Spargli söömine annab uriinile erilise lõhna, mida mõnikord nimetatakse väävliliseks või midagi sarnast küpsetatud kapsale. Lahus on tingitud keha reaktsioonist mõnede roheliste varredest pärit looduslike kemikaalide suhtes.
Kui te pole kunagi söönud spargli, võib esmakordselt selle lõhna lõhn olla üsna murettekitav, kuid see on normaalne reaktsioon ja seal pole mingeid ohte, mis on seotud "sparglitega". Niipalju kui mina tean, ei muuda toode ega toiduvalmistamisviisid seda mõju.
Teadlased ei ole täpselt kindlad, milline kemikaal või kemikaalid vastutavad lõhna tekitamise eest, kuid see on ilmselt tingitud mõningatest väävlit sisaldavatest ühenditest, mis on leitud spargelist. Metanethiol oli esimene, keda süüdistatakse 1891. aastal, kuid alates sellest ajast on võimalikud kurgurid välja pakutud mitmeid teisi ühendeid:
- 1-propeen-3-isotiotsüaniid
- 3-metüültiofeen
- Bis- (metüütio) metaan
- Süsinikdisulfiind
- Süsinikoksiid sulfiid
- Dimetüülsulfiid
- Dimetüül-disulfiid
- Dimetüültrisulfiid
- E-metüültio-1-propeen
- Vesiniksulfiid
- Metüülpropüülsulfiid
- S-metüül-2-propentülaati
- S-metüül-3- (metüültio) tiopropionaat
- S-metüül-tioakrülaat
- Tetrahüdrotiofeen
- Metaansulfoonanhüdriid
- Butürolaktoon
- 1,4-bis (metüültio) butaan
Spargel Pee ajaloos
Spargel on olnud umbes kaks tuhat aastat, kuid spargelkoogi lõhn võib olla uuem nähtus või vähemalt see ei ilmnenud üheski kirjanduses enne 1731. aastat, kui John Arbuthnot selle kohta kirjutas "Essays of the Nature" Aliments .
Benjamin Franklin kirjutas spargli söömise aromaatse kasulikkuse kohta näitena sellest, kuidas erinevad asjad, mis asuvad kehas, võivad mõjutada lõhnu, mis tulevad sellest välja ajaloolises dokumendis, kutsudes teadlasi päevast üles looma uimasti, mis võiksid mõjutada solvavat väljaheidetud gaasi lõhn:
"Kindlasti on ka see, et meil on võime mõnevõrra vahetada teise vee väljalaskmise lõhna, meie vee omadusi. Mõne võileib spargli sigimast, mis annab meie uriinile ebamõistva lõhna, ja turpentini tableti, mis ei ole suurem kui Hernes, anna sellele meeldivaks violetse lõhna ja miks peaks loodus seda mõtlema võimatama, et leida viise meie tuule parfüümi valmistamiseks kui meie vett? "
Huvitav on märkida, et väävlit sisaldavaid väetisi kasutati esmakordselt 17. sajandil hiljaks jäänud sparglite maitse parandamiseks ning sparglide kirjeldused hakkasid ilmnema varsti pärast seda.
Mõned inimesed ei pea pärast sperma söömist oma uriinist midagi muud. Nende asjadega tegelevad teadlased on välja pakkinud paar erinevat põhjust, miks neil oli spargli tigude puudumine. Üks hüpotees on see, et geneetilised erinevused takistavad lõhna tekitavate ühendite ainevahetust. Teine võimalus on see, et need inimesed võivad tekitada lõhnu, kuid neil on geneetiline defekt, mis takistab neil neil lõhnu avastamist, nii et nad ei arvata, et nende uriin lõhnab pärast spargli söömist mingit erinevat lõhna.
Allikad
Gearhart HL, Pierce SK, Payne-Bose D. "Lenduvad orgaanilised komponendid inimese uriinis pärast sperma manustamist" Clin Chem. 1977. aasta oktoober; 23 (10): 1941.
Mitchell SC. "Toidu eripärad: peedi- ja spargel." Narkootikumide Metab Dispos. 2001 Aprill 29 (4 Pt 2): 539-43.
Pelchat ML, Bykowski C, Duke FF, Reed DR. "Eritus ja arusaam iseloomulikust lõhnast uriinis pärast sparglit allaneelamist: psühhofüüsiline ja geneetiline uuring." Chem Senses. 2011 Jan; 36 (1): 9-17.