Toitumine Tähtsündmused (ühe portsjoni kohta)
Kalorid - 364
Rasv - 18g
Carbs - 32g
Valk - 17 g
Kokkuaeg 60 min
Prep 30 min , Cook 30 min
Portsjonid 5 (1 1/2 tassi iga)
See värviline pasta-tass, mis lõhkub köögiviljadega, meenutab pasta süsinikku, kuid tervislikum toitumisprofiil ja kergem maitse. Peale porgandiblokkide, mida võiks valmistada varem päeval, ei ole see ettevalmistusruum, seega võib see kõige paremini sobida kogunemisteks, mis pöörlevad köögi ümber.
Koostisosad
- 2 suurt porgandit
- 1 supilusikatäis maisitärklist
- ½ tassi vett
- 2 tassi laktoosivaba täispiim
- ¼ tassi rasket kreemi
- 4 untsi viilutatud prosciutto
- 4 tl küüslaugu-infundeeritud oliiviõli, jagatud
- 1 tl värsket sidrunikoor
- ½ tl kuivatatud basiilikut
- 1 ¼ tassi külmutatud kooritud eedamüümi
- ¼ tl soola
- 1/8 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 10 untsi toorelt madala FODMAPi pasta, lühikesed kujundid nagu penne või rotiinid
- 5 supilusikatäit värskelt riivitud Parmesani juustuga
Ettevalmistus
- Too keelele suur soola soola pott. Katke pott ja kuumutage, et hoida vett kuumutati.
- Pühkige porgandid ja eemaldage juurte otsad. Hoidke kindlalt porgand ühes otsas ja asetage see lõikelauale. Asetage oma köögiviljade koorija püsti maha pürele ja väga kindlale rõhuasetusele, tehke pika käigu all püree, et teha õhuke lint. Korrake, pöörake ja pöörake porgandit vastavalt vajadusele, kuni kogu porgand muutub paeladena. Korda teise porgandiga. Paigaldage paelad kõrvale.
- Asetage maisitärklist keskmises kausis ja lisage vesi. Võtke, kuni pole tükke jäänud. Võtke piim ja koor ja kõrvetage.
- Protsütot valmistatakse, lõigates viilutatud liha lintideks, pikisuunas, seejärel ristuvad 1/4-tollisteks tükkideks. Suures 10-12-tollises paanikas või paprika pannis soojendage 1 tl õli keskmise suurusega. Lisage viilutatud prossutto ja segage, kuni see on krõbe, 3 kuni 4 minutit. Eemaldage prostsutto plaadile ja tühjendage.
- Pange kuumus all pannil keskmisele tasemele, lisage järelejäänud õli ja kallutage pannile kate. Vahustage piima segu jälle segama maisitärklist ja valage umbes 1 tassi. Hõõruge, kuni piim hakkab paksenema, allpool keemistemperatuuri. Puhastage jäänud piima segu jälle ja lisage pudelile.
- Segage sidrunimähkli, basiiliku, edamiumi, soola ja pipraga ning segage neid aeg-ajalt segades, kuni piimakorda hakkab ja pakseneb; ära keeda. Jätkake keetmist, segades sageli 2 kuni 3 minutit, vajadusel vähendades soojust.
- Lisage porgandibaltsid kastmele, segades, et need üksteisest eraldada. Reguleerige kuumust, hoidke pannil vähese kuumutamisega.
- Kuigi edamame on küpsetamine, lisage pasta suurema poti keeva veega ja küpseta see alla al dente'iks (järgmises etapis küpsetage veel mõni).
- Kombineerige kuivatatud pasta ja kastmes kahe laeva suuremates osades ja keetke keskmisel ja madalal temperatuuril, aeg-ajalt segades, kuni kaste väheneb ja pasta on pehme, veel 2-4 minutit. Sega 2/3 prosucutto pastatükist. Jaotage pasta ühtlaselt 4 plaatidele ja anna iga serveerimine ülejäänud prostsuttoga. Parmesani juustu serveeritakse kõige paremini.
Koostisainete variatsioonid ja asendused
Protsütot võib asendada Pancettaga. Kuna seda saab osta juba kuubikuteks, salvestatakse see samm.
Selle retsepti gluteenivaba valmistamiseks kasutage gluteenivaba pastat .
Nõuanded toiduvalmistamiseks ja serveerimiseks
Porgulaaripaelade valmistamine nõuab vähest praktikat, kuid see on lõbus viis, kuidas lisada nõudepesuvaate kujundeid ja värvi. Olles õpetanud, saab neid kasutada igasuguste roogade puhul, alates salatidest kuni teraviljapõlvedeni.
Pasta peetakse "al dente "ks, kui see on pakkumine väljastpoolt, kuid selle põhiost on tugevam (kuid mitte raske). Al dente pasta on mõnevõrra näriline.