Uuring viitas vahelduva tühja kõhuga metaboolsele kasule. Ma arvan, et uuring oli hea, kuid on kritiseerinud meedia kalduvust ületada mis tahes konkreetsed kasu paastumise põhjal. 30 päeva jooksul 25 päeva jooksul söömine peaaegu vältimatult tähendab söömist vähem kui söömine iga 30-st 30-st 30-st ja söömine kipub kehakaalu langetama .
See juhtus uuringus.
Liigne rasvade ja metaboolsete kõrvalekallete vaheline seos
Liigne rasvkude, isegi üsna madalal tasemel, on seotud mõnikord peentavate ainevahetushäiretega - vere lipiidide tõusust kuni kõrgenenud vererõhu, kõrge vere glükoosisisalduse või insuliinini või isegi põletikunäitajate tõusuni, mida ei mõõdeta rutiinselt. Tegelikult näitas üks üsna kuulus uurimus, et tervisliku ülekaalulisuse idee on eksitav, sest võrreldes nendega, kes on nii lahjad ja terved, on nende ülekaalulised, kuid ilmselt terved, sageli sagedamini sellised peened metaboolsed kõrvalekalded.
Kaalulangus kaldub neid kõrvalekaldeid parandama ja seda näidati tühja uuringus. Kuid südame-veresoonkonna ja metaboolse riski markerite sarnast lühiajalist paranemist näitavad peaaegu kõik võimalikud lähenemisviisid lühiajalisele kehakaalu langusele, sealhulgas need, mis on ilmselt halvad ideed.
Seerumi lipiidid kalduvad langema näiteks ägeda haigete hulgas, kes haiglasse võetakse, kas tõsise infektsiooni, insuldi või trauma. Cholera parandab südame- ja diabeediohu metabolismi markereid; see ei tähenda, et see oleks meie jaoks kasulik.
Nii et minu arvates ei kinnitatud hiljutises uuringus paastumise kohta midagi konkreetset.
Pigem näitas see, et vähem söömine põhjustab kehakaalu langust ja kaalulangus on prognoositav mõju kõigile kardiometaboolse riski standardsetele markeritele. See, mida see pikaajalisele tervisele tähendab, sõltub sellest, mis põhjustab kehakaalu langust, selle soovitatavust ja jätkusuutlikkust, kuid see võib olla teema mõneks päevaks. Täna tahaksin rõhutada ilmse, kuid näiliselt tähelepanuta sõnumit tühja kõhu uuringus: kaloreid muidugi tõesti loota.
Miks kalorid on olulised: nii kvaliteet kui kogus
Võibolla see punkt pole vajalik, sest see on nii ilmselge. Kuid viimastel aastatel on mõni suhteliselt kõrge profiiliga nn dieedi gurus teinud vastupidist juhtumit, väites artiklites ja isegi raamatutes, et kaloreid ei loeta või kalorit ei ole kalorit. Hiljuti hakkasin oma postkastis sõnumeid saades minema veel üks samm edasi, öeldes mulle, et kaloreid ei ole "päris" või et "kaloreid pole midagi".
Enne nende argumentide ümberlükkamist ja nende kahjustamist, vaadake lühidalt nende aluseks. Argument, et kaloritase ei ole tõeline, kipub olema natuke esoteeriline, tuginedes energia olemuselt versus ainele. Ma ei arva, et selle ajaga oleks kulutanud palju aega.
Kui soojus on tõeline ja külm on tõeline, siis on kalorid ka reaalsed. Kui kaloreid pole reaalne, sest nad on "lihtsalt" energia, siis ei ole ka kuumus, sest see on ka. Pigem kahtlen argumendis, et "kuumus ei ole tõeline", kaitseb sind, kui jääte oma kätt potti keeva veega, nii et ma nõuan tugevalt selle vastu.
Argument selle kohta, et kaloreid ei arvestata, on "kalorite arv ei ole kalor" argument, ning väidab põhiliselt, et see on toidu kvaliteet, mitte kogus, mis on oluline. Sellega on avalikult rumal eksimus: miks valida? Miks ei saa mõlemad olla?
Mõlemad on asjas tähtsad. Mõelge näiteks tule kaminale.
Milline mõjutab seda, kui palju soojust, valgust ja leeku saate toota - kas teil on kütust või kogust? Õige vastus on ilmne: mõlemad. Näiteks põiksema puidu põletamine kuumeneb ja kauem; suurem puidupartii annab rohkem soojust, kerget ja leeket kui väiksem pakkumine. Väide, et kui kütuse kvaliteet ja kogus ei tähenda seda, et tammepuuplokk või selle kaubaalus on sama. Nad ei ole. Samamoodi ei moodusta tammepuu samamoodi kui paberimahhi logi .
Tuntud, kui varjatud ja üsna piiratud uuring näitas, et toit, mis ei ole midagi muud kui Twinkies, toob kaasa kaalukaotuse tingimusel, et tarbitav kogus on piiratud. Vähem tuntud on uuring, mis näitab, et kõrge kvaliteediga valgu liia toob kaasa rasva kasvu. Mõlemad ja paljud teised sellel teemal käsitlevad uuringud näitavad selgelt, et toidu kvaliteedist sõltumata on kogus oluline kaalu ja tervise jaoks.
Kõik, mida meile kõigile on tehtud, on idee, et kuna meie kehad töötlevad erinevaid kütuseid erinevalt, mõned insuliini ja mõned ilma, ei pruugi kaloreid olla oluline. Kuid see on piinatud loogika, kui see on üldse loogiline. Me kõik võime nõustuda sellega, et gallon on gallon, kuid ka gallon, mis on oluline ka. Vesi ja Coca Cola, piim ja bensiin on väga erinevad. Me kõik võime nõustuda sellega, et miil on miil, kuid jalutuskäik mööda troopilist rannat pole midagi nagu viimane 5,280 meetrit Mt. Everest. Miks kaloreid ei nõua keerukat arutluskäiku, mida me ei kehtesta mingil muul viisil, ma tõesti ei tea.
Ma tean siiski, miks peaksite hoolt kandma. Pulitzeri auhinna võitnud ajakirjanik Michael Moss meenutas meile väga head põhjust. Toiduainetööstus teab hästi, et nii toiduainete kvaliteeti kui ka kogust. Nad teavad ka konkreetseid viise, kuidas kahjustada meie toitude kvaliteeti, mis usaldusväärselt suurendavad meie tarbitavaid koguseid. Meil on olnud aruandeid töödeldud toitude manipuleerimise kohta, et maksimeerida kaloreid rohkem kui kümne aasta jooksul. Kui meid ei teavitata sellest toiduainekvaliteedi ja kvantiteedi vahelistest seostest, ei ole me selle vastu suunatud.
Alumine rida: kuidas kaloreid arvutada
Hea uudis on see, et see suhe töötab ka vastupidises suunas. Üks parimaid, kõige usaldusväärsemaid, kõige vähem "valulikke" viise, kuidas teie poolt tarbitavate kalorikoguste arvu kontrollida ja seega ka teie kaal, on valida kvaliteetne, minimaalselt töödeldud toit, eriti köögiviljad ja puuviljad. Tervislikel, looduslikel toidulistel toitudel on palju voorusi; üks neist on see, et nad aitavad meid täita ja rahuldada mõistliku, mitte liiga palju kaloreid.
Kalorid on kalorid, justkui miil on miil ja gallon on gallon. Kaloreid tõesti loota. Kuid minu arvates on nende koguse kontrollimiseks parim viis mitte neid lugeda, vaid valida tervislik, minimaalselt töödeldud, kõrgekvaliteediline toit, enamasti taimed ja lasta neil täita sind. Jooge vett, mitte sooda, kuna vedelad kalorid ei paku üldse palju küllastust.
Ärge tehke viga mõtlemisel, et peate valima kütuse kvaliteedi ja koguse olulisuse, mida pakute oma kehale. Kui teete seda, saavad kasulikud röövhallitusravi ja suurtoit teie kasuks. Sa võid sellele loota.