Meie lahtised kinnitusmaterjalid toiduperioodi korjamisel
Juhul, kui te olete kiirusega, on siin alumine rida otse ülaosas: tervislik toitumine on kõrge, NEID on lisatud suhkrut ega küllastunud rasva. Tõesti
Oleme oma toidus palju suhkru müra kuulda võtnud ja ausalt öeldes on suhkruvaba ajalugu palju. Oleme ka oma toidus palju rasva muret kuulnud ja enamik neist on lihtsalt tavaline.
On tõsi, et JAMA Internal Medicine'i poolt 2016. aasta septembris avaldatud uuring näitab, et suhkrutööstus rahastati uuringuid aastakümneid tagasi, et tugevdada oma toote mainet. Täpsemalt öeldes on selles olulises dokumendis öeldud, et Suhkruuuringute Fond rahastab uuringuid ja teadlasi, et suunata südamehaigusi eemale suhkru ja küllastunud rasvade eest.
See oleks kasulik teave, kui me lähenesime toitumisteadusele midagi muud kui Newtoni kolmandas seaduses olevat tendentsi asendada kõik toimingud võrdse ja vastupidise reaktsiooniga, ükskõik kui mõlemad oleksid rumalad. Oleks kasulik teave, kui me läheneme toitumisele vaid mõnevõrra tervet mõistust. Kahjuks on see vastus midagi muud kui tavaline.
Üks mõistlik vastus sellele avaldusele suhkru kohta ja suhkrupõhiste uuringute ajalugu oleksid muret tööstusharu rahastatavate teadusuuringute üle üldiselt ja eriti huvide konfliktidest.
Selliste moonutuste, hoiatusmärkide ja standardite eest kaitset saab ja tuleks kehtestada toiduainetööstuse teadusuuringute jaoks, nagu need on juba ammu farmaatsiatööstuses.
Teine mõistlik vastus oleks meelde tuletada, et tõde suhkru kohta ei olnud meid kõigepealt väga varsti kaitstud.
Küsi endalt: kas te ei teadnud eelmisel nädalal ja nädalal enne seda, et suhkru lisamine teie dieedile (või teie lapse toitumine) pole sulle täpselt hea? Kas sa ei saanud seda memo? Muidugi olite! Igaühel on. Ameeriklaste toitumisjuhistes on suuri toitaineid soovitatav piirata 1980. aasta esimese raportiga.
Nüüd võib-olla ei arva, et süüdistataks otseselt suhkru südamehaiguste vastu ja võib-olla just sellepärast, et suhkrurahastamisega seotud teadusuuringud tegi seda pahandust. Aga jälle küsige endalt: kas te ei teadnud, et liigne suhkur oli rasvumise ja diabeedi riskitegur ? Ja kas te pole juba teadnud, et ülekaalulisus ja diabeet olid omakorda südamehaiguste riskifaktorid? Jällegi, ma olen päris kindel, et vastused kõikjal on jah.
Võltsimängu mõistmine
Tõde, tänan headust, kipub olema palju suurem kui ükskõik kummardus, mida üks erapoolik rühmitus üritab selle üle visata. Ja kuigi leed kipuvad aja ja valguse kokkupuutel kõhklema, tõuseb mõlemaid. Seega on suhkruuuringute sihtasutuse 50-aastane õel meie jaoks olulisteks õppetundideks; kuid reaalsus on, me teadsime, et sellest hoolimata oli meie jaoks liiga suur suhkur.
Mis puutub toidu rasva, siis meie segased kaalutlused oma rollist meie toidus ja tervises on tavaliselt neljas peamist maitset.
Esiteks julgustatakse meid mõtlema, et kui üks toitaine, mida süüdistatakse inimsuse tervisega seotud kuritegude eest, on süüdi kõik teised. See on lihtsalt rumal. Nii deli mee kui ka sõõrikud ei tee meie tervisele mingit soove. Meie toitumisega pole ainult üks asi vale.
Teiseks, kõige olulisemad soovitused rasvade tarbimise suurendamiseks, sageli populaarsete toitumisraamatute kujul, ei muuda lapsele vett. Väga ulatuslikus kirjanduses, mis on suhkrutööstuse pahaks suhteliselt sõltumatu, on lihast, töödeldud lihast, kiirtoitudest ja töödeldud piimatoodetest saadud küllastunud rasv väga otsustavalt seotud südamehaiguste ja sünnituse halvenemisega.
Küllastumata rasvad pähkleid, seemneid, oliiviõli, avokaado, mereannid ja mängud on seotud tervisega . Idee, et kõik rasvad on loodud võrdseks, on peaaegu sama rumal kui idee, et kõik süsivesikud, alates läätsedest ja lõhnadest, on võrdsed.
Kolmandaks kutsutakse meid uskuma, et me vähendasime oma toidurasvade tarbimist viimase poole sajandi jooksul ning selle tulemusel sai hullemaks ja haigeks. Reaalsus on selles, et me ei vähendanud kunagi oma toidurasvade tarbimist, vaid vähendasime oma protsenti kalorsest rasvast, lisades üha vähem madala rasvasisaldusega rämpstoitu. Selline lähenemine ei peaks kehakaalu ega tervisega tegelemist üllatama.
Lõpuks tundub, et need, kes väidavad, et toidu rasvade tarbimise piiramine praegu on ja seda kasutatakse liiga sageli, et midagi müüa, näib olevat kadunud, et sõda on lõppenud. Ameeriklaste 2015. aasta toitumisharjumused ei soovita rasvasisaldusega seonduvaid piiranguid, kuid väga asjakohaselt, soovitades ikkagi küllastunud rasvade piirnorme.
Tagasi põhitõedele
Me ei saa kunagi terveks saada, kuid kindlasti pääsevad ringidesse pearinglusega, kui kõik argumendid suhkru kahjude kohta on seotud katsega vabastada küllastunud rasvad või vastupidi. Reaalsus on see, et teaduse, mõttes ja globaalse konsensuse alusel on inimeste ja planeedi tervisele kasulik toitumine küllalt suhkru ega küllastunud rasvata. Kõigi selliste toitumisharjumuste asemel on kogu selline toitumine keskendunud minimaalselt töödeldud või töötlemata köögiviljade, puuviljade, terade, oadade, läätsede, pähklite ja seemnete ning joogi rahuldamiseks mõeldud veele kogu uurimismeetodites, kultuurides, populatsioonides ja põlvkondades.
Tervisliku dieedi aluseks on see, et see tõepoolest läheb üldisele toitumisele ja toidule, mis see teeb, ega asenda tänast eilset pattu.