Uuringud pakuvad vähese vähi ja südamehaiguse riski
Glükosinolaadid on väävlit sisaldavad ühendid, mis on leitud ristõieliste köögiviljade puhul. Need on köögiviljad nagu spargelkapsas , rooskapsas ja kapsas, millel on iseloomulik mõru maitse ja terav lõhn.
Kui need on toiduliigid, mida te oma plaadile kõrvale heita, siis on teil mõni tõsiseltvõetav toitumine kaotatud. Lisaks vitamiinide, mineraalide ja kiudainete pakkujale pakuvad glükosinolaadi sisaldavad toidud kasu, mis võivad laieneda tõsiste haiguste, sealhulgas vähktõve ennetamisele.
Tõendite ülevaatamine
Kui sööte ristõielisi köögivilju, näiteks brokkoli, jagatakse nendes sisalduvad glükosinolaadid metaboliitideks. Metaboliidid on looduslikult esinevad ained, mis mõjutavad ainevahetuse kiirust ja vallandavad spetsiifilisi ensümaatilisi reaktsioone.
Glükosinolaatide puhul on metaboliitidele antibiootikumipõhine toime ja need aitavad vältida bakteriaalset, viiruslikku ja seeninfektsiooni soolestikus ja teistes kehaosades. Mitmed hiljutised uuringud on samuti näidanud, et ristkoopiliste köögiviljadest rikas dieet võib vähendada teie teatud vähivormide ohtu. Tõendite seas:
- Riikliku vähiteaduse instituudi poolt kooskõlastatud 2009. aasta analüüsis läbi vaadatud 31 epidemioloogilist uuringut, mis käsitlesid ristiõielise köögiviljatoote ja kopsuvähi riski seost ning jõudis järeldusele, et suur tarbimine võib riski vähendada 17% -lt 23% -le.
- Itaalias teostatud farmakoloogiliste uuringute instituudi uuringu epidemioloogia osakonna 2012. aastal tehtud uuring näitas lisaks, et regulaarselt võeti kasutusele risotuu toiduained, mis pakkusid kolorektaalsete, rinna-, neeru-, söögikohustuste ja suuhorniini (suu) riski 17- 23 protsenti ja kõri) vähk.
Paljud usuvad, et see ühend võib sisuliselt glükosinolaadisisaldust sisaldavate toitude söödaks sisestatud ühendi indool-3-karbinooli olla.
Ehkki vähem usaldusväärsed on, on muud uuringud näidanud, et ristiõielised köögiviljad võivad pakkuda südame-veresoonkonna haiguste, nagu südameatakk ja insult, kaitset.
Toores vs keedetud ristilöögiviljad
Kui te võtate erinevaid tumerohelisi, lehtköögivilju, võite juba oma dieedis saada glükosinolaate. Toidukaupade riiulites kõige sagedamini esinevate ristiõieliste köögiviljade hulgas on:
- Brokkoli
- Kapsad
- Brüsseli kapsas
- Arugula
- Lillkapsas
- Kale
- Bok choy
- Rutabaga
- Collard greens
- Redis
- Sinep rohelised
- Mädarõigas
Sellest tulenevalt ei tähenda nende toiduainete rikkalik toit ilmtingimata seda, et saate kõrgeima kvaliteediga glükosinolaate. See on see, et köögiviljade küpsetamine võib hävitada ensüümi, mida tuntakse kui mürosinaasi, mis aitab glükosinaate teisendada üksikuteks metaboliitideks. Kuigi see ei tühista täielikult köögiviljade söömise eeliseid, ei saa see siiski aidata, kuid neid oluliselt halvendab.
(Teisalt võib köögiköögid parandada muid toitumisalaseid hüvesid, mis ei ole seotud glükosinolaatidega.)
Sigade toitmise eeliste maksimeerimiseks kaaluge järgmisi ettevalmistusi :
- Lüpselt punase kapsa viilud salatile tekstuuri ja värvi lisamiseks.
- Kuuma praadimislauale viimistlege kiiresti üksikud brusseli idud ja laske need salatiks.
- Sööge pigem värske küpsetis, mitte lubage seda happelises kastmes leotada (viimane on keetmisvorm).
- Segamispüstjakastmega bok-choy või sinep rohelised aitavad säilitada rohkem toitumisvajadusi.
- Proovige süüa toores brokkoli, redise ja lillkapsast värske jogurtipõhjaga.
- Värsket mädarõika viimistlege küpsetamise asemel värske mädarõigu, mitte kasutage valmistatud versioone või lisage seda küpsetamise ajal.
> Allikad:
> Bosetti, C.; Filomeno, M .; Riso. P. et al. "Ripustuvad köögiviljad ja vähiriski juhtumikontrolli uuringute võrgustikus." Ann Oncol. 2012; 23 (8): 2198-203. DOI: 10.1093 / annonc / mdr604.
> Lam, T .; Gallicchio L .; Boyd, K. et al. "Rõivaste köögiviljade tarbimine ja kopsuvähi risk: süstemaatiline ülevaade." Cancer Epidemiol Bio Eelmine 200; 18 (1): 184-95. DOI: 10.1158 / 1055-9965.EPI-08-0710.
> Pollack, R. "Roheliste lehtede ja ristiõieliste köögiviljade tarbimise mõju südame-veresoonkonna haiguste esinemisele: metaanalüüs." JRSM Cardiovasc Dis . 2016; 5: 2048004016661435. DOI: 10.1177 / 2048004016661435.