Pinnal tundub see naeruväärne küsimus. Maasikad on ju puu , mitte terav (rääkimata ühest kolmest gluteenist).
Kuid piisavalt on inimesi, kellel on tsöliaakia ja tsöliaakiaga seotud gluteeni tundlikkuse aruanne, mida maitsestatakse maasikate poolt (või vähemalt kahtlustatakse, et maasikad olid nende sümptomid süüdlased), et tasub uurida, kus gluteeni ristsaastumine võib kibeda maasika toiduahelasse.
Vastus, nagu selgub, ei ole raske leida.
Maasikad ... Nagu "Straw"
Maitsvaid, erksaid punaseid marju, mida teame maasikatena, ei nimetata juhuslikult - neid traditsiooniliselt kasvatatakse õlgede vallikestes, nii et varjata noori taimi külma temperatuuriga, kui nad talvel talvel seisavad, ja hoida puu end puhtaks see on küpsemise lähedal.
Kasutada võib mitmeid erinevaid õled, kuid paljud maasikakasvatusalased eksperdid soovitavad kasutada nisu õled. Alternatiivideks on rukisõlvi (jah, rukis on veel gluteenivahu ) ja kaeraõled ( mõni meist loomulikult kaebus on mõnikord problemaatiline ).
Nendel päevadel on põllumajandustootjate jaoks tavalisem kasutada maasikate kasvatamiseks õlke asemel plasti. Sellegipoolest kasutavad mõned põllumehed siiski õled, mõnikord koos plastiga. Seepärast on mõned maasikad (kuid mitte kõik) tihedas kontaktis gluteenserivate õlgedega kogu nende kasvatamise ajal.
Tundub, et see põhjustab piisavalt ristsaastumist, et muuta meie tundlikuks meie haigeteks, kui me marjad sööme.
Tõesti? Õunte (mitte teravilja) puutumine minu marjadesse
Meie seas skeptikud viitavad sellele, et nisutaimede gluteen sisaldub teravilja tuumas, mitte õlgades. Kernel eraldatakse koorikogust koristamise ajal õlgstarjalt ...
ja nii peaks põhu olema gluteenivaba.
Kuid igaüks, kes on näinud nisu, kes koristatakse, teab, et see on sügavalt tolmune protsess ja mõni tolm sisaldab gluteeni. Tolm muutub kogu õlgade (ja väli ja selle ümber kõik, sõltuvalt tuulest). Seetõttu on õlgedest rist saastunud, ehkki väga vähesel määral.
Väärib märkimist, et selline rist saastumine on probleem ka seente puhul , mida sageli kasvatatakse rukisõlvil.
Kas see on midagi, mida ma peaksin muretsema?
Lubage mul rõhutada, et mitte kõik pole piisavalt tundlik, et gluteeni reageerida maasikatele - see tundub olevat probleem ainult tsöliaakia / gluteeni tundlikkuse spektri tundlikuma poole jaoks. Kuid sellest piisab probleemist, mida on kindlasti väärt mainida, sest sellest teadmine võib aidata teil leida salajase gluteeni.
Pesu võib aidata, kuid kahjuks on gluteen väga kleepuv valk, mis ei lahustu vees. Me räägime ka mikroskoopilistest kogustest. Nii et pesemine võib vähendada ristsaastumist, kuid võite ikkagi reageerida. (Kas olete kunagi proovinud tõelisi küpsetatud maasikate puhastamist? Võib juhtuda, et teie käes on paberimassi pulk.)
Põhja-maasikaühendus on ka potentsiaalne probleem neile, kellel on tõsine nisu allergia, mille reaktsioon nisule hõlmab haiseldamist, aevastamist, tarude ja (kõige raskemate juhtudel) hingamisraskusi.
Olen näinud nisule allergiatega inimestele anekdootilisi raporteid, kes on reageerinud nisukõrvadest kasvatatavatele maasikatele.
Siin on, mida saate teha maasikate saamiseks
Kui teil on õnn puudumine, et reageerida maasikatele, ei pea te ikkagi neid igavesti loobuma lihtsalt sellepärast, et nad on sageli gluteenikasvanud. Aga peate tegema mõnda detektiivitööd.
Erinevates piirkondades tegutsevad põllumajandustootjad kasutavad põllukultuuride kasvatamiseks erinevaid tavasid. Võimalik, et teie piirkonnas asuvad põllumehed ei asu oma maasikataimede õlgadele voodis - paljud põllumajandusettevõtted on liikunud moodsamatele meetoditele, kuidas kasutada maasikate kasvatamiseks plastikattega mändide või multšide kasvuhoonet.
Nii et küsige ringi - ma olin õnne põllumajandustootjate turgudel leida kasvatajad marjad, kes ei kasuta õled üldse (ja boonus, nende maasikad on üks parimaid ma olen kunagi maitsnud).
Olen näinud ka aruandeid, et supermarketites leitud mõned maasikate kaubamärgid (Driscoll'i jaoks ühe) on alati plastist kasvatatud. Siiski kasutage siin ettevaatust: suured müüjad, näiteks Driscolli leping mitme erineva kasvandusettevõttega, kus kasvutingimused võivad erineda.
Igal juhul peate mõne hoolika uurimisega saama leida maasikaid, mida saate süüa, isegi kui olete oma toidus gluteeni ristsaastumisega väga tundlik.