Ahi tuuni tervislikud eelised ja kuidas seda teha
Kui sulle meeldib sashimi või ceviche, siis meeldib mulle, traditsiooniline Hawaii viis toores kala valmistamiseks. Sõna "puke" (sõna "okei") viitab väikeste kuubikutele lõigatud kaladele. Traditsiooniline mähkimine on maitsestatud Hawaii soolaga, merevetikatega ja maapähklitega roogitud kukui pähklitena, mis on valmistatud inamonaks.
Poke ajalugu
Toiduajalooja Rachel Laudeni sõnul on tema raamatus Paradise toit: Hawaii kulinaariapärandi uurimine ei ole selge, kui muutus sai tõeliseks kalaroogiks.
Kuigi Hawaiid on saanud toores kala koos soola ja teiste maitseainetega väga pikka aega, esimest mainimist kokkusaamise kokkusaamist leidis 1970. aastate keskel.
Tervisega kaasnevad eelised
Kuigi võite leida kuumtöötlemiseks mõeldud kaheksajalad või muud kalaliigid, on AHi tuun kõige tavalisem kala, mida kasutatakse mähkimiseks. Tuunikala on suurepärane lisa tervislikule toitumisele, sest see on suurepärane valkude allikas ja madala rasvasisaldusega, kuid kõrge omega-3-rasvhapetega, mis sobivad teie südamele ja ajule. See on ka vähe kaloreid. Iga untsi toores tuunikala on umbes 30 kalorit.
Kuidas teha lihtsat kummarda kodus
Aasia-Aasia toitu pakkuvaid restorane saate kohata või võite kodus käia.
Mida peate:
Alusta värske sushi-klassi tuuniga. Kui teie toidupood ei kanna seda, peate võib-olla minema spetsiaalsesse poodi või Aasia turule. Ärge kasutage regulaarselt toored tuunikala praed. Traditsiooniline kook on valmistatud Hawaii soola ja kukui pähklitega, mis on röstitud ja jahvatatud, kusjuures neid nimetatakse inamonaks.
Neid koostisosi on raske leida väljaspool Hawaii, kuid tavaline meresool ja peeneks jahvatatud makadaamiapähklid teevad head asendusained.
Lisaks sellele on teil vaja Maui sibulat, kui leiate ühe (või tavalise sibulaga, kui te ei leia Maui sibulat), mõned rohelised sibulad, seesamiõli ja sojakaste.
Koostis:
- 1 £ värsket ahhi tuuni
- 1/3 klaasi sojakaste
- 1/3 tassi viilutatud sibulat
- 1/2 tassi hakitud sibulat
- 2 spl seesamiõli
- 2 tl hakitud makadaami pähkleid
- 1/8 tl meresoola (või maitse järgi)
Lõika kala väikeste hammustusega suurusega kuubikuteks, umbes 1 tolli ruutu. Lisa kala suur kaussi.
Lisage allesjäänud koostisosad ja kergelt tuhke, nii et tuunikala kaetakse. Kaaned kaetakse ja asetatakse külmkapis 2 tundi või rohkem. Seejärel võite seda süüa täpselt nii nagu see on, lisage täiendavaid täidiseid nagu röstitud seesamiseemneid, tšillipipereid või merevetikaid või kasutage kooki kaussi valmistamiseks.
Nii et mis on mähkimislaud?
Midagi nii maitsvat kui mädanikku on kindlasti levinud ka selle päritolust, ja enamikes suurlinnades Ameerika Ühendriikides on restoranid, mis serveerivad kookoste, mis ühendavad kala riisi ja täiendavate täidistega. Otsige restoranid, mis on spetsialiseerunud Havai või Aasia toidule, ja mõnedes linnades leiate terveid restorane, mis on pühendatud just kaunistamiseks.
Restoranides leitud pookoksad võivad olla sarnased esialgsele Hawaii pookoksale või täiesti erinevale kujule. Võite leida kuumtöödeldud kausi, milleks on keedetud kala, krevetid, krabi või tofu, ja neid võidakse avardada avokaadoga, edamame või vürtsikaga Mayo sarnaselt sellele, mida võite leida sushi restoranis.
Enamik kuklakolli sisaldab valget riisi, nagu sushi riisi, kuid selle asemel võite leida ka õhukesi viilutatud suhkrupeedi või kinoaani.
Suurem osa on kaunid potid üsna terve ja mitte liiga kõrge kaloreid. Kuid kui sa kõrvale kipuvad traditsioonilistest roogadest ja lisama vürtsikast mao või täiendavaid avokaado tükke, saab kalorite arv hüppama.
Kuidas teha mööda kaussi kodus
Teil on vaja varem tehtud koid. Või saate tuuni vahetada ja proovida sushi-klassi lõhet, küpsetatud kaheksajalad või muud tüüpi keedetud kala. Kui soovite minna vähem traditsioonilise mähkimisnõu jaoks, võite kasutada tofu tükke, krabiliha või küpsetatud kreveti, kana või sealiha tükke.
Loomulikult vajab ka riis. Sushi riis on suurepärane valik, kuid lühikese või keskmise teravusega valge riis teeb seda. Või lisage natuke kiudaineid ja kasutage pruuni riisi. Täiendavad koostisosade hulka võivad kuuluda avokaadod, merevetikad, kurgi viilud, hakitud porgandid, hakitud kapsas, edamame, kirsstomatid või seesamiseemned. Kui soovite kõrgema kummiga kausi, lisage tšillipiparid või väike Sõrraha kaste.
Koostis:
- 1 kilo naaritsast (kasutage ülalpool olevat retsepti või ühte paljudest retseptidest, mida leiate veebis)
- 2 tassi keedetud riisi
- 1 avokaado, kooritud, tükeldatud ja viilutatud või cubed arvesse hammustada suurusega tükkideks
- 1 tassi tükeldatud kapsast
Keedetud riis jagatakse ühtlaselt neljaks kaussiks. Lisage igale kaussile 1/4 kummut ja tõmmake avokaado ja tükeldatud kapsast ühtlaselt. Teenib neli.
Igal serveerimisel on umbes 285 kalorit, 31 grammi valku, 26 grammi süsivesikuid ja 3 grammi kiudaineid.
Rohkem ideid kaarlaudude jaoks
Kodutel on mitu kaussi pakkuv mitmesuguseid viise, sealhulgas California Roll kookosussid ja ahhi tuunikala ja kinoa masti kausid. Niikaua kui valite soovitud koostisosi, peaks lõpptulemus olema maitsev.
Kas eelistate pigem retseptidega töötada, mitte ise välja tõmmata? Siis on siin mõned hämmastavad retseptid, mis aitavad teil alustada:
- Vürtsikas Tofu Moke Bowls
- Ahi tuuni kiskuma hakked
- Lõhe kukutavad kausid
> Allikad:
> ValiMyPlate.gov. "Supertracker: minu retsept".
> Laudan, Rachel. Paradiisi toit: Hawaii kulinaarse pärandi uurimine . Honolulu: U Hawai'i press, 1996. Prindi.
> Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi põllumajandusuuringute teenistus. Standardse võrdlusrelease riiklik toitainen andmebaas 28.