Ladustamine Hoiab Mandleid värsket ja ohutut
Mandlid on fantastiline suupiste ja ideaalne lisaks tervislikule toitumisele. Need pähklid on rikkad toitaineid, sealhulgas kiudaineid ja valku, ja need on üsna maitsvad. Kuid kui sa oled mandlite fänn, siis võisite märganud, et nad võivad hakkama jääda ja lõpuks maitsta tõesti halba. Neid ei tohiks süüa, kuigi lahendus on lihtne ja kõik, mida vajate, on mõned näpunäited nõuetekohase ladustamise kohta.
Mandrite hoidmine
Mandlid tuleks hoida õhukindlas konteineris ja kõige paremini hoida neid külmkapis või sügavkülmas. Pole soovitatav, et neid hoitakse toatemperatuuril teatud aja jooksul, seega pole teie sahverdus hea mõte. Kuid võite võtta piisavalt päeva või kaks ladustamist, hoides samal ajal puhata turvaliselt ja värskena.
Vastavalt California Almond Board, mandrite kõlblikkusaeg sõltub sellest, kuidas neid töödeldakse.
- Looduslikke mandleid saab hoida kuni kaks aastat ja saate nende värskust maksimeerida, asetades need külmkapi või sügavkülmikusse.
- Röstitud mandlid võivad külmkapis või sügavkülmikus õhukindlas konteineris püsida kuni ühe aasta jooksul.
- Mandlikepista peab olema külmutatud ja jääb värskeks 1-1 / 1/2-le.
See on rasv, mis on oluline
Mandlid on rikas omega-3 ja monoküllastumata rasvadega, mistõttu nad sobivad südame tervislikuks toitumiseks. Kuid need rasvad hakkavad hankima, kui mandlid puutuvad kokku hapnikuga õhus, eriti toatemperatuuril.
Hõõguv õli muudab vananenud mandlid maitseks. Aurutatud mandlid ei ole mürgised, kuid rasvad ei ole enam kasulikud. Võimalik, et rasvunud rasv võib krooniliste terviseprobleemide korral sageli tarbida. Nii et kui mandlid maitsvad halba, on aeg neid välja visata.
Mandlid kestavad kauem kui teised pähklid, kuna need sisaldavad mõningaid fütokeemilisi antioksüdante, mis kaitsevad pähkleid.
Need antioksüdandid võivad inimestele olla kasulikud. Tegelikult muudavad mandlid paljud superfoodide nimekirja tipus.
Mis on Salmonella?
Üldiselt peaksite mandlidest salmonella eest kaitsma. Salmonella on bakter, mis põhjustab tüüpilisi toiduga kaasnevaid haiguse sümptomeid, sealhulgas kõhukinnisus, oksendamine, kõhulahtisus ja palavik.
Tavaliselt mõtleme salmonellale toores munade või toores kana. Ent toores mandlid olid vastutavad kahe salmonelloosi puhangu eest Ameerika Ühendriikides , 2000. ja 2004. aastal. Samuti oli puhang tänu Austraaliast pärit toores mandlitele ja Rootsis üks puhang.
Neil juhtudel tuleb mandleid nüüd röstitud, puhastatud või töödelda mingil moel. Neid võib aurutada või töödelda gaasi nimega propüleenoksiid. Ükski nendest ravimitest ei hävitada mandlite toiteväärtust.
Sõna alguses
Mandlid on suur osa toidust, kuid nende täieliku kasu saamiseks tuleb neid nõuetekohaselt säilitada. Kõige tähtsam on meeles pidada, et kui mandel maitseb, siis ei tohiks seda süüa.
> Allikad:
> Bruhn C, Harris LJ, Giovanni M, Metz D. pähklid: ohutud meetodid tarbijate käsitsemiseks, säilitamiseks ja serveerimiseks mandlid, kastanid, pekanipähklid, pistaatsiapähklid ja pähklid. California Davis Ülikool. 2010. http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/44384.pdf.
> California Mandlite Nõukogu. KKK: Kuidas ma oma mandleid hoiab? 2017.
> Haiguste tõrje ja ennetamise keskused. Tsüaniidi puudutavad faktid. 2015.
> Harris LJ, Palumbo M, Beuchat LR, Danyluk MD. Tree pähklite, maapähklite ja seesamiseemete puhangud. 2017.