Toitumine Tähtsündmused (ühe portsjoni kohta)
Kalorid - 456
Rasv - 17 g
Carbs - 41g
Valk - 35 g
Kokkuaeg 60 min
Prep 30 min , Cook 30 min
Portsjonid 4
Meie Põhja-Euroopas sõpradel on kartulite mitmekesisus koos köögiviljadega, millele on sageli vorstid . Hollandis on kartulipudru ja kapsa peamine koostisosa tassi nimega stamppot. Sellel retseptil on New Englandi loks, kus lõhe ja kartulid on traditsioonilised partnerid ja mida juulikuu neljapäeval pakutakse traditsiooniliselt.
Koostisosad
- 1 ½ naelu kartul, kooritud, lõigatud 2-tollisteks tükkideks (4 keskmist kartulit)
- ½ kilo kapsa , peeneks hakitud
- ½ tassi peeneks hakitud porrulaugu lehti
- 1 supilusikatäit küüslaugu-infundeeritud oliiviõli
- 1 ¼ kilo lõhefilee, kvartaliga
- 1/8 tl kuivatatud tilli
- ½ tassi laktoosivaba piima
- 2 spl võid
- ¾ tl soola
- 1/8 tl jahvatatud valget pipart
- 4 teelusikatäied palsamäädikat, vabatahtlik
Ettevalmistus
- Suures koguses hoidke kartulid veega ja viige need kõrge kuumusega keemiseni. Vähendage soojust, katke potti ja küpseta kartul umbes 10 minutit. Lisage kapsa ja porru lehed; jätkake kuumutamist, kuni kartul on pehme, umbes 10 minutit, segades kaks korda lõpuni. Isegi kui potti ja leke ei ole vee all, kui neid esmakordselt potti lisatakse, küpsetatakse kartulivett aur.
- Vahepeal soojendage oliiviõli rasketes pudelites keskmiselt kõrge kuumusega, kuni see on sälkiv ja lõhnav. Ärritage lõhe tükki naha külge kuumas õlis, kuni moodustub kuldpruun koor. Pöörake lõhe vaid üks kord. Lõikeketta lõpus pannakse aluse pannile spaatliga, nii et sa ei kaota koorikut. Jätkake küpsetamist, naha poolel allapoole, kuni kala on kahvliga kaetud läbipaistmatu. Piserdage lõhet kuivatatud tilliga.
- Kuumast aurust hoidumiseks vältige kastmist eemal, tühjendage köögiviljad nõusse. Küpsetage köögiviljad potti ja pehme neid koos piima, või, soola ja pipraga. Kartuli segu jagatakse kausside serveerimiseks. Eraldage lõhe lõhnast nahast ja asetage kartulid ülespoole. Soovi korral serveerige palsametsa äädikat.
- Kui serveerite, on iga portsjon umbes 5 untsi lõhe ja 1 tassi purustatud köögivilja.
Variandid ja asendused
Kui te ei joo piimat, võite kartulit segada võid ja piima asemel oliiviõli ja magustamata riisi või mandli piima.
Nõuanded toiduvalmistamiseks ja serveerimiseks
Selle retsepti tegemiseks puhastage, pesta, koorige ja kallage kõik köögiviljad enne, kui hakkate midagi süüa. Porise rohelised võivad aeg-ajalt liivakarjata, siis pühkige need kõigepealt kokku, siis tõmmake need veega kaussi, et kogu liiv välja maha pestaks.
Lõnga nahk kipub kinni hoidma pannil, mis muudab kergelt küpsetatud filee eraldada.
Lihtsalt libistage spaatlit kahe vahel ja need eralduvad kergesti.
Kasutage porrulaugu valgeid osi, et valmistada madala FODMAPi porrulahusega põletatud õli, või proovige oma porrulaugu uuesti kasvatada, toetades neid puderaga klaasi vees.