Artišokkidel on huvitav ajalugu. Ancient kreeklased uskusid, et Zeus transformeerib oma väljavalitu Cynara artiđokiks karistamaks tema petmist. Itaalias ja teistes Vahemere piirkondades peeti artišokkideks nii delikatessi kui ka aphüdisiakaid.
Tänapäeval on rohkem kui 100 artišokkide sorti, ulatudes suurusest (alates beebi ja jumbo), värvist (tumerohelisest kuni lilla) ja kuju (suurtest sfääridest pikkade ovaalsete silindrite juurde).
Artišokkidel on oma lehtedel terav punkt, mis tuleb enne söömist eemaldada.
Enamik artišokkidest Ameerika Ühendriikidest pärineb Californiast. Peak-artišoki hooaeg on kevad, kuid need on saadaval kogu aasta vältel.
| Artišoki toitumise faktid | |
|---|---|
| Hoolduse suurus 1 Keskmine, keedetud ilma soola, serveerimine (120 g) | |
| Teenindamise kohta | % Päevasest väärtusest * |
| Kalorid 64 | |
| Kalorid rasvast 2 | |
| Fat kogus 0,4 g | 0% |
| Küllastunud rasv 0g | 0% |
| Polüküllastamata rasv 0,2 g | |
| Monoküllastumata rasv 0g | |
| Kolesterool 0mg | 0% |
| Naatrium 120 mg | 5% |
| Kaalium 474 mg | 14% |
| Süsivesikud 13 g | 4% |
| Dieetkiud 7g | 28% |
| Suhkrud 1,2 g | |
| Valk 3,5 g | |
| A-vitamiin 0% · C-vitamiin 15% | |
| Kaltsium 3% · Raud 4% | |
| > * Põhineb 2000 kalorsusega toidus | |
Üks keskmine artišokk sisaldab 60 kalorit ja ilusat 7 grammi kiudaineid, mis aitab kaasa peaaegu ühe kolmandiku igapäevase kiu vajadustele. Artišokid täidavad toitu väga. Kui valmistatakse minimaalse rasvaga, on nad madala kalorsusega ja madala rasvasisaldusega toidud. Olge ettevaatlik, kui sööte asju nagu praetud ja täidisega artišokid, kuna need toiduvalikud on rikas rasva ja kalorsusega.
Artišokkide tervislikud eelised
Üks keskmine artišokk sisaldab rohkesti kiudaineid, K-vitamiini ja foolhappeid ning on hea magneesiumi, kaaliumi ja C-vitamiini allikas.
K-vitamiin on rasvlahustuv vitamiin, mis on oluline luu tervise ja verehüübimise jaoks. Kui olete keegi, kes võtab Coumadin'i, on oluline tagada, et teie K-vitamiini tarbimine oleks ühtne, mis tähendab, et sööte iga päev umbes sama palju rohelisi lehtköögivilju.
Arutage oma taset oma arstiga, et saaksite paremini aru saada.
Foliaat on oluline neuraalsete torude defektide ja punaste vereliblede moodustumise vältimiseks ning magneesium on mineraal, mis on oluline närvide ja lihaste juhtimiseks.
Kaalium võib aidata vererõhku langetada ja C-vitamiin on oluline vees lahustuv vitamiin, mis aitab parandada rakke, parandab immuunsust ja mängib anti-vananemisest osa.
Uuringud näitavad, et artišokid võivad sisaldada kantserogeenseid omadusi ja võiksid aidata vähendada kolesterooli.
Kuidas puhasite ja lõigake artišokid?
Artišokki saab vastavalt oma toiduvalmistamise viisile lõigata teisiti. Alustamiseks peate põhja varre kärpima ja katkestama osa peamistest kõvadest otsikutest. Tõmmake välja mõni karmim välimine nahk ja karmimad välimised lehed. See sobib õli ja aurutatud artišokkide jaoks.
Kui soovite artišokki kraanida, siis tee seda sama, alustades alumise ja ülemise lõigu lõikamisest ja mõnede raskemate lehtede lõikamisest. Järgnevalt kaevu välja tõmblukk kas lusikaga või nuga, et karvane pisike osa välja tulla.
Kui sa tahad oma artišoki kuumutada, siis järgige sama tehnikat ja pärast suitsu tõmbamist, siis asetage krakhi keskosa alla.
Anytime te puhastate artišokki, tahate selle vette siduda sidruni ja jääga, et hoida seda kena ja roheliseks.
Kuidas sa sööd artišokki?
Artišokid võivad olla hirmutavad, kuid kui sa sööd, tahad süüa teist. Artišoki söögikordade juhiste saamiseks vaadake California Artišoki nõuandekogu video: Kuidas süüa artišokki.
Artišokkide kogumine ja hoidmine
Artišokki saab osta värskelt, külmutatud, konserveeritud või marineeritud.
Kui otsite värskete artišokkide ostmist, siis vältige neid, millel on pruunid laigud või lõhenenud lehed, ja vali need, mis on kindlad, tihedalt pakitud lehtedega, mis tunnevad oma suurust raskeks.
Kandke värskeid artišokke kilekotti kuni viieks päevaks ja veenduge, et see pole vahetult enne küpsetamist.
Ostes konserveeritud artišokid, oleks parem vältida neid, mis on õli ja äädikas marineeritud, kuna sellised artišokid on tavaliselt kaloreid ja naatriumi. Kui peate ostma konservid, loputage need kindlasti enne kasutamist.
Külmutatud artišokid võivad külmikusse kesta kuus kuud kuni aastani, kuid see ei kahjusta, et vaadata parimat kuupäeva järgi.
Artišokkide valmistamise tervislikud viisid
Artišokid on suurepärane lisaks salatitele, võileibadele ja teraviljaantele. Need võivad olla suurepärane röstsaitija ja suppide täitmine. Artišokid lisavad värvi, tekstuuri ja kiudaineid muna- ja köögiviljaroogadele. Kui soovite proovida täidisega artišokke, saate vähendada rasva ja kaloreid, kasutades oma täidis säästlikult - täiendava maitse lisamiseks küüslaugule "raske" ja lisage oma retseptile mõned maitsetaimed ja vürtsid.
Retseptid artišokkidega
Kui otsite oma päeva alustamiseks teist tüüpi viisi, mõtle artišokkide lisamisele oma hommikusöögile - kindlasti jääge täis lõunasööki. Hakake mõningaid ideid, kuidas lisada artišokke lõunale ja õhtusöögile ka.
- Slow Cooker Frittata artišokk südamed ja pipar
- Paarikas koos Braisteeritud artišokkide ja sidruniga
- Artišokk, basiilik ja valge ubade supp
> Allikad:
> California Artichoke nõuandekogu. Kuidas artišokki süüa. http://artichokes.org/how-to-eat
> Linus Paulingi Instituut. Mikrotoitained tervisele. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> Welland, Diane. Artišokid. Toit ja toitumine. 2016; 32-33.