Tavaline tofu peaks olema gluteenivaba - see on valmistatud ainult sojaubadest ja kemikaalist, mida nimetatakse koagulandiks, mis kallinevad segu, kuni see moodustab valge geeli, mida me teame ja armastame.
Kuid sojaubad on põllumajandusettevõtte tasandil märkimisväärse gluteeni ristsaastumise all (põllumajandustootjad kasvavad sageli nisu ja soja pöörlemisel, kasutades sama seadmeid mõlema jaoks). Seetõttu teevad tofu tootjad sageli täiendavaid samme hoolika hankimise ja katsetamise vormis, et teha kindlaks, et nad saavad seaduslikult kutsuda oma tooteid "ilma gluteenita".
Tofu võib olla kõrgevalguline taimetoitlane gluteenivaba dieet , eriti gluteenivabade taimetoitlaste ja veganide jaoks, kes otsivad usaldusväärset mitte-loomset valku. Selle mitmekülgsus sobib hästi erinevate looduslike gluteenivabade söögikordadega, seetõttu on eriti oluline valida brändi, mis on gluteenivaba dieedi jaoks ohutu.
Gluteenivaba tofu kaubamärgid
Siin on USA peamiste riiklike ja piirkondlike tofu kaubamärkide loend koos nende gluteenivaba staatusega:
- Azumaya Tofu . See tofu kaubamärk, mille on valmistanud Vitasoy USA Inc., on saadaval Extra Firm, Lite Extra Firm, Firm ja Silken. Klienditeeninduse esindaja sõnul on tofu, mis on veebisaidil loetletud "gluteenivaba", valmistatud gluteenivabas rajatises. Kuid pidage meeles, et Azumaya müüb ka sojakaste sisaldavaid marineeritud küpsetatud tofu tooteid. Need ei ole gluteenivabad.
- Maja toidud Tofu . Maja toidud teevad mitmesuguseid erinevaid preemiat ja orgaanilist tofu, nii tavalist kui ka maitsestatud. Klienditeeninduse esindaja sõnul valmistatakse tooted gluteenivaba rajatisena ja neid testitakse vähemalt kord aastas GlutenToxiga, mis testib ligikaudu 5 miljondikku gluteeni kohta . Ettevõtte maitsestatud tofu valik ei sisalda gluteeni, mistõttu see kaubamärk võib olla hea valik neile, kes soovivad vältida gluteeni ristsaastumise võimalust tootmisettevõtte tasandil.
- Morinaga Silken Tofu . Made by Mori-Nu, Morinaga tofu on GM-i mittesisaldav ja Gluteenivaba sertifitseerimisorganisatsioon (GFCO) sertifitseeritud gluteenivaba. See on saadaval kindlates, kergetes, pehmetes ja šammas sortides. Mori-Nu klienditeeninduse esindaja ütleb, et "esitame kõige tundlikuma gluteeniproovi. Meie viimane kolmanda osapoole labori analüüs näitas, et kõik Morinaga Silken Tofu tooted on vähem kui 5 ppm." See oleks ka hea valik neile, kes on geenijääkide suhtes eriti tundlikud.
- Nasoya Tofu . Nasoya valmistas Vitasoy USA Inc., nagu Azumaya tofu. See on eriti kindel, kindel, laitmatu, pehme, kuubikuga ja idandatud (tofu, mis on valmistatud seemnetega sojaubadest). Tofu on ettevõtte veebisaidil loetletud gluteenivabana ja see on valmistatud samas gluteenivabas ravis nagu Azumaya tofu.
- Väike Planet Organics Tofu . See väike tootja toodab ainult tofu-mõnda mahepõllunduslikest maitsetaimedest ja vürtsidest - spetsiaalses gluteenivabas rajatises. Small Planet Organics ei testida seda tofu gluteeni ristsaastumise jaoks.
- Kaupleja Joe . TJ kasutas oma kaubamärgi High Protein Organic Super-Firm Tofu lisamist gluteenis sisalduvate toodete nimekirja. Kuna see on nihkunud piiratud nimekirja toodetest, mis vastavad USA Toidu- ja Ravimiameti standarditele gluteenivabade toodete jaoks, ei sisalda poodide kett enam gluteenivabas loendis tofu, kahjuks.