Paleolüütilised inimesed olid jahimehed. Nagu madala süsivesikutega dieedil olevad inimesed, pole me vähem huvitatud sellest, kuidas nad elasid ja rohkem huvituvad sellest, kuidas nad söömist teevad. Kõik nende toit tuli sellest, mida nad võiksid huntada ja leida nende ümber. Enamiku perioodide vältel kaldusid enamik kultuure saamata jäänud toiduvarudest väljapoole ja nad ei leidnud selle tõttu liiga pikka aega.
Neoliitiline aeg ja mida see nende dieedi jaoks tähendab
Paleolüütilise perioodi järel nimetatakse neoliitikumiks, mis algas umbes 10 000 aastat tagasi. Praegusel hetkel andis põllumajandus inimestele võimaluse asuda ühes kohas. Inimeste elud muutusid istumaks, kuigi tänapäevased standardid on ikka veel aktiivsed. Eriti hakkasid inimesed kasvama tärklise allikaid, eriti terveid, mida oleks võimalik säilitada. Teine suur uuendus neoliitikumiperioodi viimases osas oli keraamikatööstuse väljaarendamine, mis hõlbustas põhitoidu valmistamist ja transportimist. See mõjutas oluliselt nende dieeti. Paleolitiliste dieedite autorid osutavad tõele nii eelajalooliste inimeste kui ka uuemate jahimeeste kogumise populatsioonide kohta, et põllumajandus suurendas sellistes populatsioonides kroonilisi haigusi nagu südamehaigused.
Kuidas toitumismustrid ja toitumine erinevad paleoliitilisest ja kaasaegsest ajast?
Meie toitumisharjumuste ja "koobasemete" vahel on mitmeid suuri erinevusi.
Paleo vs kaasaegsed toidud: toiduliigid
Varem, enne tulekahju kontrollimist, tarbiti toitu ainult toitu, mida toitu saaks süüa. See välistas terad, kaunviljad ja mõned mugulad nagu kartul. Isegi kui varased inimesed hakkasid toitu valmistama tulekahjutamiseks, olid nad peamiselt piiratud röstimise või röstimisega.
Lisaks lihale olid mõned pähklid või terad, mida tuli oli roogitud, peaaegu kõik, mida nad sõid. Lisaks sellele, enne kui loomad olid kodustatud (umbes 5000 kuni 6000 aastat tagasi), ei tarbitud piima ja piimatooteid. Ilmselt kõik rafineeritud suhkrute, välja arvatud aeg-ajalt mee või mis tahes töödeldud toidud, olid täiesti välja.
Paleo vs kaasaegsed dieedid: valk
Varastel inimestel söödud toidud olid geograafiliselt selgelt erinevad, kuid arvatakse, et enamik dieetest on vähemalt poole looma toidud (sealhulgas putukad) ja paljud loomasöödast kuni 70 protsenti. Enamikus kohtades ei oleks lihtsalt taimtoidu kogumine väga aktiivsete inimeste toetamiseks lihtsalt olnud teostatav.
Suured Big Leafy Rohelised
Sellest hoolimata tarbiti suures koguses taimestikku; mõned hinnangud on see, et paljudes piirkondades varased inimesed sõid kuni 6 kilo päevas rohelisi. See on palju rohelisi toidupakkide täis, kuid see toodab vaid umbes 400-750 kalorit. Siiski on nende roheliste toitainete koormus tohutu, tekitades korduvalt enamiku vitamiinide ja mineraalide minimaalse päevase vajaduse. Muidugi süüdi muid taimede osi, sealhulgas pähkleid ja puuvilju, kuigi me ilmselt ei suutnud ära tunda tänapäeval süüa võivate suhkrute esivanemaid.
Rasvad
Paleolithic Diet ja tänapäeva standardtoit vahel on peamine erinevus, mis erineb meie tarbitavate rasvade tüüpidest:
- Me tarbime palju vähem oomega-3 rasva. See on rasv, mida me tavaliselt leiame rasvases kalas ja linaseemetes, kuid selgub, et ulukiliha sisaldab rohkem oomega-3 rasva kui kodustatud loomi. Rohelised sisaldavad ka sellist rasva - väikestes kogustes, et olla kindel, kuid paljud varased inimesed sõid palju rohelisi. (Tõenäoliselt on põhjusel, et mängul on rohkem oomega-3 rasvu, sest nad söövad rohelisi.)
- Me tarbime rohkem küllastunud rasva. Kui me oma karja teravilja ja maisi imendame, suurendame lihasisaldusega küllastunud rasva. Varasemad inimesed sõid paljudes kohtades rohkem kalu, sest nad oleksid pidanud olema veevarustuse läheduses. Suur osa meie küllastunud rasvast pärineb piimatoodetest, mida paleoliitilised inimesed ei söönud.
- Me tarbime rohkem oomega-6 rasva. Paleo dieedi autorite üks tähtsamaid teemasid on see, et meie omega-6 rasvade tarbimine on samal ajal järsult tõusnud, et oomega-3 rasvade hulk on vähenenud. Põhjuseks on meie dieeti sisaldav sojaõli ja seemneõlide, näiteks maisiõli, suur hulk.
- On tõendeid selle kohta, et oomega-3 rasvade vähenemine koos oomega-6 rasvade suurenemisega aitab kaasa paljude meie kaasaegsete krooniliste haiguste, sealhulgas südamehaiguste, diabeedi ja artriidi tekkele.
Palju süüa sööjate paljususe taga
- Valk: hinnanguliselt on nende varajaste inimeste toitumine umbes 20 kuni 35 protsenti valku. Paleo dieedi autorid soovitavad suure valgusisaldusega dieeti, tavaliselt selle vahemiku ülemises otsas.
- Fiber : Kuigi see erineb suuresti geograafia ja hooaja jooksul, enamus Paleo inimesed söövad suuri kiududeid, kuni 100 kuni 200 grammi kiudaineid. (Mida soojemaks on kliima, seda rohkem taimetoitu ja kiudaineid).
- Glükeemiline koormus: pole vaidlustanud asjaolu, et paleoliitilised inimesed söövad dieeti, mis oli palju vähem glükeemiline kui tänapäeva toitumine. Süsivesikud moodustasid tõenäoliselt umbes 20 kuni 40 protsenti kaloritest ja ükski neist ei olnud töödeldud suhkruid ja teri.
- Vitamiinide ja mineraalide tarbimine: tundub, et toidud, mis on lisatud alates nende esimeste päevade jooksul, on peamiselt aidanud toitainete kontsentratsiooni lahjendamist meie toidus. Terad ei ole väga toitainega tihedad võrreldes köögiviljade, liha ja mereannidega, samal ajal kui lisatud suhkruid ja enamus toiduõlisid ei sisalda toitaineid.
- Toidutoodang: enamus paleoliitilisi inimesi on öelnud, et nad on söönud üle 100 erineva toidu liiki aastas. Enamik inimesi ei saavuta seda tänapäeva maailmas, aga me teame, et toiduvarude valik, eriti mitmesugused puuviljad ja köögiviljad, on tervisliku tasakaalustatud toitumise põhiline üürnik.
- Soolakogus: me kindlasti sööme praegu rohkem soola. Loren Cordain tunneb, et kaaliumi ja naatriumi muutunud suhe on oluline.
Alumine joon
Lihtne tõde on, et pole lihtsat võimalust võrrelda seda, kuidas me praegu süüa ja kuidas paleolüütilise perioodi inimesed söövad. Mitte ainult ei olnud samad toidud, mis oleksid hõlpsasti kättesaadavad, kuid nende elustiil, eluiga ja toiduvalmistamise viisid olid märkimisväärselt erinevad, jättes erinevatest aukudest, püüdes leida inimestele sarnasel ajal ja ruumis sarnasusi.