Naatriumbensoaat on säilitusaine, mida tavaliselt kasutatakse puuviljamahlades, keedises , jookides, salatites, maitsetes ja hapukapsas - happelise pH-ga. Töödeldud toidus kasutatakse sageli keemilisi säilitusaineid, näiteks naatriumbensoaati, et vältida bakterite, pärmi või muude vastikate mikroorganismide kasvu, mis võivad toitu rikkuda.
Kui naatriumbensoaati veega segatakse, saadakse bensoehape.
Bensoehape on säilitusaine aktiivne vorm, mis kaitseb toitu. Bensoehape leitakse loomulikult ka mõnedes puuviljades nagu jõhvikad, ploomid ja õunad.
Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet on laialdaselt uurinud naatriumbensoaati ja leidis, et see on ohutu, kui tarbitakse tavalises dieedis leitud kogustes. FDA järgi peaks enne tavapärase dieedi võtmist ligikaudu 180 korda suurema koguse naatriumbensoaati, mis võib esineda mistahes probleemide korral, ja 90-kordselt naatriumbensoaadi kogusest, mida toidust võib leida, kus kõik söödavad toidud sisaldavad praegu kasutusel olevad naatriumbensoaadid. Jah, see kõlab keeruline, kuid see tähendab, et säilitusaine on ohutu. Vastavalt FDA valikkomiteele, mida üldiselt käsitletakse kui ohutut ainet:
Olemasolevat teavet ei ole tõendatud, et näidata, et bensoehape ja naatriumbensoaat toidu koostisosana kujutavad endast ohtu avalikkusele, kui neid kasutatakse praeguste või tulevikus põhjendatult eeldataval tasemel.
Aga mis on benseenidest?
Nimetused võivad tunduda sarnased, kuid benseen EI on samaväärne naatriumbensoaadi või bensoehappega, nii et kui te toidate midagi sellist, millele on lisatud naatriumbensoaati, ei puutu te kokku benseeniga. Oluline on seda mõista. Bensoehape ja benseen on omavahel seotud, mille tulemuseks oli 2000-ndate aastate alguses mõnevõrra karastusjoogi hirmutamine.
Sel ajal kasutasid mõned karastusjookide tootjad oma valemites naatriumbensoaati ja askorbiinhapet (C-vitamiin). Need kaks ühendit on normaalsetes tingimustes ohutud, kuid ülemäärase kuumuse korral võivad nad suhelda benseeni moodustamisega. Teatavasti põhjustab vähktõbe suures koguses benseeni.
Kuna benseeni moodustumise potentsiaal oli olemas, kontrollis FDA 2005. aastal veel üle 200 karastusjoogi. Enamik neist ei sisaldanud üldse benseeni ega sisaldanud vähem kui viis miljardit, mis on inimestele ohutu.
Oluline on märkida, et kokkupuude on tavaliselt söe põletamise ja bensiini heitkogustega, mitte toidudest või jookidest - isegi kui naatriumbensoaat ja askorbiinhape muutuvad benseeniks, on küllaldasel määral pudelis leelistatud sisaldus, mistõttu tarbijad ei olnud ohus . Kuigi karastusjookide tootjad sõnastasid oma tooted ümber ja benseeni moodustamine ei ole enam probleem.
Naatriumiallikas?
Naatriumbensoaat on üks lisatud koostisaineid, mis võivad teie naatriumisisaldust suurendada - mõelge, kas peate vaatama oma naatriumisisaldust. Kontrollige Nutrition Facts etikettidel, et teada saada, kui palju naatriumi on selles toiduaines, milles te tarbite.
Allikad:
Haiguste tõrje ja ennetamise keskused - Riiklik Tööohutuse ja -tervishoiu Instituut. "Naatriumbensoaat". http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Nair B. "Lõpparuanne bensüülalkoholi, bensoehappe ja naatriumbensoaadi ohutuse hindamise kohta". Int J Toxicol. 2001; 20, lisa 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
Ameerika Ühendriikide toidu- ja ravimiamet. "Küsimused ja vastused benseeni esinemise kohta karastusjookides ja muudes jookides". http://www.fda.gov/Food/FoodborneLllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
Ameerika Ühendriikide toidu- ja ravimiamet. "GRASi ainete erikomitee (SCOGS) arvamus: naatriumbensoaat." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling /GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.