"Toitainete" sõnastike määratlus on midagi, mis pakub toitu, mis on lai mõiste. Kuid toitumise ja toitumise valdkonnas on toitained täpsemad. Tegelikult on olemas kuus kindlat toitainete kategooriat, millest kõik on elus hoidmiseks vajalikud:
- Süsivesikud
- Valgud
- Rasvad
- Vitamiinid
- Mineraalid
- Vesi
Toitainete rühmitamine
Inimesed tahavad asju kategooriatesse panna, kuna on lihtne meeles pidada, mida nad teevad, ja me saame neid võrrelda ja vastandada muude asjadega.
Toitumises jagame me sageli toitaineid suuruse järgi või selle järgi, mida nad organismis teevad. Alustame kahe rühma, mikrotoitainete ja makrotoitainetega (tavaliselt jääb vesi oma rühmas üksi).
Süsivesikuid, valke ja rasvu nimetatakse makrotoitaineteks, sest nad on suured ja toidulisandid, kuna need annavad kütusele, mida teie organism vajab asju. Vitamiine ja mineraale nimetatakse mikroelementideks, sest nad on võrdluse poolest palju väiksemad. See ei tähenda, et nad on vähem tähtsad; nad on ikka veel olulised toitained, kuid teil on vaja vaid vähe bitti.
Mikroelemente võib klassifitseerida, kas need on rasvlahustuvad või vees lahustuvad. Vitamiinid A, D, E ja K on rasvlahustuvad ning B-kompleksi vitamiinid ja C - vitamiin on vees lahustuvad . Mineraalid on rühmitatud kui peamised mineraalid või mineraalid , sõltuvalt sellest, kui palju iga mineraal on vajalik.
Võite ka toitaineid grupeerida, olenemata sellest, kas need on orgaanilised, mille all peame silmas orgaanilist keemiat, mitte mahepõllumajandust või toidutootmist .
Vesi ja mineraalid on anorgaanilised, ülejäänud on orgaanilised, kuna need sisaldavad süsinikuaatomit.
Kolm põhjust, miks toitained on olulised
- Nad annavad energiat. Süsivesikud , rasvad ja valgud annavad energia, mida teie keha peab läbi viima kõik biokeemilised reaktsioonid, mis ilmnevad kogu päeva (ja öösel). Energiat mõõdetakse kalorites (kilokalorid, tehniliselt, aga me kutsume neid tavaliselt kaloreid). Grammi grammi kohta, rasv sisaldab rohkem kaloreid kui süsivesikuid või valku; üks grammi rasv sisaldab üheksa kalorit, ülejäänud kahel on neli kalorit grammi kohta.
- Nad on vajalikud kehaehitise jaoks. Toorainena kasutatakse rasvu, valke ja mineraale, et ehitada ja hoida kudesid, elundeid ja muid struktuure, nagu luud ja hambad. Süsivesikud pole selles loetelus, kuid teie keha võib võtta täiendavaid süsivesikuid ja teisendada need rasvana, mida saab säilitada rasvkoes.
- Nad aitavad reguleerida keha funktsioone. Kõik kuus klassi on seotud mitmesuguste keha funktsioonidega nagu higistamine, temperatuur, ainevahetus, vererõhk, kilpnäärme funktsioon ja paljud teised. Kui kõik erinevad funktsioonid on tasakaalus, peetakse teie keha homöostaasi.
Mitte üsna toitained, kuid siiski olulised
Võib-olla olete lugenud phytonutriente , mis ei sisaldu suuremates klassides. See on ilmselt seetõttu, et nad on toitumisuuringute maailmas üsna uued ja ei ole elujõulisuse seisukohalt olulised.
Phytonutrients on taimedes leiduvaid keemilisi ühendeid, mis pakuvad potentsiaalset kasu tervisele. Kuna nad esinevad tavaliselt ka toiteväärtusega toidus, võib olla raske teada, kui suurt osa tervise kasulikkusest on tingitud tavapärastest toitainetest või toidulisanditest. Mõned paremini tuntud toidulisandid sisaldavad polüfenoole ja karotinoide.
Kiud on teatud tüüpi süsivesikud, mida keha ei suuda seedida, nii et see ei paku energiat ega struktuuri.
Kiud on seedetrakti funktsiooni vaja, sest see lisab suurt väljaheite, nii et seda on lihtsam kõrvaldada. On olemas kahte liiki kiud: lahustuv kiud, mis lahustub vees ja lahustumatu kiud, mis ei lahustu.
> Allikad:
> Gropper, Sareen Annora Stepnick jt Arenenud toitumine ja inimeste ainevahetus . Austraalia, Cengage Learning, 2018.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Toitumine: teadus ja rakendused". Kolmas väljaanne. Wiley Publishing Company, 2013.