Toitumine Tähtsündmused (ühe portsjoni kohta)
Kalorid - 220
Rasv - 6 g
Carbs - 36g
Valk - 6 g
Kokkuaeg 43 min
Prep 30 min , Cook 13 min
Portsjonid 6 (2/3 tassi iga)
Võtke oma tapiokapuding alandlikust pere lemmikust selle retseptiga suurepäraseks erakorraliseks magustoiduks. Tapiokase puding võimaldab IBS-sõbralikku dieeti kohandada. Laktoos korrapärases piimas on FODMAP ja sageli halvasti IBS-ga inimesed. Õnneks käib laktoosivaba lehmapiim nagu retseptidena tavaline piim. Ja erinevalt teistest piima alternatiividest , on see sama palju valku ja kaltsiumi, nii et te ei jäta toitumisosakonnas midagi välja.
Boonus: õppite uut toiduvalmistamise tehnikat, kui teete selle retsepti: karastage mune.
Koostisosad
- 3 tassi laktoosivaba piima
- 1/2 tassi minut tapiokka
- 1/2 tassi suhkrut pluss 1 spl, jagatud
- 1/8 tl soola
- 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 2 suurt muna
- 1 tl vanilliekstrakti
- 1/4 tl jahvatatud kaneeli
Ettevalmistus
- Keskmises rasvas kastmes segage piima, tapioka, ½ tassi suhkrut, soola ja muskaatpähkleid. Segu keedetakse keskmiselt kõrge kuumusega, keedetakse pidevalt, et vältida leotamist. Eemaldage segu kuumusest.
- Keskmise kaussi korral peksake mune põhjalikult. Lisage 2 tl pudingu segu munadele, segades neid kiiresti. Korda, lisades korraga kaks supilusikatäit pudingi, kuni munadele on lisatud umbes 1/3 segu. Siis, pidevalt segades, valage nüüd kuum munade segu kuuma pudingu kastrulisse.
- Pudingu segu tuleb tagasi viia keskmise ja väikese kuumusega ning segada, kuni puding hakkab õrnalt keema. Puding on piisavalt paksenenud, et lusika tagakülg katta ja pärast kuumuse eemaldamist ka pakseneb.
- Sega vanilje. Puding jagatakse valmis ramekiinidega. Katke ja jahutage 4-24 tundi.
- Liigutage ahi hoidik ülemisse riiulile ja küpsetage broilerit.
- Asetage jahutatud pudingu ramekiinid küpsetusplaadile. Väikeses kausis ühendage kaneel ülejäänud suhkruga. Piserdage iga pudingu ramekin ½ tl kanaamikastmega suhkrut. Ära prae ahju uksega, kuni suhkur imbub ja hakkab tumedamaks umbes 2 ½ minutit. Kontrollige hoolikalt, et suhkur ei põleks.
- Jahuta puding paar minutit enne serveerimist.
Koostisainete variatsioonid ja asendused
See retsept töötab hästi ka rasvavaba või isegi rasvavaba piimaga, kuigi värv ja maitse ei ole nii rikas.
Nõuanded toiduvalmistamiseks ja serveerimiseks
Miks lisaraskusi lisades kuuma piima segu vähehaaval munadele, mitte kõikidele korraga? See protsess, mida nimetatakse "karastamiseks", soojendab mune järk-järgult nii, et munavalgedes olev valk ei denatureerita munakujulisteks tükkideks. See hoiab oma pudingi sileda.
Lisakindluse tagamiseks tükkide ja pealetungimise korral segage puding lusikaga asetseva lamedapõhjalise spaatliga ja hoidke asju kogu panni põhjaosas, samal ajal kui puding on kuumutuskestaga.
Värskelt riivitud muskaatpähkel on suurepärane soe maitse ja lõhn. Osta terve kuivatatud muskaatpähkel ja riivige ainult vajalikku kogust. Terve muskaatpähkel, isegi kui osa on riivitud, hoiab lõputult.