Kalorid ja tervisehüvitised
Kombuchat võib kirjeldada kui "fermenteeritud teed" ja seda nimetatakse mõnikord seenteks, kuigi sellel ei ole seenteid. Inimesed, kes joovad kombu, teevad sageli seda, sest arvavad, et see on kasulik tervisele. Võimalik, et kombuchal võib olla mõningaid antibakteriaalseid omadusi, kuid peale selle ei ole tervisealaste väidete toetamiseks palju uurimistulemusi.
Kombucha toitumisfaktid
| Kombucha toitumisfaktid | |
|---|---|
| Suuruse kandmine 6 untsi (177 ml) | |
| Teenindamise kohta | % Päevasest väärtusest * |
| Kalorid 0 | |
| Kalorid rasvast 0 | |
| Fat kogus 0g | 0% |
| Küllastunud rasv 0g | 0% |
| Kolesterool 0mg | 0% |
| Naatrium 5 mg | |
| Süsivesikud 3 g | |
| Dieet Fiber 0g | 0% |
| Suhkrud 3g | |
| Valk 0g | |
| A-vitamiin 0% · C-vitamiin 0% | |
| Kaltsium 0% · Raud 0% | |
| * Põhineb 2000 kalorsusega toidus | |
Kombucha, nagu iga teine tee, ei oma palju toiteväärtust, kuid sellel on mõned B-komplekssed vitamiinid nagu tiamiin ja niatsiin. See on ka vähe kaloreid. Plain kombucha tee on vähem kui 10 kalorit 6-untsi serveerimiseks.
See on oluline, et see toitumisalane teave on mõeldud tavaliseks kombuks ja kommertssordid, mis sisaldavad teisi koostisosi, näiteks puuvilju või marju, võivad sisaldada rohkem kaloreid. Siiski on nad tavaliselt ka madala kalorsusega jooke.
Kuna kombuch on valmistatud teega, on sellel tavaliselt kofeiin, kuid see kogus võib varieeruda. Kombucha võib käärimisprotsessi tagajärjel olla ka jälgi alkoholi kogus (see on üks põhjus külmutamise hoidmiseks) ja sisaldab mitmesuguseid fütokeemilisi ühendeid, mis pärinevad joogi valmistamiseks kasutatud teelt.
Tervisehüvitised
Enamik kombucha uuringuid on tehtud laboratoorsetes tingimustes, mitte inimestel, seega pole teada, kas käärimisproduktidel või bakteritel on midagi pakkuda. Lisaks sellele võib tervise kasulikkus olla tingitud sellest, millist tüüpi teet kasutatakse kombucha valmistamiseks. Näiteks rohelise tee valmistatud kombucha võib rohelist teed tervisele kasulik olla .
Seal on paar võimalikku kasu tervisele, mis ei tulene üksnes baasi teest, mida kasutatakse jooki valmistamiseks. Raw kombucha on hea probiootikumide allikas, mis võib olla kasulik teie seedetrakti tervisele, kuid mõned kaubanduslikud sordid on pastöriseeritud, mis sisuliselt hävitab nii kasulikud bakterid kui ka halb. Lugege etiketti, et näha, kas ostad toore või pastöriseeritud komboki.
Kombucha võib sisaldada selliseid ühendeid nagu teeki katehhiinid, mida nimetatakse isorhamnetiniks (see ei leidu tavaliselt tees), millel võivad olla antibakteriaalsed ja viirusevastased omadused. On võimalik, et joomine kombucha võib võidelda mõnede gastroenteriiti põhjustavate organismidega. Kindlaid teadmisi on vaja rohkem uuringuid teha.
Üldised küsimused
Kust kommuva tulid?
Kombucha teed pärinevad Hiinast üle 2000 aasta tagasi.
Miks seda nimetatakse seenteeks?
See on hea küsimus. See võib olla tingitud pärmist, mida kasutatakse käärimisel (pärm ja seened on seened) ja seente teed on palju paremad kui seeneke või pärmiaine.
Kuidas kombucha on tehtud?
Bakteri ja pärmi kolmikkontsentratsioon kombineeritakse külma magustatud teega, seejärel jäetakse kergendama ligikaudu nädal või kaks. Seejärel vedelik eemaldatakse ja villitakse.
Loomseid lõhna- ja maitseaineid saab lisada ka neile, kes ei hooli muldne maitse.
Kas te juua liiga palju kombucha?
See on võimalik, kuid pole selge, kui palju on liiga palju. On teatatud maksakahjustusest ja metaboolsest atsidoosist, kui kaasatud inimesed võtsid suuri koguseid (nagu üks õhtu ühe liitri kohta). Kasutamine või kaks kombuchat peaks olema ohutu, kuid kui teil on mõni tervislik seisund või kui te olete rase, peate oma arstiga rääkima, kas kombucha on ohutu või mitte.
Samuti on võimalik, et joomine kombucha, mida ei ole nõuetekohaselt säilitatud, tooks kaasa toiduga kaasneva haiguse tüübi.
Kas toores kombucha on ohutu jooma?
Niikaua kui kombuks töödeldakse nõuetekohaselt sanitaarsetes tingimustes ja hoitakse külmas, peaks see olema okei. Pasteuriseeritud kombucha on turvalisem valik, kuna pastöriseerimine hävitab ja hävivad bakterid. Loomulikult hävitab ka pastöriseerimine häid probiootilisi baktereid.
Teine asi, mida tuleb kaaluda, on võimalik alkoholisisaldus. Kui toores kombucha jäetakse kääritama, võib alkoholi kogus peaaegu olla mõnes õllepudelis leitud tasemest. See võib olla probleem kõigile, kes peavad alkoholi joomist hoiduma.
Ostmine ja ladustamine
Teile on villitud kombucha tee enamikus toidupoestoodetes ja kõigis tervisekauplustes looduslike toitude osas. Raw kombuchat tuleb külmkapis hoida, et vältida bakterite kasvu ja peatada fermentatsiooniprotsessi.
Kuidas teha Kombucha
Kombucha tegemiseks on vaja kombucha ema, tuntud ka kui SCOBY (bakterite ja pärmide sümbiootiline kultuur), must, roheline või valge tee ning mõni suhkur ja vesi. Keetke tee, lisage suhkur ja laske jahtuda. Valage tee purki ja lisage SCOBY. Hoidke seda kindlas kohas ja oodake, kuni see kääritatakse. Siin on mõned retseptid kombuva tegemiseks:
- Kuidas teha Kombucha tee kodus
- Kombucha tee lõhna- ja maitseainete villimine
Tee, vesi ja suhkur on kõik hõlpsasti leitavad, aga kuidas on SCOBY? Võite neid leida tervise toidupoedis ja veebis ning saate ka oma SCOBY pudelist kombuchast välja panna.
> Allikad:
> Gedela M, Potu KC, Gali VL, Alyamany K, Jha LK. "Kombucha tee tarbimisega seotud hepatotoksilisuse juhtum". SD Med. 2016 Jan; 69 (1): 26-8.
> Bhattacharya, D., Bhattacharya, S., Patra, MM et al. "Kombucha polüfenoolse fraktsiooni antibakteriaalne aktiivsus bakteriaalsete bakterite patogeenide vastu". Curr Microbiol (2016) 73: 885. doi: 10.1007 / s00284-016-1136-3.
> Looduslikud ravimid. "Kombucha tee monograafia".
> Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeeriumi põllumajandusuuringute teenistus USDA Branded Food Products Database. " Täielik aruanne (kõik toitained): 45137020, GT'S, KOMBUCHA, UPC: 722430000169."
> Vīna Ilmāra, Semjonovs Pāvels, Linde Raimonds ja Deniņa Ilze. "Praegused tõendid Kombucha kääritatud jookide füsioloogilise aktiivsuse ja oodatud tervisemõjude kohta". Journal of Medicinal Food. Veebruar 2014, 17 (2): 179-188. doi: 10.1089 / jmf.2013.0031.