Toitumine Tähtsündmused (ühe portsjoni kohta)
Kalorid - 420
Rasv - 13 g
Carbs - 70g
Valk - 7 g
Kogu aeg 30 min
Ettevalmistus 15 min , küpseta 15 minutit
Portsjonid 5 (1 vahvl + 2 t võti lubjakorgiga)
Neil madala FODMAP-vahvlitel on maitsev maitse ja tekstuur. Saladus peitub selles retseptis kasutatud erilistel jahel . Selles retseptis nõutav tatarjahu eriline valik on eriti kerge maitse ja teeb maitsvaid vahve. Tai riisijahu saab osta igal Aasia turul, tavaliselt ühes naelas selge kilekotti punasega. See on tunduvalt peenem lihvima kui tavaline riisijahu ja annab neile vahvlitele õrna tekstuuri ja kreemja suuõõne.
Kuigi gluteen ise ei ole FODMAP, on gluteenivabad jahed, nagu need, mis selles retseptis on, FODMAP-de madal tase. "Tatar" on tegelikult ebaõiglane - see ei ole mingi nisu tüüp, vaid seeme täiesti erinevast taimeliigist.
Koostisosad
- 4½ tl võid
- ½ tass pluss kaks supilusikatäit granuleeritud suhkrut, jagatuna
- 2 suurt muna
- 1/3 mahtu kontsentraadist laimi mahl
- 1 tassi magustamata mandli piima joogi
- 1 supilusikatäis äädikat
- 2 spl rapsiõli
- ½ tl vanilliekstrakti
- ½ tl mandliekstrakti
- 1 tassi sõelutud Tai riisijahu (115g)
- 3/4 tassi heitkogusega hõbeda kroomitud tatarjahu (115 g)
- ½ tl soola
- 3 supilusikatäit pakitud helepruun suhkur
- 1 ½ tl küpsetuspulbrit
- ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit
- 1/8 tl maapinda kardemoni
Ettevalmistus
- Lime-kohupiimil, väikeses kastmes, sulatage või üle keskmise kuumusega. Eemaldage pann suhkrust ja pühkige suhkur. Väikeses kausis võta üks muna. Hõõruge peenestatud muna- ja laimimahl suhkru segusse. Segu segades pidevalt spaatliga lameda servaga, kuumutage segu keskmise ja madalal temperatuuril, kuni see pakseneb, lakunäidise tagaküljega. Eemalda soojusest ja kõrvale.
- Vahvlite, segisti või taigna kaussi korral võta kokku teine muna, piim, äädikas, õli, vaniljeekstrakt ja mandlikekstrakt.
- Eraldi suurel kausikal segada riisijahu, tatarjahu, sool, pruun suhkur, küpsetuspulber, muskaatpähkel ja kardemon. Lisage jahu segu vedelate koostisosade ja peksid hästi, kuni see on sile. moodustub paks, voolavast taignast. Lisage taigna paksendamiseks veidi riisijahu.
- Kuumuta vahvli rauda, seejärel pintsli või pihustatakse seda õliga. Valage mõni taigen vahvli raua keskmesse ja laske vahvlil küpsetada, kuni see on kuldpruuniks, iga 3 ... 5 minutit. Korda iga vahvli vahel vahvlitootja kuumutamist ja määrimist ning jätkake, kuni kogu tainas on ära kasutatud.
Koostisainete variatsioonid ja asendused
Selles retseptis võib kasutada võlaga mahla asemel värsket lubi või sidrunimahlat.
Selles retseptis võib hõbeda korgistatud tatarjahu kohta asendada samaväärse hulga regulaarset tatarjahu, kuid jahu tatarjahu on rohkem väljendunud ja vahvlite värv on tumedam.
Selles retseptis võib Tai riisijahu asendada "Superfine" pruuni riisijaga, kuid tavaline riisijahu või pruun riisijahu ei tee head asendust.
Mandlikupi asemel võib kasutada laktoosivaba lehmapiima.
Nõuanded toiduvalmistamiseks ja serveerimiseks
Kui lubjakorgis moodustuvad üksikud tükid, valage see paksendatud segu läbi väikese võrkstruktuuri, et need eemaldada.
Kaaluge kahekordse lubjakorgi partii tegemist. See teeb kena kingi! Või hoidke mõnda lubjakorgist külmkapis, et kasutada madala rasvasisaldusega FODMAP, prantsuse röstsaia või käärid. Või segage see laktoosivaba jogurtit või kaunvilja kaust.
Kuivate koostisainete kokkusegamine enne segamist materjali koostisosadega aitab vältida tükkide väljapanemist - tasub lisakasse pesta.