Küsimus: Mulle meeldivad need külmutatud veggie burgerpotid, mida ma ostsin toidupoes, kuid teisel päeval ütles daam, et neil on heksaan. Heksaan kõlab halb; mis see on? Kas köögiviljakorgid sisaldavad heksaani ja kas see tähendab, et ma ei tohiks neid süüa?
Vastus: Veggie burgerid ei sisalda ühtegi heksaani. Tegelikult saab neid kasutada tervisliku valguallikana taimetoitlastele.
Kuidas toiduainetööstuses kasutatakse heksaani
Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet (FDA) ei nõua heksaani sisalduse kontrollimist toiduainete puhul - tõenäoliselt seetõttu, et tõenäosus, et teil tekib mõni märkimisväärne kokkupuude toiduga, on väga ebatõenäoline. Oled palju tõenäolisemalt kokku puutunud heksaaniga bensiini aurude, kiirkuivatamise liimi ja lahustite puhastamisega kui te olete mis tahes toidus sisalduvast toidust.
Heksaan on toorõli abil valmistatud lahusti. Toiduainetööstuses kasutatakse heksaani, et ekstraheerida taimeõlisid taimsetest seemetest nagu rapsi , sojaube, päevalilled ja mais, sest see on efektiivsem ja odavam kui õli vajutamisega presside abil. Enne pudelite villimist ja müümist eemaldatakse heksaan, kuid alati on võimalik, et õli jätab mõned heksaani jäägid.
FDA ei ole kehtestanud toiduainete heksaani jääkide piirmäära. Kuid see on seatud humalale ja kalajahu valgule jääkide piirnormid.
Kuna pole midagi, milleks toiduaineid tavaliselt testitakse, on raske teada, kui palju võib heksaani sisaldada mis tahes toidus, mida ostate. Samuti ei ole teada, kui palju toidust pärinevat heksaani võib põhjustada probleemi, kuigi praegused uuringud näitavad, et see võtab suurema hulga heksaani kui see, mida võib toidust leida.
Organiseeritud ja mahepõllumajandusliku põllumajanduse toetamiseks loodud organisatsioon Cornucopia Institute väitis, et sojapõhised toidud nagu vegigaburgerid ja teatud toitumisalused võivad olla saastunud heksaaniga. Nad tuginesid oma järeldustele osaliselt väikesele uuringule Šveitsis, kus vaadeldi (muuhulgas) heksaani taset Šveitsi toiduõlis.
Ükski õli sisaldas rohkem kui 0,13 milligrammi kilogrammi õli kohta ja 88 protsenti üldse ei sisaldanud heksaani jälgi. Instituut saatis FDA-le ka ühe proovi sojajahu ja -graanuliidest. Proovid sisaldasid heksaani jääke (21 ja 14 osa miljoni kohta), mis sarnanevad FDA poolt humalaväljadele kehtestatud piirangutega. Kuna paljud taimetoitlusega tooted ja toiduvarud kasutavad koostisainena sojavalku, kardab instituut, et nende toitude mittemahepõllumajanduslikud või osaliselt orgaanilised tooted võivad olla saastunud heksaaniga.
Heksaani toksilisus
Heksaan on mürgine ja kokkupuude suure hulga ainetega võib põhjustada neuroloogilisi kahjustusi. Kuid see ei tule toidust. Heksaanide kokkupuude võib juhtuda inimestega, kes töötavad nafta rafineerimistehastes ja muudes kohtades, kus heksaan võib õhku pääseda. Praegune toksikoloogiaalane uurimistöö keskendub tööstuslikule ja õhuga kokkupuutumisele heksaaniga, mistõttu ei ole selge, kui palju toiduainetega kokkupuutumine heksaniga oleks ohtlik.
EPA hinnangul on tõenäoliselt ohutu tarbimine alla 0,06 milligrammi heksaani kilogrammi kehakaalu kohta. 200-sendine inimene (97,7 kilogrammi) oleks see umbes 5,8 milligrammi päevas. Tavaline toit, isegi kui palju taimeõli on heksaaniga ekstraheeritud, langeks väga kaugele. Näiteks Šveitsi uuringus sisalduv õli, milles oli kõige rohkem heksaani, sisaldas 0,13 milligrammi heksaani kilogrammi õli kohta, nii et 200-kilo isikut oleks vaja tarbida rohkem kui 40 gallonit selle õli, et jõuda isegi 5,8 milligrammi heksaanini.
Kas heksaan on raske vältida? Enamik heksaani kokkupuudet tekib õhu kaudu, kuid kui soovite oma dieedist eemaldada heksaani jäägid, võite valida toidud, mis on "100-protsendilised orgaanilised", ja õli, mida ekstraheeritakse pigem pigistatavalt kui lahustiga.
Spetselleri pressimine ei ole sama efektiivne kui heksaani ekstraheerimine, nii et sellisel viisil valmistatud õlid lähevad kallimaks. Pea meeles, et etiketid, mis kirjeldavad toodet koos mahepõllumajanduslike koostisosadega, võivad siiski kasutada koostisaineid, mis on kokku puutunud heksaaniga.
Allikad:
Toksiliste ainete ja haiguste registri amet. "Toksiküsimused n-heksaanile." http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
Kantons Laboratorium. "Taimeõli / rasvhapete koostis, heksaani jäägid, deklaratsioon, pestitsiidid (ainult orgaanilised kulinaalliandid)". Juurdepääs 6. märtsil 2016. a http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf
> Ameerika Ühendriikide keskkonnakaitseagentuur. "Heksaan". http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html