Phytochemicals on looduslikult esinevad kemikaalid toodetud taimed. Mõned fütokemikaalid annavad taimedele ilusaid värve, nagu mustikad ja punased vaarikad ja muud fütokemikaalid, mis annavad taimedele nende eristavaid lõhnu. Need fütokemikaalid aitavad taimi meelitada putukaid ja muid olendeid tolmeldama taimi või levitada seemneid.
Phytochemicals on bioloogiliselt aktiivsed ja võivad mõjutada teie tervist, kui söödate ühendeid sisaldavaid taimi. Uuringud näitavad, et on võimalik, et mitmesugused fütokemikaalid võivad aidata kaitsta vähki või vähendada vähktõve kasvu, vähendada põletikku ja aidata reguleerida hormooni.
Enamik uuringuid on esialgsed teadusuuringud, mis on tehtud labori loomadel või rakkudel ja kudedel. Et teadlastel oleks teada, kas fütokemikaalidel on tõeline tervisele kasulik mõju, tuleb neid inimestel testida. Selle teabe saamiseks kulub aastaid, ja mõnikord ei leidu fütokemikaalid seda.
Phytochemicals on sageli ekstraheeritud taimed, töödeldud ja müüakse toidulisanditena. Neid peetakse üldiselt ohutuks, kuid nende annuste või isegi tõhususe osas pole palju reguleerimist, mistõttu on oluline enne nende lisade saamist oma tervishoiuteenuse osutajaga rääkida, eriti kui teil on mõni tervislik seisund.
Phytochemicals teie toidus
Kõigis taimetoitudes, mida sa sööd, on mitmesuguseid fütokeemikaale ja mõned allikad peavad seda toitainetena. Kuid erinevalt vitamiinidest ja mineraalidest ei peeta neid olulisteks toitaineteks ja ei ole kehtestatud ühtki toidus sisalduvat võrdluskogust.
Parimad fütokemikaalide allikad on puuviljad, köögiviljad, pähklid, seemned, täisterad ja kaunviljad.
Kuigi on küllaltki palju tõendeid, et taimsetest toitudest rikas dieet toitumine on teie tervisele kasulik, ei ole uuringud selgitanud, kui palju see kasu on tänu fütokeemilistele ainetele. Toit võib olla tingitud toitainetest või kiududest. Samuti on võimalik, et inimesed, kes söövad rohkem taimset toitu, kipuvad olema aktiivsemad ja tõenäolisemalt tervisliku kehakaalu säilitamiseks.
Tüübid
Nende keemia põhineb mitmel rühma fütokemikaalidest. Mõned kõige tuntumad fütokemikaalid hõlmavad karotinoide, mis sisaldavad alfa-karoteeni, beetakaroteeni, luteiini , lükopeeni ja zeaksantiini . Kõik need fütokemikaalid on teie kehas A-vitamiiniks muutunud, kuid enamasti on taimne A-vitamiin pärineb beetakaroteenist.
- Teine fütokemikaalide klass on flavonoidide perekond. Flavonoidid on:
- Ntiotsüanidiinid , mis on leitud marjade ja viinamarjade punastes, sinistes ja lilla-pigmentides.
- Teekas , šokolaadis, marjades, viinamarjades ja õuntes leiduvad flavanoolid .
- Flavanoonid , mis on leitud tsitrusviljadest.
- Flavonoolid , mida leidub palju puu-ja köögivilju.
- Flöövlid, mis on leitud seller ja kuum paprika.
- Isoflavoonid, mis on leitud soja ja kaunviljadest.
Teiste fütokemikaalide hulka kuuluvad ühendid, mida võisid lugeda näiteks:
- Resveratrooli, mida leidub viinamarjades ja maapähklites.
- Lignaanid leiti seemnetest ja täisteratoid.
- Fütosteroolid , mida kasutatakse kõrge kolesterooli alandamiseks.
- Indool-3-karboninool, mis on leitud ristõieliste köögiviljade puhul.
- Kurkumiin, mis leidub kurkumis.
- Klorofüll, mis leiab aset roheliseks.
Fibreid võib liigitada fütokeemilisteks, sest neid leidub ainult taimedes, kuid mõnikord liigitatakse need süsivesinikeks. On mitmeid toiduvalkude, sealhulgas tselluloosi, beeta-glükaani, hemitselluloosi, pektiini, kummi, inuliini, oligofruktoosi ja vastupidavat tärklist.
Kiiresti toiduga söömine aitab hoida kolesterooli taset kontrollides ja parandada seedetrakti funktsiooni.
Suure kiudainelisusega söömine võib aeglustada veresuhkru piike, mis võivad tekkida suures koguses suhkru või tärklise söömisel.
Allikad:
Oregoni Riiklik Ülikool Linus Paulingi Instituut Mikrotoitmete Infokeskus. "Fiber".
Oregoni Riiklik Ülikool Linus Paulingi Instituut Mikrotoitmete Infokeskus. "Flavonoidid".
Oregoni Riiklik Ülikool Linus Paulingi Instituut Mikrotoitmete Infokeskus. "Phytochemicals."
> Williamson G, Holst B. "Toidulisandite polüfenoolide dieedi võrdlussisaldus (DRI) väärtus: kas me liigume õiges suunas?" Br J Nutr. 2008 juuni; 99 Suppl > 3: S55-8. >