Andmed on lootustandev, kuid piiratud ulatusega
Stevia on taim, millel on väga magusaid lehti. Neid lehti on kasutatud jookide magustamiseks ja suhkruasendajaks Kesk- ja Lõuna-Ameerikas (samuti Texases, Arizonas ja New Mexicois). Sajandeid on Paraguay hõimud, Brasiilia ja Boliivia kasutanud stevia lehti, et magusaks teed ja traditsioonilisi ravimeid. Stevia ekstrakt võib olla 300 korda magusam kui suhkur (võrreldes Splendaga, mis on 600 korda magusam kui suhkur).
Veelgi olulisem asi (potentsiaalselt) stevia kohta on see, et see ei mõjuta veresuhkru taset. Teisisõnu, see on väga madala kalorsusega magusaine ja võib olla kasulik diabeetikutele.
Stevia maitse
Enne tervisemõjude ja muude Steviat puudutavate probleemide levikut laskume järsult: kuidas Stevia maitseb? Selleks, et välja selgitada, tegin ma oma semi-teadusliku stevia maitsetesti. Minu tulemused on nõus üldise konsensusega, et stevia, võrreldes suhkruga, võtab kauem aega magusate maitsete sisenemiseks ja magus maitse kestab kauem. Mõned stevia kaubamärgid näivad olevat järelmaitse, mis on lagritsa või kergelt mandli. Pärastmaaline pole iseenesest ebameeldiv; kuid see võib omavahel kokku puutuda teiste maitsetega, et tekitada paaritu maitset.
Kas Stevia on ohutu?
1980. aastatel ilmusid mitmed uuringud, mis osutavad steviaga seotud võimalikele terviseriskidele. Ühes uuringus leiti, et kui kehas sattus kehast välja stevia, võib üks komponent põhjustada vähki.
Lisaks näitasid uuringud segatud tulemusi. 2008. aastal ilmus rida uuringuid, milles käsitleti Stevia kohta tehtud uuringuid, mis näisid olevat ohutud. Peamine järeldus (mis viis FDA-le "vastuväidete puudumisel") oli see, et stevia spetsiifiline ühend (Rebaudioside A, vt allpool lisateabe saamiseks) ei olnud sellega seotud ohutusriske.
Siiski tuleb märkida, et mõned neist uuringutest said rahalist toetust firmale Cargill, kes on huvitatud stevia päritolu suhkruasendaja valmistamisest.
Stevia tervisehüvitised
Veel hea uudis Steviale toimus, kui mõned uuringud (mida tootmisharu sageli sponsoreeris) näitas, et steviaga saadud magusained ei maitse mitte ainult magusaks, vaid võivad aidata üksikisikutel insuliini tootmist parandada (mis omakorda aitaks diabeediga) ja isegi aidata hüpertensiooniga (kõrge vererõhk). Loomulikult pole stevia efektidest teada piisavalt, et teada saada, kas see on tõsi, aga näete neid uuringuid, mida sageli mainitakse stevia veebisaitidel.
Alumine rida: praegu pole kindlasti piisavalt andmeid, et järeldada, kas stevia kasutatakse kõrge vererõhu, diabeedi, osteoporoosi või muu ravimi raviks. Olge teadlik stevia uurimisel. Mõned uuringud kasutavad erinevate taimede liike, erinevaid ekstraktsioonimeetodeid ja taimede erinevaid osi kui teisi, mistõttu on uuringute andmetel raske andmeid võrrelda.
Stevia ja antioksüdandid
Stevia on antioksüdant. Antioksüdandid aitavad teie kehal vabaneda vabade radikaalide tekitatud kahjust (ja vabade radikaalide vananemise piiramine). Stevia koos kõigi taimedega sisaldab mitmeid antioksüdante.
See paneb stevia (eeldades, et see on ohutu) edasi teistest magusainetest, mis ei sisalda selliseid kasulikke antioksüdante.
Stevia poliitika
Siin on see keeruline. Stevia on mõnda aega heaks kiidetud Jaapanis, Hiinas, Iisraelis ja mujal. Kuid USA-s ei ole stevia täielikult heaks kiidetud (kuigi mõned stevia-tüüpi magusained on heaks kiidetud). 1980. aastate lõpus toimus uuring, mille kohaselt FDA-l keelustati stevia, kui see ei olnud märgistatud täiendusena (ja ka Euroopas keelatud). FDA pidi mõnele firmale, kes üritas müüa lisaainena asemel toidu lisaainena müüki, karistada.
Need mahasurumised on viinud blogidesse ja artiklitesse, kus kaebavad FDA-d suhkrutööstuse kaitsmise kohta stevia ärahoidmise kaudu. See oli stevia staatus kuni 2008. aasta lõpuni.
Rebiana: Stevia saab kinnitatud (sorteeri)
Rebiana on nn kalorsusega magusaine, mis on valmistatud steviast . Täpsemalt on Rebiana valmistatud stevioolglükosiidist rebaudiosiidist A (Reb-A). See on sisuliselt väljavõte stevia taime teatud osast. 2008. aasta lõpus avaldas FDA "toiduainete lisandina" Rebiana'ile "mingit vastuväidet". Pidage meeles, et see "ei ole vastuväiteid" Rebiana'ile, ei tähenda, et FDA heaks kiitnud kõik steviaekstraktid, vaid ainult Rebiana ja muud FVC dokumentides mainitud ekstraheerimiskriteeriumid.
Truvia ja PureVia
Truvia ja PureVia on kasutatud magusainete nimed, mis sisaldavad Rebiana (Reb-A). Koksil ja Pepsil on selliseid uusi looduslikke magusaineid nagu Sprite Green , SoBe Lifewater, Trop 50 ja muud jooke.
Bottom Line kohta Stevia
Stevia on magusaine ja teeb head tööd, et muuta asjad magusaks. Sellel on selge maitse, nii et proovige seda enne, kui ostate selle lahtiselt. Turvalisuse osas on FDA heaks kiitnud ainult Rebiana. FDA ja samalaadsed komisjonid jätkavad jätkuvalt sövia söömist toiduainetes. Rebiana põhjus on heaks kiidetud, sest see on väga puhastatud stevia vorm. Praegu FDA ütleb: "eemale Stevia toidud, välja arvatud Rebiana." Mis puutub Stevia tervendavat võimu, siis kaaluge kogu hype sel ajal. Pole lihtsalt nii palju veenvaid uuringuid, et stevia parandab diabeet, hüpertensioon või muud haigused.
Loe lähemalt: kuidas suhkrut sa oled
Allikad:
Ülevaade: Rebaudiosiidi A, looduslikult esineva stevioolglükosiidi ajalugu, tehniline funktsioon ja ohutus kasutamiseks toidus ja jookides. Toiduained ja keemilised toksikoloogia, Köide 46, 7. väljaanne, 1. täiendus, juuli 2008, Leheküljed S1-S10. MC Carakostas, LL Curry, AC Boileau, DJ Brusick
"FDA kinnitab 2 uut magusainet". The New York Times (Associated Press). 17. detsember 2008. http://www.nytimes.com/2008/12/18/business/18sweet.html.