Toiduuuendus - ja paus sellest, mis sellest sündis
Kõige paremini sobib ükskõik milline nõuanne, mida ma arvan, et liha oma toitumises on: vähem on parem. Kui te praegu ei söö enam liha, ei saa te vähem süüa, nii et see nõu ei kahjusta teid. Kui te liha üldse sööte, ei saa te ohutult ja võib-olla soodsalt sööta, mistõttu see nõu võib teid aidata. Kui te sööte palju liha, sööte vähem, suurendaks peaaegu kindlasti teie dieedi ja tervise kvaliteeti.
On vähemalt neli põhjust, miks viimane väide on tõene:
- Ükski toit, mis toob inimese reaalses maailmas elukvaliteedi pikaealisuse ja elujõulisuse kõige suurema kombinatsiooni, on liha-kesksed ja on lihtne, et "me ei saa neid inimesi võita, mistõttu oleks kindel, et oleks nendega liitumiseks" argument .
- Sama kehtib ka toitumisharjumuste kohta, mis on hästi sekkunud uuringutesse, mis käsitlevad diabeedi, kardiovaskulaarse haiguse ja dementsuse probleeme.
- Toiduvarude aspekt on "see või see?". Palju liha tarbides tähendab liha palju kogu toitumist, mis omakorda tähendab seda, et taimed seda ei tee. Liha vähem söömine ja ratsionaalne kasutamine tähendab selle asemel, et süüa taimsed valguallikad, näiteks oad ja läätsed; veiseliha ületavad oad terved eelised on hästi dokumenteeritud.
- On ehk üllatav, et "liha" on väga üldine termin.
Tänane liha ei ole eile
Jättes kõrvale järjest sagedamini viited "taimne liha", tähendab traditsiooniline nimetus kõike, alates vasikast kuni venuseni ja lõhe salamiini. Kuigi mängu süüa mõjutavad tervisemõjud (metsloomad, kes söövad oma naturaalset dieeti ja saavad oma emakeelega harjutust) on vaieldavamad, ei mõjuta tänapäeva toidule, eelkõige töödeldud lihale iseloomulikke liha liha tervisemõju.
Need on selgelt ebasoodsad. Liha söömise õigustamiseks kasutatakse tihti kiviaja kohandusi, kuid lihtsalt on asjaolu, et liha, mida enamus inimesi tänapäeval sööb, ei ole üldse midagi sellist, nagu liha, millele meie liike võib kohandada.
Siiski on oluline lisavõimalus. Liha rasvane toit paraneb ainult siis, kui liha on asendatud tervisliku toitainelise toidu kaudu. Vähem pepperoni ja rohkem Pop-Tarts, vähem salaami ja rohkem SnackWell's ei kaubelda. Halvasti süüa on rohkem kui üks viis.
Globaalne mõju
Võib-olla veelgi olulisem kui ühelegi meie liha puudutava nõuande mõjud on sellise nõuande ulatusliku mõju avaldamine. Laialdaselt kasutatav lihatarbimine on kindlasti kulukas inimese tervisele, aidates kaasa südame-veresoonkonna ja muude krooniliste haiguste tekkele. Kuid see on veelgi otsustavalt kulukam teistele liikidele peale meie ja kogu planeedi. Veiseliha tootmine seisneb eriti suurtes keskkonnakuludes, mis on mõõdetud, vähemalt kasvuhoonegaaside heitkogustes ja veekasutuses. Ükskõik millise tööstuslikul eesmärgil inimtoiduks mõeldud looma tootmine on seotud kurikuulsa jõhkruse ja kannatuste kärsivate tähelepanuta jätmisega. Ma tean, et vähesed inimesed, kes on menüüs tõeliselt ükskõiksed sellise julma vastu, kuid paljud ei suuda seda kaaluda ega märka.
Niisiis, vähem liha on õige vastus meie enda tervete kehade, organismi poliitilise, planeedi, kliima, bioloogilise mitmekesisuse ning inimeste inimlikkuse ja helduse austamise ja pühaduse pärast.
Mis on "puhas liha?"
Siiski on New Age, alternatiivne vastus ja üks globaalsete innovaatorite huvi - "puhas liha". See on liha, mis on toodetud laboritest kasvatatud rakkudest või taimede allikatest. Kui tõlgendamine on avatud, viitab selle praeguse kehastuse mõiste lihale, mis väldib kõiki kohustusi - tervisele, keskkonnale ja meie eetikale - loomade tapmiseks massiliselt.
Selle lähenemise motivatsioon on täiesti selge. Inimesi üldiselt kasutatakse liha söömiseks ja enim meeldib see. 8 miljardit näljane Homo sapiens'i populatsioon ei saa planeedi hävitamise tõttu olla oluliselt lihasööja. Alternatiivsed viisid liha tootmiseks võimaldavad meil saada meie veiseliha ja süüa seda ka ajaloolise sordi liha söömisega seotud söögikordade puhastamiseks.
Ma ei ole selle kontseptsiooniga mingil viisil vastu vaielnud ja kindlasti arvan, et see võib kiirendada väga vajalikke ülemaailmseid edusamme vähem tööstusliku loomakasvatuses (termin, mis on kas tehasepõllumajanduse eufemistsioon või ütleb midagi abikaasade kohta pahaks "pole kunagi olnud päris kindel, mis). Aga kuigi see on kahtlemata hea ärivõimalus, on mul sellel mitmel põhjusel ebaselge.
Üks asi, toitumine, selle kvaliteet ja selle mõju tervisele on seotud nii sellega, mida ei söö ega seda, mis on. Võibolla on põhjus, et kõige tervislikum toitumine on lihas madal, sest söömine vähem liha on tervisele kasulik. Võib-olla on see nii tervisele kasulik , sest see, mis asendab sellist dieeti sisaldavat liha - oad, läätsed, pähklid, seemned, teravili, juurviljad jne. Ma kahtlustan, et see on natuke mõlemast. Liha asendamine uue ja ehk "puhtama" lihaga on üks neist prioriteetidest, kuid mitte tingimata teine. Kui see muutub põhjus läätsede ja kikerhernes kasu kaotamiseks, on see küsitav terviseprojekt.
Teiseks, tehaseprotsessid kipuvad olema nõudlikud energia ja vee kasutamise osas. Näiteks, see võtab umbes 600 liitrit vett, et toota ühe liitrine Coca-Cola plastpudel, mis on tingitud tööstusprotsessidest, mis on seotud nende genereerimisega. Võib-olla saab neid väljakutseid New Age'i liha tootmisel ületada, kuid seda tuleb tõestada.
Veel üks, kõrgtehnoloogiliste meetodite kasutamine liha tootmiseks on seotud toiduainete tootmise demokratiseerimisega - idee, et kõik või enamik meist võib kaasata nii toidunõudlusesse kui ka pakkumisse, kasvatades mõnda oma toitu või vähemalt omandades seda kohalikest allikatest. Toiduainete tootmise kontsentratsioon mõnede kõrgtehnoloogiliste meetodite käes on jõu kontsentratsioon.
Ja lõpuks on monokultuurist murettekitav ka mure. Ühe või mõne põllukultuuri kasvatamine, et valmistada töödeldud toitu, isegi toiteväärtusena töödeldud toitu, on paljudeks puudusteks mitmesuguste toitaineliste toiduainete kasvatamisel ja nende söömisel.
Basic võib olla parem kui "parem"
Lõppkokkuvõttes küsimus, kuidas (või kas) liha süüa puhtalt muutub maitse, nii sõnasõnaline kui ka kujundlik. Sõnasõnaliselt on maitsepungad kohanemisvõimelised vähesed leedulised, kes läbivad rehabilitatsiooni üsna hõlpsalt, õpivad armastama uusi ja tervislikumaid toite, mida me tutvustame, et meid armastame meid tagasi. See toimib hästi, kui vesi asendab sooda, või beed asendada beef. Sellel objektiivil vaadatuna on vana stiilis liha asendamine New Age "alt lihaga" analoogiline suhkrute kunstlike magusainete asendamisega - see on juhtumeid, mis liiguvad tagasi hoides.
Võimalused on minu arvates head, ja see, mis teie ja teie maitsepunglite jaoks kõige paremini sobib, on loomulikult teie jaoks. Minu maitse järgi aga eelistan puhtamat pühkimist. Proovige laboris tehtud liha ja andke läätsed edasi.