Toitumine Tähtsündmused (ühe portsjoni kohta)
Kalorid - 380
Rasv - 13 g
Carbs - 23 g
Valk - 43g
Kogu aeg 130 min
Ettevalmistus 40 min , keetke 90 minutit
Portsjonid 6 (3 oz kana, 1 tassikastmes)
Kana Tikka Masala algab jogurti kastmes marineeritud kana tükidega . Traditsiooniliselt küpsetatakse kana kuumas tandoori ahjus.
Meie kuulus tassi madala FODMAPi versioon nõuab kana küpsetamist, kuni see on välimult pruunistatud ja seest endiselt niiske. Serveeri pika teralisest valge või pruuni riisiga , et saada täielik India restoran.
Koostisosad
- 1 supilusikatäis mati köömneid
- 1 supilusikatäis paprikat
- 2 tl garam masala
- 1 tl maapähklit pipart
- 1 tl hakitud käärima hakkima
- 1/2 tl jahvatatud koriandrit
- 1/2 tl asafetida (vt allpool toodud märkust)
- 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1/2 tl soola
- 1 1/2 tassi laktoosivaba jogurt, jagatud
- 2 spl viilutatud, kooritud värsket ingveri juur, jagatud
- 1 1/2 naela kondita, nahata kana rinnaga
- 3 supilusikatäit küüslaugu-infundeeritud oliiviõli
- 1 tassi õhukest viilutatud scallion rohelised (ainult roheline osa)
- 2 tassi tükeldatud apteegitilli pirn
- 2 tassi kooritud koort, peeneks hakitud värske rotabaga
- 1 28 untsi võib purustada tomatid, soola pole lisatud
- 2 tassi vähendatud naatriumi, madala FODMAP-kanali puljongiga
Ettevalmistus
- Väikeses kausis segatakse köömne, paprika, garamamasala, jahvatatud tšill, kollajuur, koriander, asafetida, musta pipart ja sool. Jagage see vürtsisegu pooleks ja ühendage üks pool kolmandik jogurti ja poole hakitud ingverist.
- Lõika kana rinnad ½-tollise paksusega filee või pakkumisi, nii et nad sobivad hästi broileriga. Kahvlite abil kallutage aukud kana tükkide pinnale, et nad saaksid rohkem maitset imada. Asetage need suurelt zip-top kotti või lame nõusse, valage jogurt ja vürtsisegu, pitseerige ja jahutage 2 kuni 6 tundi.
- Umbes 1½ tundi enne serveerimist soojendage keskmise kuumusega 4-kvartiinis kaste või Hollandi ahju. Kui küpsetuspann kuumeneb, lisage küüslaugu-infundeeritud õli ja järelejäänud hakitud ingver ülejäänud pooleks vürtsisegust; segage, kuni see moodustab õhukese pasta. Lisage kast kuuma pannile ja laske seda 1 kuni 2 minutit küpsetada, kuni see on lõhnav ja pisut tumedamaks. Seda nimetatakse vürtside karastamiseks.
- Lisage küüslaugukapsed, apteegitilli pirn ja rotabaga ning segage õli ja vürtsidega. Sautege köögivilju, kuni scallion greens wilt, umbes 10 minutit. Kui köögiviljad hakkavad kinni, segage see supilusikatäis vett.
- Lisage tükeldatud tomatid ja kana puljong. Segatakse, et veini põhjale ei jääks köögivilju kinni. Katke, keetke madalal temperatuuril, seejärel vähendage kuumutamist, et säilitada keetmine ligikaudu 1 tunni jooksul, aeg-ajalt segades, kuni rutabaga on pehme.
- Kuivatage kastmega aroomihoidik umbes 4 tolli all broilerit ja eelsoojendage.
- Marineeritud kana pannakse õlitatud või fooliumiga kaetud küpsetusplaadile või küpsetusplaadile. Asetage kana broileri alla 3 kuni 4 minutit, kuni see hakkab kohtades pruuniks. Eemaldage pann, keerake kana tükid ümber ja praetage teisel küljel, kuni kana on täielikult keedetud. Eemaldage küpsetuspannist väiksemad tükkid, kui need on valmistatud, et vältida üleliigset toiduvalmistamist. Lõigake või kuubik praetud kana soovi korral.
- Lase kastet hoida umbes 10 minutit, kuni see on ohutult käsitsetav. Kui soovite soovi korral kastmele püreestage, kasutage kleebisegisti, et viia segistisse segistisse. Sega muust jogurtist ja vajadusel korralikult soojaks. Serveeri kana ja kastmes üle keedetud riisi.
Koostisainete variatsioonid ja asendused
Aja säästmiseks kasutage viilutatud kana tükid ja serveerige kastme ilma püreedita.
Purustatud tomati asemel võib kasutada kolm ja pool tassi tükeldatud värsketest tomatitest.
Nõuanded toiduvalmistamiseks ja serveerimiseks
Parima maitse saavutamiseks planeerige kana marineerimise alustamist juba sellel päeval, mil kavatsete seda sööki serveerida.
Kui teil ei ole käsitsi küüslaugu infundeeritud õli, lisage õrnalt vürtside puhastamiseks küüslauguküünt, lõigatud suurteks tükkideks. Enne tomatite ja kana puljongi lisamist eemaldage küüslaugu tükid.
Madala FODMAP-kana puljong on ilma sibula või küüslauguga. Enne ostmist lugege koostisainete märgistus hoolikalt läbi.
Traditsioonilises India toiduvalmistamises kasutatav vürtsikas Asafetida lisab sellele toidule "allium" maitse märkust.
Õnneks maitseb see palju paremini kui see lõhnab. Püüa sõbrannast väike summa laenata või osta kõigepealt veidi, et see teile meeldiks. Kui te ei leia seda, jätke see ära.
Seda kastme saab juba varakult alustada. Pärast toiduvalmistamist ja püreestamist jahutage kastmega veidi enne serveerimist. Seejärel soojendage seda kuumutajal, seejärel segage jogurt just enne serveerimist. Ärge lubage jogurt keetmist või see keetmine.