Miks on see puhkus eriline neile, kes on gluteenivabad?
Pühade, üks olulisemaid juudi pühi, juhtub ka, et pakkuda gluteenivaba toitu inimestele, kellel on tsöliaakia ja tsöliaakiaga seotud gluteeni tundlikkus. Siin on mõni Passoveri teave ja mida saab eeldada gluteenivaba dieedi perspektiivist.
Mis on Passover puhkus?
Varasel kevadel toimuv Passoveri juudi püha tähistamine on vana iisraellaste lahkumine Egiptusest, kus põlvestused olid vaarao orjad.
Piiblilugu ütleb, et iisraellased lahkusid Egiptusest nii kiirustades, et neil ei olnud aega lasta oma leiba tõusta. Täna, et tähistada orjade rasket elu ja nende kiiret lahkumist Egiptusest, õpetavad juudid, kes tähistavad Passoveri kaheksat päeva pühade, sööma hapnemata laagerdatud leiba, mille nimi on matzoh ja mis on valmistatud jahu ja veest.
Matzoh'iks kasutatav jahu võib olla nisust, rukist, oderist, kaerast või speltanisu kohta. Püha kaheksa päeva jooksul ei jälgi vaatlevad juudid tavalisi leivatooteid ega küpsetatud kaupu. Nad saavad süüa matzohit või mõningatel juhtudel tooteid, mis on valmistatud maapinnast matzoh (matzoh jahu või matzoh eine või matzoh kooki jahu). Keelatud on nisu, kaer, oder, rukis ja mis tahes muul kujul spellett.
Miks see küsimus on, kui olete gluteenivaba?
Esiteks peate leidma gluteenivaba matzohi . Kuna nisu-, rukki-, odra- ja speltanisu kõik on gluteenisegud, peate leidma kaunviljast valmistatud matzohi, mis on spetsiaalselt gluteenivaba.
Pidage meeles, et paljud tsöliaakiaga inimesed reageerivad ka kaerale . Kui olete üks neist, sisaldab eespool loetletud gluteenivaba matzohide loend teile mõningaid võimalusi.
Lisaks matzohile on palju muid tooteid, mis sobivad teie gluteenivaba toiduga. Supermarketites on paljudes maailma osades eritooted, mis on saadaval ainult Passoveri hooaja jooksul.
Kuna nisu, kaer, oder, rukis ja spelta mis tahes kujul, va matzoh, on keelatud, on paljud neist kord aastast gluteenivaba.
Mida peaksite otsima?
Väga oluline: lihtsalt märgistusega "Kosher paasapühal" ei ole toodet gluteenivaba. Samuti peab see olema märgistatud sõnadega "Mitte-Gebrokts" või "gluteenivaba". Mitte-Gebrokts (mõnikord kirjutatud "Non-Gebroktz" või "Non-Gebroks") tähendab seda, et koostisosana ei ole matzohit.
Paljud suured ja väikesed tootjad toodavad spetsiaalseid tooteid inimestele, kes järgivad mitte-Gebrokts Kosherit Passoveri toidule, kasutades selleks spetsiaalselt puhastatud või täielikult spetsiaalseid seadmeid ja vahendeid. Igal aastal on saadaval üha enam mitte-Gebroktsi tooteid.
Siin on vaid mõned otsida Ameerika Ühendriikide supermarketites. Kuid enne toote ostmist veenduge, et see on gluteenivaba, kuna toote koostised võivad muutuda.
Manischewitzist
Kartulitärklise makaronid (suurepärane nuudlipuding).
Passover ilma nisuta (Cocoa Crunch, Fruity Magic ja Sunny O).
Gefenist
Kartulitärklise nuudlid (ka suurepärane nuudlipuding).
Kook segud ilma nisuta.
Frankelist
Külmutatud toidud, sh blister, vahvlid, küüslaugud ja kartulitärklist valmistatud pitsad.
Koogid valmistatakse kartulitärklisega nisu asemel.
Maccabee Pizzast
Traditsioonilise taina asemel kartulitärklist valmistatud külmutatud pitsa.
Kineretist
Kartulitärklist valmistatud külmutatud topsid.
Passover koogid ja küpsised.
Dr Pragerist
Külmutatud brokkolid / kartulipantikad ja spinat / kartulipantikad.
Pühade tooted kaovad kiiresti poodide riiulitest ja ei ilmu uuesti järgmise aasta juurde. Nii et kui leiate mõnda, mis sulle meeldib, kindlasti varustage neid.
Sõna on
Võimalik, et leiate rohkem tooteid, mis on nii Pasherme kui Kosheri jaoks ülestähtis, kui eespool loetletud, kuna ettevõtted näevad vajadust nende toodete järele ja lisavad uusi tooteid kogu aeg.
Näiteks leiate tõenäoliselt mitmesuguseid maitseaineid nagu tavaline, šokolaadipulber ja mandli maitsestatud maitsetaimed. Makaronid on tavaliselt valmistatud just kookospähklist, suhkrust või mesiast ja munavalgetest. Glicks Finest ja Jennies Gourmet Macaroons on kaks kaubamärki, mis on nii gluteenivaba kui ka Pasherme Kosher.
Samuti võiksite proovida gluteenivaba kuskussi proovida. Streit's on üks kaubamärgi all, mis on nii gluteenivaba kui ka Pashavärvi Kosher. See on valmistatud kartuli- ja tapiokitärklise pluss kartulhelvestega. Mõelge oma kuskussi sidumisega oma peamiste Passoveri tassidega või teenige seda salati peal.
Allikas:
Star-K Kosher sertifikaat.