Sa oled see, mida sa sööd. See on lihtne fraas, millel on palju tõde. Eluviiside sügav tähtsus meditsiinitööstuse ennetamisel ja terviseküsimuste lahendamisel igapäevaste harjumuste, sealhulgas toiduvarude muutmise kaudu, on kindlaks tehtud aastaid, aastakümneid ja võibolla isegi aastatuhandeid. Lõppude lõpuks kajastab see isegi tähelepanuväärselt Hippokratese õpetusi, kes kuulsalt ütles: "Lase toitu sinu ravimiks ja ravim on sinu toit."
Toit, kuna meditsiin hakkab kodus valmistama
Kui toit on ravim, võib teie kööki pidada teie apteekiks.
Kuna enamikule täiskasvanutele oli töö väljaspool kodu muutunud normiks, on küpsetamine muutunud üha enam ohustatud kunstiks. Meile meeldib seda televiisorit vaadates, kuid tegelikult me teeme seda üha vähem. Kodukaunistamise tõestatud eelised on liiga halb.
Uuringus avaldatud ajakirjas PLOS Medicine poolt 2016. aasta juulis avaldatud uuring näitas tervisega seotud tulemusi ligikaudu 100 000 inimesel 25-aastase ajavahemiku jooksul. Uurijad leidsid, et mida kõrgem on kodus valmistatud söögikordade sagedus, seda väiksem on II tüüpi diabeedi esinemissagedus ja seda väiksem on kehakaalu tõus aja jooksul. Kahtlemata on see suures osas osa restoranide portsjonide suurusest; kalorite ja mõnedel juhtudel toitainete puuduvad koostisosad; ja ettevalmistusmeetodid, mis on ette nähtud kiiruse, mitte tervise jaoks.
On olemas standardne loetelu põhjustest, miks inimesed kipuvad süüa, millest üks on vajalik aeg.
Kuid ma olen teadlik uuringutest, mis näitavad, et kodus valmistatud tervislik toit sisaldab keskmiselt umbes 10 minutit rohkem kui kiirtoitainet, kui reisiaja on sisse arvestatud. Aeg võib mõnel inimesel siiski tõeliselt mõjutada, kuid see matemaatika on otstarbekas kaaluda.
Elustiili võimas mõju tervisele
Hoolimata kõigist nihkumisest ja ilmselt igapäevasest kartmatusest, milline toitumine on kõige parem, on tegelikkus selles, et tervisliku toitumise põhialused, sealhulgas oma toitude ettevalmistamine, on aeglaselt testitud; töötada kogu maailma kultuurides; on teaduslikult toetatud; ja seda toetavad globaalsed "kes on kes" toitumis-, rahvatervise ja nendega seotud valdkondades, sealhulgas minu kolleegid True Health Initiative'is.
Ülikoolis 1993. aastal Ameerika meditsiiniliidu ajakirjas avaldatud sügavalt olulisemas uurimuses, Drs. William Foege ja J. Michael McGinnis leidsid, et 80 protsenti enneaegsetest surmadest Ameerika Ühendriikides oli tingitud kehvast toidusest, tubaka tarbimisest ja kehalise aktiivsuse puudumisest. Uuringute healoomulised tunnused kinnitasid neid samu tulemusi ning näitasid ka seda, et nii kroonilise haiguse kui ka enneaegse surma määrad langevad, kui eluviiside tase on ohustatud.
Viimaseks lisanduseks sellele kaalukale tõendusmaterjalile on uuringud, mis näitavad, et elustiili tavad mõjuvad võimsalt geeniekspressioonile ja isegi meie telomeride pikkusele (meie kromosoomide otstes olevad kapslid), mis on võimsalt korrelatsioonis elu pikkusega.
Kuigi võib tunduda, et meiega kaasneb kehv tervis, näitavad uuringud, et selle kursuse muutmine on meie kätes väga palju.
Hea valiku tegemine teie perele
Söömine tähendab ennekõike suutlikkust leida, identifitseerida, endale lubada ja valida tervisemärke kandvaid toite. Suur osa sellest sõltub oskustest.
Näiteks kõige toitevamate teravilja- või pastakastme tuvastamiseks peate suutma tõlgendada koostisainete nimekirju ja toitumisalaseid faktoreid.
Kolleegid ja ma kutsun seda "toiduainete märgistamise alaseks kirjutamiseks" ja pakume tasuta programmi selle omandamiseks. Samuti juhtub, et olen NuVali toitumisalase juhtimissüsteemi peamine leiutaja, kellele pääsete ligi abonemendiprogrammi kaudu või, kui sul on õnne, läheduses teie supermarketites.
See on rohkem linna legend kui tõde, et toitev toit maksab rohkem. Mõned teevad seda, mõned ei tee seda, nagu ma leidsin uuringus, mille autoriksin Ameerika Ühendriikides toiduvarude kohta rohkem ja vähem toiteväärtusega. Kui teate, kuidas toidutähiseid tõlgendada, saate rutiinselt leida väga toiteväärseid toite, mis ei maksa lisatasu ja mõnikord isegi raha säästa.
Kui olete valinud need paremad esemed toidupoes, tekib veel üks väljakutse: muuta need söögiks, mida teie pere naudib.
Teie toiduvalmistamisoskuste teritamine
See võtab loomulikult teadmised ja küpsetusalaste teadmiste puudumine saab veelgi paremaks lahendada. Üha enam kogukondi pakub täiskasvanutele toiduvalmistamise juhendeid, samuti lastele mõeldud toiduvalmistamisprogramme, mis aitavad neil arendada oma toitude ettevalmistamise tähtsust (ja võib-olla isegi armastust). Need erinevad asukohast (kogukonnakeskused, kirikud, laagrid), nii et peate Interneti-otsingust abi saama, et teada saada, mis teie ümbruskonnas toimub.
Samuti on uued programmid, mis pakuvad kogu aeg teie komponentide ja retseptide pakkumist otse teie uksele, näiteks Blue Apron ja Hello Fresh. Iga retsepti leiate ka internetis.
Võin pakkuda mõnda abi otse oma kodust sinu juurde. Minu naine Catherine on vapustav kokk. Ta on prantsuse; toiduaine; ema meie viiest lapsest; neuroteaduste doktorikraad; ja ta on abielus väga nõudliku toitumisega. Catherine on loonud vabalt juurdepääsetava retsepti veebisaidi koos koolitusfilmidega, mis näitavad, kuidas seda pere köögis teha, nimetusega Cuisinicity.com. Aita ennast. Ja nagu Katariina ütleb iga öösel, kui me istume sööma: Bon appétit!
Meie motoks on see, et saate armastat toitu, mis armastab sind tagasi, edendades oma tervist ja inimesi, keda armastan kõige rohkem maailmas.
Aeg hästi kulutatud
Mõelge, et praegused CDC prognoosid viitavad sellele, et meie laste kasvatamise ajaks on umbes üks kahest diabeet. Kahjuks, kui teil on kaks last, võib tõesti olla hea, kui mitte kindel võimalus, et vähemalt üks neist lõpetab selle diagnoosi. Nüüd mäleta varem mainitud PLOS-i meditsiiniuuringut : see ongi see, et kodus valmistatud toidud aitasid ennetada.
Üldiselt on levimus mitte ainult 2. tüübi diabeedi, vaid ka elustiilist tingitud krooniliste haiguste levimus meie ühiskonnas. Me teame, et see on palju suurem kui see peab olema, sest kogu maailma elanikud, kellel on tervist edendavad kultuurialased normid, sealhulgas tervislik toitumine, on keskmiselt palju rohkem aastaid. Nendel aastatel on neil ka palju elu, harva kogevad kroonilised haigused, mis on nii levinud.
Tegemist on veel ühe asjaga, mida tihti tähelepanuta jäetakse: aeg, mis on haige. Kui teie ja teie pere ei söö hästi, on lihtne asjaolu, et enamus teist on haigeks valmis. See on lisaks sellele, et see on ebameeldiv, iseenesest üsna aeganõudev.
Mis see kõik tähendab, on see, et need, kes ei leia kodus toitu valmistamiseks aega, vajavad rohkem aega külastuste, arstide kohtumiste ja apteekide reisi jaoks. Kui need vajadused lähevad, on paljudel juhtudel meie võimalused tulnud ja läinud.
Lisaks on olulised kompromissid, nagu ka aja jooksul. Ka arstlike külastuste ja apteekide eest on vaja raha, kui teie või teie lapsed saavad näiteks tüübi diabeedi. "Soodsa" kiirtoidu toit suurendab oluliselt nende kulude ohtu. See on üsna klassikaline untside ennetamise juhtum, või hilisem ravi.
Lõppude arvamus
Väljakutsed, mis muudavad toiduvalmistamiseks osa teie pere rutiinist tervise huvides, pakuvad rikkuse võrdlust. Terved ja rikkad on mõlemad soovitud tulemused, kuid me kipume neid väga erinevalt käsitlema. Mis puutub raha, siis me kõik mõtleme tulevikule. Püüame salvestada. Loodame, et midagi lasub meie lastele edasi anda. Võib saada palju, kui mõelda tervisele samamoodi - nagu midagi, mida me väärtustame, investeerime, kasvatame ja maksame edasi neile, keda me armastame.
Kui olete nõus, et terved ja rikkad on mõlemad head, siis on toiduvalmistamine mõistlik. Tõsi küll, on aega, jõupingutusi ja kulusid, mis on seotud kodus valmistatud söögikordade valmistamisega tavapärase päeva tavapäraseks osaks. Kuid tervisega võitlemisel on palju rohkem aega, jõupingutusi, kulusid ja ebamugavusi, mis on meie ühiskonnas väga normaalne, osaliselt seetõttu, et meie toitumine on nii vaene.
Õppimine süüa on suhteliselt tagasihoidlik investeering. Pakutav tagastus on suurepärane, elukestev ja midagi, mida saate jagada nendega, keda sa armastad.