Kolded Toitainfo, kalorid, süsivesikud ja kiudained
Ülevaade
Kolded on seemned, mida on niisutatud ja idandatud õhukese varre ja infolehtede saamiseks. Nad koristatakse, kui nad on umbes kolm kuni viis päeva vanad. Seal on palju erinevaid kapsasid, sealhulgas mungakk, lutsern, brokkoli, ristik ja sojaoad.
Lapsehoidja on kapsas, seda rohkem on nende toiteväärtus sarnane rohelistele lehtköögiviljale nagu salat.
Põdestatud kaunviljad (oad) omavad kõrgemat süsivesikute sisaldust, välja arvatud juhul, kui seemne ise on enne müüki eemaldatud.
Seemned on kerge kodus kasvada. Näiteks täidetakse tuhatoos lutserni seemneid. Imendumiseks võib kasutada peaaegu igasugust seemet või kaunvilja. Kindlasti osta seemneid, mis on tähistatud "iduseks."
Süsivesikute ja kiudude loendused
- 1 tassi harilikku lutsernipõleteid: 0,1 grammi efektiivset (neto) süsivesikuid, pluss 0,6 grammi kiudaineid ja 8 kalorit
- 1 tassi toores mungakana: 4 grammi efektiivset (neto) süsivesikuid pluss 2 grammi kiudu ja 31 kalorit
- 1 tassi toores viigipuu kapsas: 10 grammi tõhusat (neto) süsivesikuid, 1,5 grammi kiudaineid ja 64 kalorit
Glükeemiline indeks ja koormus
Nagu enamiku tartarjastamata köögiviljade puhul, ei kontrollita nad kapslite glükeemilist indeksit , vaid eeldame, et see on väga madal süsivesikute vähesuse tõttu. Glükeemilised koormuskoefitsiendid söödava toidu koguses ja alla 10-ne glükeemiline koormus näitavad, et see on väga madal ja sellel peaks olema vere suhkrusisalduse või insuliini reaktsiooni suhtes väike mõju või mitte.
Siin on hinnangulised glükeemilised koormused kolme tüüpi kapslite jaoks:
- 1 tassi harilikut lutsernikasvatust: 0
- 1 tassi toores mungakõrsaid: 2
- 1 tassi toores viigipuu kapsas: 4
Toiteväärtus
Kolded on õiglased mitmesuguste toitainete allikad, kuid ükski neist pole eriti kõrge, arvatavasti seetõttu, et need pole väga tihedad. Kui on lisatud märkimisväärsel hulgal rohelisi lehti, on nende toitainete profiil sarnane lehtköögiviljade rohelisele köögiviljale , sealhulgas palju vitamiini K.
Mõned uuringud on näidanud, et mõnel neist on suhteliselt kõrge toitainete sisaldus, millest paljudel on antioksüdantsed omadused.
Valimine
Seemned on väga kiiresti riknevad ja seetõttu tuleb neid kohe pärast ostetud kasutada eelistatavalt päevas või kahes, kuid mitte kauem kui kolm päeva. Seemnekordade käitlemisel rakendati eeskirju, et vähendada toidu kaudu põhjustatud haiguste riski, mis oli nendega varem seotud. Otsides kapsasid, otsige neid, mis on kindlalt ja kindlalt kinnitatud nende varte külge. Need peaksid olema ülaosas rikkalikud rohelised. Põhja varred peavad olema valget värvi. Mahuti ei tohi olla niiske ega lõhnav. Kui ostate neid poes, otsige kindlasti Rahvusvahelise Sprout Growers Association pitseri.
Ladustamine
Munad tuleks pärast ostetud ja kogu aeg külmutatult pesta. Kuna temperatuur ja niiskus suurenevad, kasvab bakterite kasvu potentsiaal. Risk on suurem, kui neid tarbitakse toores, näiteks võileiba või salatiga. Küpsetamine võib vähendada ohtu mõnedele toiduga kaasnevatele haigustele, kuid mitte kõigile.
> Allikad:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glükeemilise indeksi ja glükeemilise koormuse väärtuste rahvusvahelised tabelid: 2008. Diabeedihooldus . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi standardse võrdlusnäitajate riiklikud toidulisandid. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.