Mis see on, kus see on leitud, mida see teie kehas teeb
On kaks peamist tüüpi rasvu: küllastunud ja küllastumata rasvad. Nende eristatavus on nende keemiline struktuur.
Küllastunud rasvadel ei ole nende keemilises struktuuris kahekordseid sidemeid ja need on küllastunud vesinikuaatomitega. Küllastumata rasvad on teiselt poolt kaksiksidemed. Monoküllastumata rasvadel on ainult üks kaksikside. Polüküllastumata rasvadel on rohkem kui üks neist sidemetest.
Need kaksiksidemed muudavad rasva painduvaks, mistõttu on polüküllastumata rasvad toatemperatuuril vedelad ja isegi külmkapis (küllastunud rasvad on teisest küljest tavaliselt toatemperatuuril kindlad).
Kaks liiki polüküllastamata rasvhapped
On kaks peamist tüüpi polüküllastumata rasva: omega-3 rasvad ja omega-6 rasvad . Mõlemad nimetatud rasvade tüübid on asendamatu rasvhapped , mis tähendab, et keha ei saa neid valmistada ja neid tuleb toidust läbida.
Omega-3 rasvhappeid leidub õline kala (nagu lõhe ja forell), pähklid ja seemned. Arvatakse, et omega-3 rasvhapped kaitsevad südamehaigusi, põletikku, teatavat liiki vähki, suhkurtõbe, Alzheimeri tõbe ja makuladegeneratsiooni (peamine nägemiskaotus).
Omega-6 rasvhappeid leitakse pähklite, seemnete ja taimeõlide, nagu sojauba, puuvillaseemne, mais, päevalill ja saflooriõli.
Oomega-3-de ja oomega-6 suhe on oluline tervise seisukohalt, kuna omega-3-de puhul on omega-3-de puhul liiga palju omega-3-d, mis arvavad, et see põhjustab põletikku (mis on krooniliste haiguste, näiteks südamehaiguste ja diabeedi südames).
Millised polüküllastumata rasvad teevad teie tervisele?
Küllastunud rasvade asendamine polüküllastumata rasvadega aitab vähendada teie "halb" LDL-kolesterooli taset, mis omakorda võib vähendada südamehaiguste ohtu. Näiteks võiks kala filee valmistada pigem veidi värskelisest õlasuhkruõlist kui võist.
Polüküllastumata rasvade kõrge sisaldus on ka vitamiin R, mis on oluline antioksüdant.
Probleem polüküllastumata rasvadega
Kuigi polüküllastumata rasvade arvatakse üldiselt tervislikuks, on selle väite puhul vähemalt kaks võimalikku erandit. Üks on see, et on tõendeid selle kohta, et ülekoormatud polüküllastumata rasv võib kaasa aidata vähi ohule. Arvatakse, et selle põhjuseks võib olla see, et polüküllastumata rasvad muutuvad ränimiseks kiiremini kui teised rasvad. Seetõttu soovitatakse teil korralikult hoida õlisid suure hulga polüküllastamata rasvadega. Enne avamist hoia neid jahedas, pimedas kohas ja pärast avamist külmikusse.
Teine potentsiaalne probleem koos polüküllastumata rasvadega on kahe peamise tüüpi polüküllastumata rasvkude , omega-6 rasvhapete kogus, mida me tarbime, on viimastel aastakümnetel dramaatiliselt kasvanud, kuid üldiselt on oomega-3 rasva tarbitav kogus madalam. Mõned eksperdid leiavad, et see tasakaalustamatus aitab kaasa põletikule meie kehades ja suurendab selliste krooniliste haiguste nagu artriiti, diabeet ja südamehaiguste riski.
Toidud, mis on polüküllastumata rasvasisaldusega
Suurimad polüküllastumata rasvade allikad on leitud erinevatest õlidest, sh maisiõli, sojaõli, tavalised safloori- ja päevalilleõlid (st mitte kõrge oleiinhappeõli) ja puuvillaseemneõli.
Linaseemneõli on oomega-3 rasvade seas kõrge. Teised toidud, millel on küllaldaselt küllastunud rasvad, on seemned ja pähklid, õline kala ja õliga valmistatud toidud, nagu majonees ja salat.