Baklazaanid, mida nimetatakse baklažaanideks, on väga populaarne ja mitmekülgne koostisosa mitmesugustes köökides. On olemas kahte tüüpi baklažaane, mis on tavaliselt saadaval: aasia baklažaanid, mis on ümmargused või pikad ja õhukesed, värvivalmis valgetest närimisest kuni sügava lilla värvusega, ja lääne baklažaanid, mis kipuvad tunduma tühjalt nagu pirn koos särava lilla-musta nahaga .
Need on saadaval kogu aasta suveaja lõpus.
| Baklažaani toitumise faktid | |
|---|---|
| Hoolduse suurus 1 tass toores, kuubikud (82 g) | |
| Teenindamise kohta | % Päevasest väärtusest * |
| Kalorid 21 | |
| Kalorid rasvast 1 | |
| Fat kogus 0,1 g | 0% |
| Küllastunud rasv 0g | 0% |
| Polüküllastumata rasv 0,1 g | |
| Monoküllastumata rasv 0g | |
| Kolesterool 0mg | 0% |
| Naatrium 2 mg | 0% |
| Kaalium 187,78 mg | 5% |
| Süsivesikud 4.8g | 2% |
| Dieet Fiber 2.9g | 12% |
| Suhkrud 2,5 g | |
| Valk 0,8 g | |
| A-vitamiin 0% · C-vitamiin 3% | |
| Kaltsium 1% · Raud 1% | |
* Põhineb 2000 kalorsusega toidus | |
Üks tass toorest baklazaanist sisaldab vaid 21 kalorit ja 4,8 grammi süsivesikuid, millest enam kui pooled on pärit kiust (2,9 grammi).
Baklažaani tervisehüvitised
Baklazaan pakendab tohutut toiduvärvi, mis sisaldab piisavalt kiudaineid, vitamiine, mineraale, toidulisandeid ja antootsüaniine.
Enamik inimesi peaks tarbima umbes 25-38 g kiudaineid päevas. Üks tass toorest baklazaanist annab umbes 12 protsenti igapäevasest kiu vajadustest. Kiud, süsivesikute seeduv osa, mängib olulist rolli südame tervises.
Uuringud on näidanud, et need inimesed, kes tarbivad kiudaineid sisaldavaid toite, on kardiovaskulaarsete haiguste ja diabeedi vähenenud kiirusega. Inimesed, kes söövad kiudaineid rikkalikku dieeti, on ka tervislikuma massiga ning neil on teatud vähivastaste riskide vähenemine.
Baklažaanid on samuti hea rasvarahustuva vitamiin K allikas. K vitamiin on oluline vere hüübimisel.
Need inimesed, kes võtavad Coumadin'i, peaksid sööma järjekindlalt K-vitamiini. Kui te ei tea, mida see tähendab, arutage oma tervishoiuteenuse osutajaga.
Baklažaanid sisaldavad mangaani, mis on antioksüdantsete ensüümide koostisosa ja mängib rolli glükoosi ja valkude lõhkumisel.
Lisaks sellele sisaldavad baklažaanid küllaltki suurel hulgal eri tüüpi toidulisandeid, eriti nasuniini ja klorogeenhapet, mis võib aidata kaitsta meie rakke kahjustuste eest ja vähendada südamehaiguste ohtu.
Lõpuks, baklazaanide nahal on antootsüaniine, mis annab neile nende lilla tooni. Antotsüaniinidel on oksüdatiivse stressi vastu võitlemisel antioksüdant. Uuringud näitavad, et antoatsüaniinidega toiduga söömine võib aidata ka haigusi, nagu südame-veresoonkonna haigused ja vähk, ja tervisega seotud abi.
Miks baklazaan alati tundub surnud?
Baklažaanid võivad muutuda uduseks, kui neid enne toiduvalmistamist soolata ei saa. Sellepärast, et need on täidetud vee sisaldavate rakkudega. Kuumus tõmbab taskutest õhku ja kui baklažaan ei ole soolatud, võib õli maksimaalsetesse kihtidesse sisse tuua, muutes selle soojaks. Väike kogus soola võib veest rakkudest välja tõmmata, mis põhjustab õhukuplusi kokkuvarisemist.
Baklažaani korjamine ja hoidmine
Valige baklažaan, mis on oma suurusega raske. Baklažaan peaks olema täis, sile, läikiv nahk.
Säilitage külmikus baklazaan tervena, sest kui see on lõigatud, hakkab see kiiresti halvenema.
Tervislikud võimalused baklažaani valmistamiseks
Baklazaanidel on üsna leiba maitse, mis küpsetades imendab muid maitseaineid. Toiduvalmistamisel toimivad nad nagu käsn ja neil on võime võtta palju rasva, mis on tõenäoliselt miks nad maitsevad nii hästi praetud. Kuid praaditud baklažaanid ja baklažaanid, mis on täidetud juustu ja liha, ei ole parim toiduvalik, kuna need toidud on küllaltki suured kalorid ja rasvad.
Et saada kõik baklazaanide toitumisalased eelised ilma igasuguse rasva ja kalorsusega, grilli, küpsetage, aurutage või küpseta baklazaani. Mängi ümber erineva maitsega, nagu näiteks basiilik ja pune, Vahemeremaade maitsmiseks või köömneks ja Lähis-Ida põletatud koriandriks või Tai ja inspireeritud ananassi jaoks tšilli ja küüslauguga. Baklazaani saab ka täidiseks köögiviljade ja tervete teraviljade valmistamiseks. Või lihtsalt lisage väike sool, pipar ja oliiviõli ning grillige oma baklažaan täiuslikuks. Proovige seda grillitud baklažaani retseptiga Lähis-Ida maitset või lisage veelgi köögivilju Vahemere suviste köögiviljade jaoks .
> Allikad:
> Labensky, SR, Hause, AM. Cooking: õpetus kulinaaria alused. 3. väljaanne Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.
> Retelny, Victoria. Värvikas tõde antootsüaniinide keerukatest ühenditest, millel on palju potentsiaalseid keerukaid jõude. Toit ja toitumine. 2016; 16-17 .