Üks esimesi asju, mida inimestel, kellel diagnoositakse tsöliaakia või nisu allergiaga, küsitakse sageli: "Te ei saa söögikartust süüa ?!" Tänapäeval saate tegelikult - mitte just sama pasta, millega olete söönud. Nisu- ja gluteenivaba pasta on laialdaselt saadaval ja üsna lihtne kasutada. Loe edasi, et õppida kõike, mida peate teadma nisu- ja gluteenivaba pasta ostmise ja toiduvalmistamise kohta.
Gluteenivaba märgistamise alused
Üks gluteenivaba pasta ostmise keeruline aspekt on see, et Ameerika Ühendriikides ei ole gluteenivabade toodete märgistamise eeskirju (kuigi FDA kavatseb 2008. aastal luua standardi). Nisu valmistatud pasta võib olla valmistatud koos nisu või gluteeni sisaldavate koostisosadega, kuigi enamik ettevõtteid, kes märgistavad gluteenivaba tooteid, on teadlikud ristsaastumisega seotud probleemidest. Ohutuse huvides vaadake maitseainet, mis on valmistatud spetsiaalsetest taimedest või mis on läbinud ELISA-testi, et need ei sisalda gluteeni. Samuti võite helistada toote klienditeenindusse ja küsida oma tootmistegevustest.
Mida oodata gluteenivabast Pastaist
Üldiselt on gluteenivaba pasta väga sarnane nisust sisaldavate makaronidega, eriti kuumalt. Võite kasutada ükskõik millist gluteenivaba pasta samaaegselt nisupastatega retseptides, välja arvatud no-boil lasagna retseptid; Ma pean veel leidma gluteenivaba pasta, mis töötab lasagna retseptis ilma eelneva keetmiseta.
Rice Pasta
Kõige tavalisemate ja populaarsemate gluteenivabade makaronide seas on riis pasta. Tinkyada, Lundberg, Notta Pasta, Pastariso ja Trader Joe's kuuluvad rice pasta nimetuste hulka. Ritsapasta võib olla kummitav, kui see on üleküpsetatud, kuid sellel on neutraalne maitse, mis sobib hästi kastmega. See on saadaval ka erinevates kujundites kui mõned muud terad.
Corn ja Corn-Blend Pasta
Proua Leeper, Glutano ja DeBoles teevad laialdaselt kättesaadavaks maisi pasta. Corn pasta muutub karmiks, kui see on jahtunud ja ei kuumene hästi, kuid on esmakordselt keedetud nisupasta väga hea asendaja, suhteliselt kõrge valgusisaldusega ja suhteliselt neutraalne maitse. Ancient Harvest teeb maisi pasta, mis on segatud toidulisandiga kiviooga ja on saadaval paljudes supermarketites; see pastas on palju maisitärklise tekstuuri omadusi.
Kartulisegu pastad
Pastato ja Bionaturae teevad pasta, mis on mitme teravilja, sealhulgas kartulite segu. Need pastad on natuke kergemad ja nõtkemad kui riis või maisipastad. Nii et kui eelistate oma pastat al dente poolel, siis need ei pruugi teile meeldida. Nad on toredad sellistele roogadele nagu makaronid ja juust, kus soovite kaste tungida nagu penne või küünarnukid.