Kuidas Rebiana töödeldakse ja kasutatakse toiduainetes
Rebiana on stevia taimest valmistatud magusaine nimi. Seda ei müüda eraldi, vaid see on toidupoes saadaval nullkalorite magusaine nimetusega Truvia . Rebiana pärineb Stevia taime lehtedest, kasutades väga puhastatut protsessi, mis puhastab kemikaali, mida nimetatakse steviolglükosiidreparatoosiidiks A (Reb-A).
Mis vahe on Stevia, Truvia ja Rebiana vahel?
Stevia, mida nimetatakse ka Stevia rebaudiana või Paraguay musta leheks, on taim. Selle lehti on kasutatud sahhariideks peamiselt Lõuna-Ameerikas ja Hiinas. Stevia pole mitte ainult toidus, vaid ka hambapastades ja muudes toodetes.
Stevia lehed on tooraine, mida kasutatakse kemikaali destilleerimiseks, mida nimetatakse Reb-A-le. Seda super-magusat kemikaali saab seejärel kasutada mitmesugustes toodetes. Reb-A magusainete hulka kuuluvad Truvia, Stevia toores Only Sweet, PureVia, Sündinud Sweet Zing. Truvia on Reb-A magusaine bränd Coca-Cola, Sobe Lifewateri ja Odwalla mahla toodete toodetest.
FDA heakskiit Rebiana jaoks
2009. aasta detsembris avaldas FDA kirja, milles kinnitati, et Rebiana ja muud tooted, mis on valmistatud Stevia tehase konkreetsest osast ning mis vastavad puhtuse standarditele 97% või rohkem, oleksid toidu lisaainena "mittevastamatud".
See oli FDA varasema stavia toodete stabiilsus. Kuni 2009. aastani keelati stevia tooted toidu lisaainetena USA-s teadusuuringute põhjal, mis näitasid võimaliku vähiriski. Põllumajanduse hiiglane Cargill suutis FDA-le näidata, et Reb-A sisaldavaid tooteid on ohutu ja FDA nõustus.
Kuidas Rebiana kasutatakse?
Rebiana, mida nimetatakse ka kõrge puhtusastmega rebaudiosiidiks A, on kuskil 200-300 korda magusam kui laua suhkur. See on puhas, magus maitse ilma järelmaitse. Seda kasutatakse erinevates jookides ja toitudes, samuti suupistetes või teiste süsivesikute magustajate kõrval. See on stabiilne kuivades tingimustes ja see on palju parem stabiilsus kui aspartaami või neotame vee süsteemides. Uuringud näitavad ka seda, et Rebiana on külmemal magusam.
Kas Rebiana on ohutu ja loomulik?
FDA on heaks kiitnud Reb-A tooted, kuid see ei tähenda, et need oleksid riskivabad. Kuid väikesed kogused ei ole tõenäoliselt kahjulikud ja võivad aidata kaalutletult või kolesteroolisisaldusega dieedil. Siiski on oluline vältida suures koguses Reb-A-põhise magusaine tarbimist, sest see võib põhjustada mõningaid kergeid kõrvaltoimeid ja võib põhjustada tõsiseid pikaajalisi probleeme.
Kuigi Reb-A ise ei tekita probleeme, on Truvia ainult 0,5% Reb-A. Ülejäänud toode on valmistatud erütritoolist , looduslikust suhkrualkoholist . Reb-A magusainele lisatakse erütritool, et kõrvaldada lagritsa järelmaitse tugevus. Suured kogused suhkru alkoholi põhjustavad seedetraktist tingitud probleeme nagu gaas, puhitus ja kõhulahtisus.
Reb-A põhinevad tooted on tehniliselt looduslikud. Teisisõnu, need on looduses esinevad tooted, sealhulgas Stevia ja mais. Teiselt poolt on nad väga töödeldud tooted. Seega on Reb-A-põhised tooted peaaegu sama looduslikud kui lauasuhkur.
> Allikad:
> Ulbricht, C. et al. Steveni tõenduspõhine süstemaatiline ülevaatus loodusliku standardse uurimisalase koostöö poolt. Cardiovasc Hematol Agents Med Chem. Aprill 2010; 8 (2): 113-27.