Lõika liha täiuslikuks viiluks
Sa oled ilmselt kogenud retseptidesse viitavaid juhiseid "viilima tera vastu". Siin on, mida see tähendab ja kuidas seda teha.
Teravilja vastu võitlemise saladuse lahutamine
Sageli retsepte ei selgita seda väga hästi, kuid siin on see, mis tähendab, et lõigata vilja või terveks.
Mõned lihatükid on nendes erinevad. Hea näide on külgpüree, seibide praad, rinnatükid ja Londoni broil.
Need pikad jooned on kiud, mis jooksevad läbi liha ja neid on närida raske. Need liha jaotustükid lõigatakse tavaliselt (enne või pärast küpsetamist) nii, et kiud lõigatakse läbi, muutes liha pehmemaks ja närimiseks lihtsamaks.
Kuidas lõigata teravilja vastu
Vaadake hoolikalt piltide lõikelauale külgplaadi. Horisontaaljooned jooksevad kogu nuga üle neli küljest paremale. Kui lõikate seda prahti samades suundades kui need jooned, peate närima kiude läbi või võite hakkama hakitud.
Kui te lõikate üle joonte, on nuga selle töö juba teinud. Mõelge sellele sarnaselt selerali varrele viilutamisega. Kui te lõikate need stringid väiksemateks pikkusteks, on harud haruldased. Paljude liha jaotustükkide puhul tähendab tera lõikamine seda viilude lõikamise asemel pikkusega.
Sellise liha viilutamisel soovitatakse sageli õhukeselt lõigata 45-kraadise nurga all. Kui praad on õhuke (näiteks külgpüree), ärge muretsege nurga all, kuigi see on nurga all ribadest elegantsem.
Steak madala rasvasisaldusega toidus
Steakidel on suurepärane eine valik, kui olete madala süsivesinike sisaldusega dieedil .
Nad ei ole mitte ainult kõrge valgusisaldusega, vaid neil on ka rohkesti vitamiine B12, B3 ja B6.
Otsite rohkem infot? Siin on mõned näpunäited oma praadimise valmistamiseks:
- Kuidas rohuga sööta veiseliha praadida: rohumaadeldud veiseliha või veiseliha, mida söödetakse karjamaale, on kallim ja ka maitseb natuke teistmoodi kui Ameerika Ühendriikides olevad veiselihased. Ja toiduvalmistamise meetod on ka erinev. Siin on kuidas seda kvaliteetset liha ravida.
- Kuidas teha odavaid praed on maitse hea : on olemas palju erinevaid meetodeid, et valmistada odavaid lihatükke nagu sealihauad, külglaud, pealetükk ja teised. Siin on mõned näpunäited.
Kuumad kooreküpsised
Kui te pole kindel, millist pudeli välja otsida, on siin mõned kõige populaarsemad:
- Pannkoogid : tuntud ka filee mignoni või chateaubriand, see on kõige õrnem lõikamine, kuigi mitte nii lõhnav, kui vähem pehmeid jaotustükke.
- Ülemine laba praad: nimetatakse ka lame rauast praaki, see lõikamine pärineb õlast ja on väga õrn.
- Kõige parempoolsem praed: müüakse New Yorgis või Kansas City riba prahis, see lõik on maitsetu ja lõhnatu.
- Porterhouse steak: see hiiglane praamisaunaga pakendatakse mõlema tundlikkuse ja maitsega võimu ja on hea valik grillimiseks.
- T-luuvein. Teine lõhnav valik grillimiseks on see praad umbes poolejooneliselt õrnema ulatusega.
- Ribeye steak: see lõikamine on tänu oma raskele marmorile rohkem lõhnav kui pakkumine.
- Flanky steak: lame, õhuke lõigatud tuntud ka kui London Broil, mis ei ole eriti pehme, kuid pakendab palju maitset.
- Parim sirloini praad: Teine lõhnav, kuid mitte eriti soodne lõikus.
> Allikad:
> Atkins. Lõika ülevalt: Sinu Ultimate Steak'i juhend. 2017.
> Kraft Foods. Pakkumise kümme: populaarsed lihatooteid, mida järsult leevendab. 2008