kala on vabatahtlik.