Selle eelised ja kasutused
Võib-olla olete kuulnud erütritooli - suhkruasendaja, mis kasvab populaarsuse tõttu, sest see näeb välja ja maitseb suhkrut, kuid peaaegu ei sisalda kaloreid. Seda on kasutatud Jaapanis alates 1990. aastast suhkrulisandina, kummina, šokolaadis, jookides, jogurtites, täidis, želees, baarides ja moosis.
Mis on erütritool?
Suhkrualkoholina klassifitseeritud erütritooli leidub loomulikult väikestes kogustes viinamarjades, pirnides, melonites, seenetes ja kääritatud toitudes nagu vein, õlu, juust ja sojakaste.
Samuti on see valmistatud tärklistest, näiteks maisist ja saadaval granuleeritud ja pulbristatud kujul mõnes tervisekaupluses ja looduslikus toidupoes.
Mõned levinumad suhkrualkoholi magusained on sorbitool ja ksülitool. Nagu erütritool, kasutatakse neid magususe lisamiseks toidule, lisades veidi kaloreid.
Kuidas suhkrut võrrelda?
Erütritool on ligikaudu 70 protsenti nii magusat kui lauasuhkrut (sahharoos). Erinevalt suhkrust, on suhu hapnikku mõjutav. Kuigi mõned retsensendid ütlevad, et erütritool maitseb rohkem nagu suhkur kui teised magusained nagu stevia (mis võib mõnikord olla mõru), ei meeldi teised maitsele.
Kui erütritool segatakse vedelikku, ei lahustu see nii lihtsalt kui suhkur.
Kuidas seda tehakse?
Erütritool valmistatakse tavaliselt taimsest suhkrust. Suhkur segatakse veega ja seejärel fermenteeritakse loodusliku kultuuriga erütritooliks. Seejärel filtritakse, lastakse kristalliseeruda ja seejärel kuivatatakse. Valmistoode on valge pulber või graanulid, mis sarnanevad suhkruga.
Miks inimesed kasutavad erütritooli?
Erütritool ei metaboliseeru ja üle 90% eritub, muutes selle peaaegu null kalorit. Kuigi seda suhkru asendajana kasutatakse, näitavad mõned uuringud, et see ei vähenda küllastust ega suhkru tarbimist.
Näiteks uuringus, mis ilmus apteegis 2016. aastal, uurisid teadlased suhkru osalist asendamist erütritooliga toitudes.
Nad avastasid, et kui erütritooli toidud tõid kaasa väiksema veresuhkru ja insuliinivastuse kui suhkru toidud, siis ei olnud nälja ja küllastustulemuste erinevust, suhkrusisaldust või glükagooni tüüpi peptiidi-1 (GLP-1) ja peptiidi vabanemist YY (PYY), hormoonid, mis põhjustavad isu vähenemist ja insuliini vabanemist.
2) hammaste õõnsused
Erütritool võib aidata õõnsuste vältimiseks vastavalt 2012. aastal Caries Research'is avaldatud uuringule. Uuringus osales 485 last erütritooli, ksülitooli või sorbitooli komme ja koolipäevadel kolmeks aastaks. Kolmeaastase tarbimisperioodi lõpus oli õõnestuse tekkimise aeg oluliselt pikem neil, kes võttis erütritooli võrreldes nendega, kes võttis sorbitooli.
Samuti on leitud, et erütritool vähendab hambakivi, vähendab suu bakterite külge hammaste külge ja vähendab hammaste õõnsuste üldist arvu.
Võimalikud kõrvaltoimed
Võrreldes teiste suhkrualkoholidega, nagu sorbitool ja ksülitool, on öeldes, et erütritool põhjustab vähem seedetraktikaid. Erütritool on väiksem molekul ja 90% erütritoolist imendub peensoole ja eritub suures osas muutumatul kujul uriiniga. See kvaliteet muudab erütritooli unikaalseks suhkrualkoholide seas.
Siiski on teada, et erütritool põhjustab kõrvaltoimeid nagu peavalu, kõhuvalu, puhitus, seedetrakti häired ja kõhulahtisus.
Teatatud on allergiliste reaktsioonide, erütritool-indutseeritud anafülaksia ja nõgestõbi (urtikaaria) juhtumeid.
Kui teil on ärritunud soole sündroom (IBS), võib suhkrualkohol sümptomeid süvendada.
Rasedatel või põetavatel naistel ning lastel ja inimestel, kellel on sellised seisundid nagu diabeet või südame-veresoonkonna haigused, peate enne erütritooli kasutamist konsulteerima nende tervishoiuteenuste osutajatega.
Allikad:
> de Cock P, Mäkinen K, Honkala E, Saag M, Kennepohl E, Eapen A. Erütritool on tõhusam kui ksülitool ja sorbitool peroraalse tervise lõpptulemuste juhtimisel. Int J Dent. 2016; 2016: 9868421.
> Falony G, Honkala S, Runnel R. jt Eritiritooli pikaajaline mõju hammaste kaheraiguse arengule lapsepõlves: järeltöötluse püsivusanalüüs. Caries Res. 2016; 50 (6): 579-588.
> Hino H, Kasai S, Hattori N, Kenjo K. Erütritooliga põhjustatud allergilise nõgestõve juhtum. J Dermatol. Märts 2000, 27 (3): 163-5.
> Overduin J, Collet TH, Medic N, et al. Sahharoos asendamise ebaõnnestumine mitte-toiteväärtusega magusainega erütritooliga, et muuta GLP-1 või PYY vabanemist või testimaja suurust rasvunud või rasvunud inimestel. Söögiisu. 2016. aasta 1. detsember; 107: 596-603.
> Shirao K, Inoue M, Tokuda R, jt "Hirvea magus": erütritool-indutseeritud anafülaksia lapse juhtum. Allergol Int. 2013 juuni, 62 (2): 269-71.