Sool madala rasvasisaldusega toidus
Kui olete uurinud, kuidas proovida parimat soola tarbimist, võib teil tekkida mõni vaidlus. Üldiselt oleme saanud viimase 30-40 aasta jooksul sõnumi, et kui tegemist on soola, "seda vähem, seda parem." Aga nüüd, kui dogma on vaidlustatud. Vaatame vastuolusid ja käsitleme ka eraldi küsimust selle kohta, kuidas vähese süsinikuarvuga dieedi söömine võib mõjutada vajaliku soolahulka.
Kui palju naatriumi on soovitatav?
Alates 2015. aasta juulist (enne 2015. aasta suuniste avaldamist) on ameeriklaste toitumisjuhised öelnud, et "üldine elanikkond" peaks piirama oma naatriumi tarbimist 2300 mg-ni (umbes teelusikatäis soola). Kuid umbes pool elanikkonnast ei ilmne üldisest elanikkonnast, kuna üle 50-aastastel inimestel, aafrika-ameeriklastel ja teistel rühmadel, kellel oli kõrge vererõhu risk, öeldi, et nad peavad oma kogust kokku võtma kuni 1500 mg-ni. American Heart Association kinnitas, et igaüks peaks jääma 1500 mg-ni. (Muide, keegi ei tee seda. Põhimõtteliselt on seda tõesti raske teha! Nii et meil oleks vestlus selle üle, kas on hea mõte soovitada midagi, mida ainult vähesel arvul inimesi kogu maailmas saavutada. teadusele.)
Kasu
Põhjuseks, kuidas soovitatakse soola tarbimist piirata, on seos palju soola söömise ja kõrge vererõhu vahel.
Siiski on paar hoiatust:
1) Kõrgelt soola tarbimise ja mõõduka soolasisalduse suunas liikumisel kipub alandama vererõhku, sest enamik inimesi, kes lähevad mõõdukast tarbimisest kuni madala tarbimiseni, on väga vähe kasulikud. Pärast asja läbivaatamist teatas arstiteaduskond 2013. aastal, et puuduvad tõendid selle kohta, et naatriumisisalduse vähendamine alla 2300 mg annaks kasu.
Teised hiljutised analüüsid on näidanud üldist populatsiooni vähest korrelatsiooni vererõhu ja soola tarbimise vahel, kuigi on kindlasti inimesi, kes kasu saavad, mis toob meid:
2) Inimesed, kes saavad kõige enam kasu soolasisaldusest, on nn soola tundlikud, mis arvatakse olevat umbes 10-20 protsenti üldisest elanikkonnast. Eakamad inimesed, aafrika ameeriklased ja kõrge vererõhuga inimesed on suurema tõenäosusega soola tundlikud.
Kui te olete soola tundlik, on see tõenäoliselt hea teada, kuigi ainus tõeline teada saada on oodata, kuni teil on kõrge vererõhk ja seejärel vaadake, kas soola vähendamine aitab. Kuid tegelikult on tõendeid, et soola tundlikel inimestel on suurem südamehaiguste oht, isegi kui nende vererõhku hoitakse normaalselt. Üks mõte on see, et see, mis põhjustab soola tundlikkust, võib põhjustada põletikku ja võimalikke muid halbu mõjusid. Sellel on veel palju õppida.
Mõõdukas soola tarbimine
Siin on palju poleemikat! Mõned eksperdid väidavad, et naatriumi keskmine kogus sööma (umbes 3500 mg või 3,5 grammi) on liiga palju, teised aga väidavad, et see on mõõduka definitsiooni mõiste. Ma olen näinud eksperte, kes väidavad, et kuni 5 või 6 grammi naatriumi päevas on endiselt mõõdukas tarbimine, kuigi kõik lisavad, et üle selle on liiga palju.
Kas sa sööd liiga palju soola?
Kui sa söödid kohe ja enamasti söövad kodus, siis võite ilmselt süüa mõõdukat või vähese koguse soola mis tahes määratluse järgi. Kuid kui sa sööd palju ja / või söödad valmistatud ja pakendatud toidud, võivad grammid kiiresti kokku liita! Haiguste tõrje ja ennetamise keskuste kohaselt saab keskmine inimene Ameerika Ühendriikidest umbes kolm neljandikku oma naatriumist restoranidest, pakendatud ja töödeldud toidudest , samal ajal kui kodus valmistamisel lisatakse vaid 5 protsenti ja soola loksutist 6 protsenti lauas.
Kiirtoit Näide: Wendy 's kvartali nael Cheeseburger: 1220 mg naatriumi (290 sellest on liha patty, 330 kukk, 390 juustu ja ülejäänud maitseainetes).
Ma ei vali Wendy's, BTW - peaaegu kõigil kettaruumide restoranidel on sellised numbrid.
Liiga väikese soola ohtu
See on valdkond, millel pole palju uurimistööd, kuid mõned ettevalmistustööd on seotud. Mõned vaatlusuuringud (millest paljud on ennast teatanud) on näidanud, et madala soolasisaldusega dieedi kasutavate inimeste arv on suurenenud "kardiovaskulaarse suremuse" või "igakülgse suremuse" tõttu, kuid raske on öelda, millised keerulised koostoimed võivad selle osa moodustada. Näiteks võivad haigeid inimesi süüa vähem toitu, mis tähendab automaatselt, et nad söövad vähem soola.
Selle parandamiseks võtsid mõned Austraalia teadlased rühma 2. tüübi diabeediga inimesi, kellele tehti ülesandeks hoida soola tarbimist madalal (enamikul oli kõrge vererõhk). Neid jälgiti 10 aastat. Võite öelda, kui palju soola inimene sööb, kogudes oma uriini 24-tunnise perioodi jooksul, ja neid inimesi jälgiti sellisel viisil mitu korda kümne aasta jooksul. Tulemused: Mida madalam on osalejate soolakogus, seda suurem on nende suremise oht! Nii kardiovaskulaarne suremus kui ka kogu põhjusega suremus olid kõrgemad inimestel, kes söövad kõige vähem soola.
Miks võib liiga vähe soola süüa ohtlik olla? Noh, veri ja paljud teised kehavedelikud (lümf, higi ja vedelik meie organite ümber) on põhjendatud põhjustel suhteliselt soolased. Meie kehad kasutavad palju ja mitmel viisil naatriumi (ja kloriidi, teist komponenti soola), ja on lihtne ette kujutada, et asjad võivad minna terveks, kui meil seda pole piisavalt. Üks huvitavamaid tähelepanekuid on see, et madala soolasisaldusega toit võib suurendada mõnede inimeste lihaste insuliiniresistentsust. Diabeedi uuringu uurijad märgivad, et vähemalt mõnedes inimestes on madala soolasisaldusega toitumisega seotud häired metaboolsetes ja neurohormonaalsetes rajades, kuid tunnistavad, et me teame seda väga vähe.
Soola tarbimine ja madala rasvasisaldusega toidud
Kas madala süsivesikutega dieedi toitumine mõjutab meie vajadust soola järele? Mõned eksperdid mõistavad seda (jälle vähemalt mõnedel inimestel). Eriti madala süsivesinike ( ketogeneetiline ) toitumise esimesel kahel nädalal jätab keha minema palju vett ja koos sellega ka mõned elektrolüüdid nagu naatrium ja kaalium. Mõned arstid, kes tunnevad oma patsientide madala süsinikuarvuga dieediga töötamist, soovitavad oma patsientidel sel ajal tarbida rohkem soola, et aidata "Atkinsi gripil" leevendada - esimesel nädalal haigestunu. Nad nõuavad sageli selle aja jooksul iga päev jooksevad paar karastusjookide või puljongit.
Muud eksperdid, eelkõige Drs. Stephen Phinney ja Jeff Volek, arvavad, et pikatoimeliste ketogeenide toitumisharjumustega inimestel võib pidevalt vajada rohkem soola, eriti kui nad on sportlased või väga aktiivsed. Nad viitavad tõenditele, et ketoergeenset dieeti kasutavad inimesed kalduvad eritama rohkem naatriumi. Madalate süsivesikute elukutse kunst ja teadus väidavad , et sellised inimesed lisavad toidule iga päev 2-3 grammi naatriumi, eriti kui nad tunnevad end peavalu või halvasti koos harjutustega. (Ma pole isiklikult kunagi tundnud, et vajasin ekstra soola, aga ma ei ole raske treenija).
Mida me peaksime tegema?
Nagu meist, kes saavad kasu vähese süsinikuarvuga dieedist, tunnevad väga hästi, pole valitsuse või suurte tervishoiuorganisatsioonide soovitused alati parimad üksikisikutele! Teie jaoks on teada, mis sulle töötab. Veenduge, et teie vererõhku kontrollitakse. Eemale töödeldud toitudest. Kui teie vererõhk on kõrge, veenduge, et järgite tervislikku toitumist vähese süsivesinikega, mis on näidanud, et see aitab paljudel inimestel vererõhku normaliseerida. Kui see ei tee tööd, proovige soola lahjendada.
Allikad:
Haiguste tõrje ja ennetamise keskused. Hankige faktid: naatriumi allikad dieedile, avaldatud veebis 2012. aasta juunis
Haiguste tõrje ja ennetamise keskused. Toiduressursid, mis annavad suurema osa naatriumi tarbimisest - Ameerika Ühendriigid, 2007-2008 . > Haigus > ja suremuse nädal > Raport >. 10. veebruar 2012 61 (05); 92-98
Ekinci, Elif, et. al. "Toidulisandi soola tarbimine ja suremus II tüübi diabeediga patsientidel". Diabeedihooldus. Märts 2011 vol. 34 nr 3 703-709
O'Riordan, Michael. "Kui vähe peaksite minema? Eksperdid arutlevad viimast salvo sõjas naatriumiga". (nõutav registreerimine) Medscape veebisait 16. mai 2013
Mente, Andrew et. al. Uriini naatriumi ja kaaliumi eritumine koos vererõhuga. New England Journal of Medicine. 14. august 2014. 371: 601-611.