Looduslikud veinivalmistajad toetavad vana maailma meetodeid
Riigis asuvates baarides ja restoranides veinihuvilised lähevad kaugemale mahepõllumajanduslikust ja täidavad oma prillid nn loodusliku veini nime all. Nüüd on liikumine kogu maailmas muutumas, looduslik veini nähtus on juba ammu tagasi jõudnud veinivalmistustavadele.
Erinevalt enamikust veinidest luuakse looduslik vein ilma lisaaineteta, nagu säilitusained ja stabilisaatorid.
On öeldud, et see veinivaba vorm võimaldab tõestada viinamarja omadusi ja omakorda annab rohkem elavat ja ainulaadset maitset.
Mõned veinide entusiastid näitavad, et - kuna puuduvad lisaained - looduslik vein on tervislikum kui tavapäraselt valmistatud vein. Ja kuna looduslik vein on toodetud jätkusuutlikult kasvatatud viinamarjadest, arvatakse ka seda, et see mõjutab keskkonda paremini.
Kuidas looduslik vein on valmistatud
Kuna loodusliku veini sertifitseerimissüsteem puudub, võivad tootmismeetodid veinivalmistajatelt veinivalmistajatele erineda.
Siiski toodetakse looduslikku veini tavaliselt viinamarjadest, mis on kasvatatud vastavalt orgaanilisele või biodünaamilisele tootmisviisile. Mõlemat tüüpi tegevus väldib sünteetiliste väetiste, pestitsiidide, fungitsiidide ja herbitsiidide kasutamist. Biodünaamilises põllumajanduses kasutavad põllumajandustootjad ka spetsiaalseid meetodeid, mis terviklikult toetavad põllumajandusettevõtte ökosüsteemi, näiteks pinnase töötlemine maitsetaimedest nagu kummel ja valerian, ja rakendamine vastavalt kuunarengule.
Enamik tavalistest veinitootjatest - ja isegi paljudest orgaanilistest veinitootjatest - tavaliselt kasutavad fermentatsiooniprotsessis mitmesuguseid lisaaineid. Näiteks teatud pärmid valitakse hoolikalt, et saavutada teatud maitseprofiilid. Peale selle kasutatakse selliseid aineid nagu munavalged, kalapuud ja aktiivsüsi "tihendusainetena" (st tooted, mis eemaldavad veest setteid).
Lisandid ei ole veini märgistusel tavaliselt loetletud.
Looduslikud veinivalmistajad aga hoiduvad sellistest lisanditest (sealhulgas suhkrulisandiga). Samuti kipuvad nad loobuma tehnoloogilisest sekkumisest veinivalmistamisprotsessis, valides traditsiooniliste tehnikate, näiteks viinamarjade käsitsi koristamise ja jalaribamise ning madala filtreerimisega.
Kuigi mõned looduslikud veinivalmistajad väldivad ka sulfitite kasutamist, võimaldavad teised, et villimisprotsessis kasutatakse minimaalset sulfiiti. Väävelühendite (sealhulgas vääveldioksiid) klass, sulfiidid aitavad säilitada veini värskust ja peatada bakterite kasvu. Teadaolevalt põhjustavad nad mõnedel inimestel, eriti neid, kes kannatavad astma all, allergilisi reaktsioone.
Mõnel juhul kasutavad loodusliku veini tootjad ainult neutraalset tammevaati, et takistada tammepikendust veini maitsestamisel.
Erinevus looduslike veinide ja tavapäraste veinide vahel
Tavapärasel veinivalmistamisel on lisaainete kasutamine selliste ensüümide nagu maitse, värvuse ja tekstuuri konsistentsi saavutamiseks hädavajalik. Kuid loodusliku veini loomise korral võib nende lisaainete puudumine põhjustada selliste tegurite märkimisväärseid erinevusi.
Paljud looduslikud veinid on erakordselt keerulised, tihedad ja / või täis maitset.
Looduslikud veinid on ka sageli hägune (filtreerimise puudumise tõttu) või tumedam värv võrreldes tavapäraste veinidega.
Looduslike veinide tervislikud eelised
Mõned pooldajad väidavad, et looduslik vein pakub tervislikumat kasu kui tavapäraselt valmistatud vein ja et looduslik vein põhjustab tõenäoliselt hangoveri. Praegu pole nende väidete toetuseks teaduslikke tõendeid.
Üldiselt võib joogivein mõõdukalt mõjuda tervisele. Uuringud näitavad, et veinil on kõrge antioksüdantide sisaldus, sealhulgas resveratrooli nimetus. Näiteks 2009. Aasta ajakirjas Journal of Cardiovascular Pharmacology avaldatud teadusuuringute ülevaates teatasid teadlased, et veini kerged või mõõdukad tarbimine võib kaitsta sellistes tingimustes nagu ateroskleroos ja isheemiline südamehaigus.
Viimastel aastatel avaldatud uuringud on näidanud, et joogivein võib aidata tugevdada luude tervist ja vältida teatud vähivormide arengut.
Kui teile mõnikord meeldib vein klaasist veinist, võite olla huvitatud oma tavapärase valiku asendamisest klaasiga looduslikust veinist. Pidage meeles, et veini "looduslik" ei tee täpset määratlust.
Nagu igat liiki alkoholi, võib looduslikku veini mõõdukalt tarbida. American Heart Association soovitab meestest piirata alkoholi tarvitamist ühe või kahe joogi võrra päevas ja et naised tarbivad mitte rohkem kui ühte jooki päevas. Neli untsi veini kujutab jooki, ilma et eristataks looduslikku veini ja tavapäraselt valmistatud veini. (Teatud haigusseisunditega inimesed võivad vajada väiksemat tarbimist või alkoholi üldse vältida.)
> Allikad:
> Bertelli AA, Das DK. Viinamarjad, veinid, resveratrool ja südame tervis. J Cardiovasc Pharmacol. 2009 dets., 54 (6): 468-76.
> Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Vein, resveratrool ja tervis: ülevaade. Nat Prod Commun. Mai 2009; 4 (5): 635-58.
> Kutleša Z, Budimir Mršić D. Veini ja luude tervis: ülevaade. J Bone Miner Metab. 2016 Jan; 34 (1): 11-22.
Vastutusest loobumine: sellel saidil sisalduv teave on mõeldud ainult hariduslikuks otstarbeks ja ei asenda nõuande, diagnoosi ega ravi litsentseeritud arsti poolt. See ei hõlma kõiki võimalikke ettevaatusabinõusid, ravimite koostoimeid, asjaolusid või kahjulikke mõjusid. Enne alternatiivse meditsiini kasutamist või oma raviskeemi muutmist peate otsima kiire tervisega seotud terviseprobleeme ja konsulteerima oma arstiga.